沖泡茶葉如何挑選適合自己的茶具深度好文

沖泡茶葉如何挑選適合自己的茶具深度好文

正所謂“工欲善其事 ，必先利其器”。適合的茶具才能將茶該有的優(yōu)點盡可能發(fā)揮出來。問題來了：這適合的茶具，從何選起？茶具，我認為最重要的有三。

一、煮水的器皿

煮水壺現(xiàn)在的材質(zhì)有多種多樣，金、銀、銅、鐵、不銹鋼、玻璃、陶、瓷等等。

我認為有條件的可以選擇陶壺。因為陶壺煮出來的水沖茶是最好的。

雖然現(xiàn)在很多宣傳各種鐵壺、銅壺、銀壺的功效之類，但是在古代我們的祖先就已經(jīng)得出了金屬壺煮水有金屬氣，對茶湯不好，盡量不用。若是為了便利，市場上多見不銹鋼材質(zhì)的水壺也可。

一般煮水壺的容量以800ml左右為宜。

二、品飲的器皿

品飲的器皿也是多種多樣，不論從材質(zhì)還是形狀、大小來說。這些豐富多彩的品飲杯具給品茶帶來了不少的樂趣。例如有些人喜歡茶杯輪換著用，精美的茗杯觀賞起來也是賞心悅目。

對于品飲的器皿來說最適合的還是白底的瓷器。

主要說說品茗杯大小形狀的選擇。

喝茶的器皿不同地區(qū)有很大的不同，有的地方是幾百毫升容量的大杯缸，有的地方是桃核小杯。我認為，容量太大，就是要解渴的；要細細品味茶湯，還是要用三口小杯。也就是品茗杯。

那么品茗杯要怎么選擇？其實這也挺個人的，一般人的選擇就是：我喜歡就好。但是對于更好品味茶湯來說，品茗杯的選擇是有所講究的。材質(zhì)最好選用白底瓷杯，方便觀看茶湯；形狀選取直身的，保溫聚香；容量20-30ml左右的小杯比較好。容量太大了就像要牛飲，茶湯也比較容易涼。

三、沖泡的器皿

沖茶器皿的材質(zhì)現(xiàn)在多用的是玻璃、瓷以及紫砂。根據(jù)不同的茶類的特性選擇不同的茶葉。

一般來說芽型的細嫩茶葉多用玻璃器皿，觀賞性佳，散熱快，不易有燜熟味。例如高級綠茶等。瓷質(zhì)沖茶器皿以蓋碗為代表，瓷蓋碗以其不挑不揀的特性為茶有所喜愛。所有的茶葉都可以用蓋碗來沖泡。蓋碗的選擇最好選直身寬緣的，130-150ml為佳。

另外，對于烏龍茶、紅茶來說最好的沖泡器皿還是紫砂壺，泡茶色香味皆蘊。紫砂壺的形狀大小各異，形態(tài)萬千，單就對于沖泡的優(yōu)勢來說，我認為應(yīng)該選擇圓身壺為佳，容量一般以130-180ml為宜。

