鐵觀音的正確沖泡方法

鐵觀音的正確沖泡方法

鐵觀音的正確沖泡方法：準(zhǔn)備一壺開水、8g鐵觀音干茶、一只蓋碗，先用開水燙洗一遍茶具；

然后將8g鐵觀音投入蓋碗，茶水比例為1：15，第一泡洗茶不飲用；

洗茶后向蓋碗再次注水，注水后蓋上蓋子，靜候15秒左右，將蓋碗的茶湯濾入公道杯，然后倒入茶杯飲用。

鐵觀音的正確沖泡方法：

1.備具

蓋碗、一壺開水、公道杯，8g干茶。沖泡之前，先用開水將茶具清洗一遍，鐵觀音要求器溫和水溫雙高，才能使其內(nèi)質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致。

2.置茶

用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般8克足矣。

茶水比例約為1:15.

3.洗茶

將燒開的水倒入蓋碗中，對(duì)茶葉進(jìn)行沖洗，5秒就可以了，然后將洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗雜質(zhì)。

4.沖泡

茶葉的沖泡過程中，水的選擇是至關(guān)重要的一步，如果水質(zhì)不好，將直接影響到茶的色，香，味，因此人們常說好水出好茶。

懸壺高沖，鐵觀音的沖水以高沖為宜，具體操作方法是，提起水壺，對(duì)準(zhǔn)茶杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

沖入開水后，須等待15~20s左右，以使茶葉中獨(dú)特的香和韻充分地釋放出來，時(shí)間不宜太久，太久又會(huì)“熟湯失味”，因而等待的時(shí)間一定要適度的把握。

5.品飲

小口乘熱品啜，韻味悠長(zhǎng)，當(dāng)你輕輕呷上一口含在嘴里，緩緩送入喉中時(shí)，會(huì)覺得口舌生津，齒頰流香，六根開竅清風(fēng)生，。只有喝過了鐵觀音，你才知道什么叫齒頰流香。

鐵觀音不耐久泡，每次泡完都要將茶水全部倒出，如果此時(shí)沒人需要，那寧愿將多余的茶水倒掉，也不能讓茶葉長(zhǎng)久地泡在水中，否則會(huì)出現(xiàn)苦澀味。一般可以沖泡七泡左右。

清香型、濃香型、陳香型鐵觀音的區(qū)別：

清香型是市場(chǎng)上最流行的香型，用“清湯綠水”四個(gè)字就最能代表清香型鐵觀音了，它也是最適合市場(chǎng)口感的茶葉。外型色澤翠綠潤(rùn)，湯色偏綠清澈。

濃香型鐵觀音是傳統(tǒng)工藝做法，也俗稱“熟茶”?？诟写己裉鹞陡袕?qiáng)，回甘強(qiáng)。

因?yàn)槭怯锰炕鸷姹旱?，帶有炭香味，所以市面上也有人稱為“炭香型”。當(dāng)然，如今用電烘焙的濃香型鐵觀音居多。

還有一種是陳香型鐵觀音，也就是所謂的“陳年鐵觀音”。陳年鐵觀音一般都是高焙火的茶，此后一直干倉存放起來，每隔幾年再?gòu)?fù)火干燥一下。

陳年鐵觀音比較難評(píng)判它的好壞，因?yàn)椴粌H要當(dāng)年的茶做得好，還要儲(chǔ)存得好，復(fù)火到位。好的陳年鐵觀音滋味醇厚，陳香明顯，喝到后面幾泡，甘甜明顯。

鐵觀音如何沖泡

鐵觀音是我們生活中一種常見的茶，那么鐵觀音該怎么沖泡才好喝呢，下面我們一起來看看鐵觀音的沖泡方法，歡迎大家閱讀。

鐵觀音如何沖泡 選茶煮水：

用茶則選取適量鐵觀音放入茶荷中備用;將足量水燒至沸騰備用。

潔具：

先用熱水溫燙蓋碗，然后用蓋碗中的水溫湯公道杯，最后用公道杯中的水溫燙品茗杯。

投茶：

用茶匙將茶荷中的鐵觀音撥入蓋碗中。

潤(rùn)茶：

將少量開水沖入蓋碗中，之后將蓋碗中的水倒入公道杯，再將公道杯中的水倒入水盂。

沖水：

高沖水至杯滿

刮沫：

用碗蓋刮去漂浮在碗口的.泡沫(碗蓋上若有泡沫，用開水沖掉)，之后蓋上碗蓋。

溫杯：

手持品茗杯，按逆時(shí)針輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使熱水浸潤(rùn)到杯子的每一個(gè)部分，之后將溫杯的水倒入水盂。

出湯：

將蓋碗中的茶湯倒入公道杯中。

分茶：

將公道杯中得茶湯巡回分入各個(gè)品茗杯中。

鐵觀音茶的沖泡方法和技巧

鐵觀音茶的沖泡方法和技巧

鐵觀音的泡法跟其他茶葉泡法是差不多的，但是每樣茶的沖泡技巧都不一，因?yàn)椴璧男再|(zhì)不同。那么要想泡出一壺口感醇厚的鐵觀音茶該怎么做呢?下面給大家介紹一下鐵觀音茶的沖泡方法和技巧

鐵觀音茶的沖泡方法

(1)清香型

沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。

(2)濃香型

沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

(3)韻香型

沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

鐵觀音茶的沖泡技巧

首先要注意投茶量，接著是水溫、浸泡時(shí)間和浸泡次數(shù)等，具體如下：

1、投茶量

不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同?；旧狭蠡静桀愔械木G茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶的投茶量在容器水容量的`2%~3%。如100ml的蓋碗，投茶量?jī)H需求2~3克。

2、水溫

不同的茶所需溫度略有不同，這點(diǎn)很有講究?？偟膩碚f分不發(fā)酵和發(fā)酵茶兩類，發(fā)酵茶的水溫高于不發(fā)酵的茶，綠茶是不發(fā)酵茶，它的水溫為65℃~75℃之間;而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水，特別是云南地區(qū)海撥高，沸點(diǎn)低，一定要漲透(但也不能過熟，即初開即可)，才能激發(fā)出茶的香、韻、味。

3、浸泡時(shí)間

一般約2―3分鐘即可。浸泡時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泡老，苦澀且可能將茶中不好的物質(zhì)如農(nóng)殘量浸泡出來;短了淡薄無茶香味;同時(shí)與投茶量、水溫有恰當(dāng)?shù)谋戎?，如投茶量高，浸泡時(shí)間短;反之時(shí)間則增加。

4、二次斟茶

第二次斟茶，仍先用開水燙杯。

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