紅茶怎么泡濃而不澀

紅茶怎么泡濃而不澀

紅茶怎么泡濃而不澀：沖泡紅茶時降低沖泡溫度、減少投茶量、充分洗茶，增加茶湯坐杯時間，可降低茶多酚、咖啡堿浸出含量 減少苦澀，投茶量按照茶與水1:50的比例投放，第一泡為洗茶不飲用，從而減輕茶湯濃度，通過增加茶湯坐杯時間，使其 內含物質析出，使茶湯更加濃厚香醇。

紅茶怎么泡濃而不澀：

1.降低沖泡紅茶的水溫

紅茶是全發(fā)酵類茶，比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶要“嫩一些”，有些紅茶還是紅碎茶，所以對沖泡的水溫有著嚴格要求，沖泡紅茶的水溫在90左右，此溫度為沸水的晾后溫度。

泡茶的水溫不是死記硬背，主要看茶葉的幼嫩程度。水溫過高茶葉苦澀物質更容易浸出，導致茶湯苦澀。

2.洗茶速度加快

紅茶與綠茶一般不需要洗茶，因為紅茶性溫和，其營養(yǎng)價值頭泡最高，但是如果沖泡ctc碎茶時，感覺濃度過高苦澀，可第一泡洗洗茶，這樣濃度就不會太高。茶湯自然口感甜蜜。

3.出湯時間有規(guī)律

（投茶量可按照茶水1:50的比例投放，根據(jù)沖泡經(jīng)驗，一點點增加，找到適合的口感）

沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都有規(guī)律的。如，前三泡控制在3-5秒內出湯，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒內出湯，不要相差很大（這只是針對大多數(shù)紅茶來說，不是所有紅茶）。

大多數(shù)紅茶都不用悶泡的，因為紅茶的揉捻發(fā)酵時間長，所以，茶湯很快就出味了，一悶反而澀。

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