泡茶時如何選用茶具？

答：唐宋時，煮、泡茶的用具稱茶器，古人品茶，講究用器。明代許次紓在《茶疏》中說：茶滋于水，水借乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢。 說明泡茶時，茶、水、器、火四要素缺一不可。陸羽《茶經(jīng)》中提出了煮茶二十四器。發(fā)展至今，雖然泡茶用具已大為簡化，但要真正泡好茶還得配置一定的茶具。現(xiàn)代茶具種類很多，按材料質(zhì)地不同有陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、漆器茶具、搪瓷茶具、塑料茶具、竹木茶具、金屬與玉石茶具等，它們各有其特點。 泡茶時如何選配茶具呢？通常根據(jù)個人愛好、因茶因具而選用。很多北方人喜歡用茶壺沏泡茉莉花茶，泡上一壺茶，斟入茶盅、茶碗飲用。很多四川人喜歡用蓋碗泡茶，一人一碗。很多福建、臺灣人喜歡用紫砂小壺沖泡烏龍茶，斟入小杯飲用。很多浙江人喜歡用玻璃杯沖泡龍井茶，一人一杯，便于觀賞品評。很多少數(shù)民族根據(jù)本民族的飲茶習(xí)俗，或鍋煮壺泡，就用大碗、小碗飲茶。城市的大小辦公室上班一族，多數(shù)用帶蓋的玻璃茶杯或瓷茶杯泡茶飲茶，現(xiàn)在又有了帶濾網(wǎng)的茶杯，隔離茶渣與茶湯，便于飲用。 玻璃茶杯，一般沒有杯蓋，適用于細嫩名優(yōu)綠茶的沖泡，加水沖泡后便于觀賞芽葉伸展形態(tài)、葉色和湯色。有的芽茶沖泡后，整齊豎立在杯底，猶如春筍出土，亭亭玉立，十分美觀。玻璃杯通常不適用于芽葉細碎不完整的碎茶沖泡，因為碎茶沖泡后，葉形雜亂，不好看。碎茶或外形不整齊的茶葉，通常用瓷茶壺沖泡。比如機制蒸青綠茶，外形多細碎，常用瓷茶壺沖泡后斟入茶杯飲用。 蓋碗，碗上有蓋，沖泡茶葉時，香味不易散失，通常適合于沖泡茉莉花茶，有的小蓋碗也常用來沖泡烏龍茶。西北一帶常用蓋碗來沖泡八寶茶。清代，用蓋碗泡茶是一種時尚。 紫砂壺，保溫性能好，香味不易散失，常用來沖泡烏龍茶和普洱茶，小壺沖泡后斟入小杯飲用，十分典雅。瓷器茶壺通常用來沖泡紅茶，茶湯斟入白色瓷杯中飲用，便于觀湯色、品滋味。

喝茶用什么材質(zhì)的茶具最好

現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡德信紅茶和德信烏龍時我會選用陶器，因為從品茶的角度來看，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值。但沖泡德信綠茶特別是德信碧螺春和德信銀針時我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優(yōu)點，但一般為了解渴而臨時使用。
平常，我們常喝的茶是烏龍茶、花茶還有綠茶，假如現(xiàn)在您面前有3種茶具，分別是玻璃的、紫砂的和瓷的，您知不知道這3種茶具分別用來泡什么茶呢？
喝烏龍茶最好用紫砂茶具。紫砂茶具買回來以后，要放在鍋里，加上一把粗茶葉，煮上半個小時，為了是去掉茶壺表面的蠟質(zhì)和雜質(zhì)，使手感比較舒服。您記住喝烏龍茶最好選用宜興產(chǎn)的紫砂茶具。
泡烏龍茶的時候，水溫一定要高，得95℃以上，最好是剛剛開的沸水。為什么這樣呢？因為您用熱的水來泡烏龍茶的話，它就可以比較快地讓茶香飄出來，讓茶湯的顏色變得濃郁起來。
茶坊里喝茶，喝的是感覺、情調(diào)。所以，價格也比較貴，有時喝一次茶比吃一頓飯還要貴。如果我們在家里喝茶，不必購買成套的、昂貴的茶具，照樣可以品到茶的清醇，領(lǐng)略茶藝的神韻。
泡綠茶也是有講究的。首先要注意兩點：第一就是要用沒有蓋的玻璃杯來泡，第二點就是要注意水溫。泡綠茶的水溫不能過高，大約在80℃左右就可以了。這是因為綠茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下來的茶樹的嫩葉，既然是嫩葉，當(dāng)然就怕高溫了。如果水溫過高的話，就把茶葉泡壞了。另外呢，如果選取帶蓋子的茶具的話，它不容易散熱，時間長了，就把茶葉泡糊了，這個茶湯也變得非常渾濁，非常不好看。那么，正確的方法應(yīng)該是，水開了之后，您不要馬上就把它倒到杯子里泡綠茶，而是讓它落落火，等一會兒。等多長呢？大約一兩分鐘的樣子就差不多了。那時候的水溫差不多就是80℃左右。還有一種方法非常好，就是把熱水先倒到杯子里面，然后再往里放綠茶。我國太湖一帶的人，泡碧螺春茶的時候，都是用的這種方法。
很多北方人都喜歡喝花茶。那么喝花茶的時候，最好用蓋碗來泡，效果就比較好。為什么呢？主要是為了留住茶香。泡花茶的水溫可以比泡綠茶的水溫稍高一點，大約是90℃～95℃左右就比較好。沖好水之后，您就可以把茶蓋蓋上，然后悶上兩三分鐘就可以喝了。

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