嶗山綠茶的泡法的正確方法(如何正確泡好綠茶？)

嶗山綠茶的泡法的正確方法

嶗山綠茶的泡法的正確方法：首先準(zhǔn)備一只玻璃杯、一壺開水、3g干茶，將開水燒開，然后用開水將玻璃杯清洗干凈，將3g嶗山綠茶投入玻璃杯，之后向杯中注水七分滿，水溫為80℃，注水后等待3分鐘，待茶葉充分浸潤后，即可品飲嶗山綠茶。

沖泡嶗山綠茶的方法：

下投法

先向茶杯中加入茶葉，然后向茶杯注入開水七八分滿（80-90度），靜置1-2分鐘后飲用。

適泡綠茶：適合沖泡外形光滑、緊結(jié)的茶葉。如老竹大方、嶗山綠茶、六安瓜片等。

各種芽葉細(xì)嫩的名茶，一般沖泡嶗山綠茶的水溫在80度左右為宜。茶葉越嫩越綠，沖泡水溫要越低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C破壞較少。我們所講的80度或90度的水溫通常是指水燒開后冷卻的溫度。

嶗山綠茶的泡法的正確方法：

嶗山綠茶在全國綠茶中享有極高聲譽，被消費者盛譽為“江北第一名茶”。

嶗山綠茶作為中國最北方的綠茶，所具有的生長周期長、品質(zhì)優(yōu)良、葉肥味厚的特點。喝嶗山綠茶的人不少，但卻沒有多少人能掌握嶗山綠茶的沖泡方法。

嶗山綠茶是綠茶的一種，由精選嶗山鮮茶用現(xiàn)代工藝加工而成。嶗山地區(qū)氣候溫暖濕潤，光照較強，霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長發(fā)育慢，有充分時間積累養(yǎng)分，故嶗山綠茶內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等等成分。

如何正確泡好綠茶？

綠茶，是中國的國飲，是聯(lián)合國推薦的六大健康飲品之首。綠茶為什么有如此高的地位？

中國是茶的故鄉(xiāng)，早在3000年前的夏商周時期就有了飲茶說。中國最早的地方史書《華陽國志》最早記錄了有關(guān)中國種茶的歷史，證明了四川峨眉山、蒙頂山地區(qū)是中國最早種植茶葉的地區(qū)。

然而，就產(chǎn)量而言，排名第一的是印度，而不是中國。

相對所有茶種，綠茶的覆蓋面是最大的。除了東北和西北的地區(qū)，包括華北平原內(nèi)及其以南的地區(qū)都有綠茶的分布。

名頭大的：西湖龍井，信陽毛尖，洞庭碧螺，黃山毛峰；名頭相對小的：嶗山綠茶，日照綠茶，黃云翠竹，岳西翠蘭，五峰毛尖等等。既然有如此的受眾，今天書生就來和大家探討一下綠茶的多種泡法。

【玻璃杯泡飲法】

適合沖泡細(xì)嫩名貴的綠茶。一方面原料細(xì)嫩，玻璃杯密度高、散熱快，沖泡起來不容易將茶葉燙熟；

另一方面欣賞茶的外形、內(nèi)質(zhì)，欣賞茶在水中的舒展、游動、變化也是喝茶人的一種享受。

玻璃杯有點燙手哦！

【茶壺泡飲法】

適合沖泡中低檔的綠茶。茶壺散熱慢，沖泡鮮嫩的茶很容易把茶葉燙熟，口感變差。低檔綠茶耐沖泡、多纖維素、茶味濃，可以用茶壺來沖泡。

小時候八九十年代農(nóng)村每家每戶都有一把茶壺，大的可以供十來個人喝茶，小的供三到五個人喝茶，長大之后大的茶壺很少見了，常見的只有功夫茶茶壺了。

【紫砂壺泡飲法】

經(jīng)常有很多朋友用紫砂壺泡飲綠茶。其實從個人觀點講，書生不建議用紫砂壺泡綠茶。

因為紫砂壺的特有結(jié)構(gòu)會吸收一部分茶香，綠茶本來就味道清淡，會影響茶的口感。其次紫砂壺保溫性相對好，如果出水后不及時拿開壺蓋，容易將茶葉燜熟，茶湯苦澀。

但是，這純屬書生之個人觀點，對于鐘愛紫砂壺的茶友，這些都不是問題。

【飄逸杯泡飲法】

適合所有檔次的綠茶。芽形好的高端茶，可以在泡茶的過程中欣賞芽形，可以很好的控制泡茶時間做到茶水分離，不用擔(dān)心茶葉泡老，操作簡單易上手。

【陶瓷杯或蓋碗泡飲法】

適合沖泡中高檔的綠茶。陶瓷杯保溫效果優(yōu)于玻璃杯，且陶瓷杯能夠很好的展現(xiàn)茶湯顏色，增益其香。

蓋碗是不是很有范

【烹飲法】

古人飲茶，采用烹煮的方式，再加上香料和其它調(diào)味品共飲。

目前烹飲法除了在專業(yè)的茶樓里能感受到，那就是文藝愛茶青年的專屬了，除了感受古人的烹茶文化，還可以瞬間提高逼格。

有句當(dāng)下比較流行的話：你可能做不到第一，但你可以變成唯一。

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如何泡好茶

泡茶，有的人泡出來清香四溢，有的人泡出來卻沒有滋味，如何泡出一杯好茶？至少有這7個秘密。

01.

茶的秘密

想泡出一杯好茶，最要緊的就是要了解自己要泡的這款茶。

六大茶類，綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶，每一款茶都有其各自的屬性，用料細(xì)嫩或粗老、工藝殺青或發(fā)酵、做型條索或壓餅、焙火輕或重，如此種種，茶的品性自然不同。

先了解這款茶的特點，才知道這款茶喜歡的溫度，適合的器具，該有的茶量等等。

02.

水的秘密

有這種說法：“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水遇十分之茶，茶只八分耳?！笨梢娝畬τ诓璧闹匾浴?/p>

水，有兩點影響因素。一是水質(zhì)，二是水溫。水質(zhì)，清、活、輕；水味，甘、冽，是為最佳。

我們生活常見的用于泡茶的水有6類：純凈水、山泉水、礦物質(zhì)水、天然水、天然礦泉水、白開水。

其中山泉水最佳，若是名茶鑒賞，擇水自然要精細(xì)些，最好是所品茶產(chǎn)地的山泉水。

不過日常生活中品茶，選自來水凈化后適當(dāng)保留天然礦物質(zhì)的水則是最方便且性價比較高的選擇。既能去除水中的有害物質(zhì)，又能保證茶湯的香味、口感和湯色，同時還能兼顧保留水中對人體有益的礦物質(zhì)元素。

茶對于水溫的要求，大致來說就是：用料越細(xì)嫩，水溫越低。如白茶，白毫銀針?biāo)疁?5度，白牡丹90度到95度，貢眉壽眉則要100度。

03.

器的秘密

茶器講究兩點，一是材質(zhì)，二是器型。俗語有“工欲善其事，必先利其器”。

茶具的材質(zhì)常用的有以下三種：

陶土

說到陶土茶具，就要提到最具特點的紫砂茶具了。雙透氣孔結(jié)構(gòu)，吸附茶香，彰顯茶氣，保溫效果也好，很適合沖泡青茶這類對水溫要求比較高的茶葉。

瓷器

瓷器來說，白瓷最為常見。最能反映出來茶的本真，既不奪茶香，也不掩蓋其缺點。如白茶，紅茶，黑茶（包括普洱茶）都比較建議選用白瓷蓋碗沖泡。

玻璃

玻璃茶器用來泡綠茶，黃茶俱佳。既可以觀其茶葉舒展的狀態(tài)，又可以賞其茶湯通透的美感。并且綠茶性寒的調(diào)調(diào)很符合玻璃器具冰清玉潔的氣質(zhì)。

04.

投茶量的秘密

掌握合適的投茶量，有兩種方法。

一是按克數(shù)投茶

按克數(shù)投茶的具體要看哪一款?？梢娪谔K茶之前發(fā)布的文章： 資深茶藝師私藏的六大實用泡茶心得

二是按體積比投茶

面對不同的茶和茶壺，又沒有電子秤，拿不準(zhǔn)茶量怎么辦？我們可以用“體積投茶法”。

二成滿：適用于扁平、條索緊細(xì)的茶類，如碧螺春、祁門紅茶、細(xì)嫩的熟普散茶。也適用于撬下來的緊壓茶，體積小，看似很少，實際上重量已經(jīng)滿足沖泡需求。

三成滿：適用于比較肥壯的芽茶、顆粒緊結(jié)的球形茶或半球形茶。如白毫銀針、茉莉龍珠、鐵觀音等。

四成滿：適用于芽葉有點蓬松或條索長而彎曲的茶。如六安瓜片、正山小種、滇紅工夫等。

七成滿：適用于芽葉連枝非常蓬松的茶或條索長而粗壯的茶。如大紅袍、單叢、白牡丹散茶、壽眉散茶、生普散茶等。

總結(jié)起來，“體積投茶法”的規(guī)律就是：松散的茶葉放多一點、緊細(xì)的茶葉放少一點。

05.

注水的秘密

注水手法對茶湯品質(zhì)影響很大。一般沖泡時的注水方式有四種。

單邊定點注水法

開水壺嘴低就，直接靠近茶壺或者蓋碗，沿內(nèi)壁邊緣一個固定的“點”注水。適合沖泡包括普洱茶在內(nèi)的黑茶。

環(huán)繞注水法

將開水壺沿著茶壺或者蓋碗的內(nèi)壁環(huán)繞一圈，邊環(huán)繞邊注水。適合沖泡一些除青茶之外的散茶。

中間定點注水法

將開水壺嘴低就，只朝著茶壺或者蓋碗，最中間的一個“點”注水。適合沖泡青茶，需要懸壺高沖，這樣可以很好激發(fā)茶香。

螺旋注水法

將開水壺從茶壺或者蓋碗的中間開始注水，然后沿著茶壺或者蓋碗的內(nèi)壁邊沿環(huán)繞一圈，最后回到中間位置。這種注水方法，除了普洱等一些黑茶不太適用，其它茶沖泡時都可以采用。

06.

出湯的秘密

每種茶工藝不同，茶的內(nèi)質(zhì)物質(zhì)不同，條索的不同都會對出湯速度有影響。

比如：茶條松散的茶，出湯速度比茶型緊結(jié)的茶更快；同樣的茶壓制成餅的話要比散茶出湯慢。

07.

沖泡次數(shù)的秘密

每一款茶的品質(zhì)、用料不同，耐泡程度自然也不同。

這里給大家舉幾個例子。綠茶一般三泡左右，越是等級高的綠茶越不耐沖泡。山東的嶗山綠茶、日照綠茶相對普通綠茶更為耐泡一些。

黃茶耐泡性比綠茶略好些，可達五六泡。

白茶的耐泡性就要復(fù)雜一些，像白毫銀針五六泡，白牡丹七八泡，貢眉壽眉再在此基礎(chǔ)上更為耐泡些，并且隨著存放的時間越來越久，茶也就更加耐泡些，所以老壽眉可以直接煮飲。

烏龍茶有七泡八泡有余香的說法，黑茶尤其是一些老茶，也是可以煮飲，非常耐泡。

這就是泡出一杯好茶的七個秘密，都悄悄告訴你了，你掌握了嗎?

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