為什么龍井是苦的(龍井茶怎么泡的，每次泡出來(lái)，味道都是苦的。)

為什么龍井是苦的

為什么龍井是苦的：龍井為殺青工藝制作，溫度和時(shí)間把控極為重要，溫度不夠，時(shí)間不足，就造成龍井茶是苦的；另外沖泡龍井時(shí)投茶量多、溫度高、浸泡時(shí)間長(zhǎng)，使得茶葉中的茶多酚、咖啡堿物質(zhì)一次性大量浸出，會(huì)導(dǎo)致茶葉苦澀。減少茶量，加快出湯時(shí)間，降低水溫可避免龍井苦澀。

龍井茶沖泡方法：

1.準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有花紋且透明的玻璃杯

龍井有四絕：“色綠、香郁、味甘、形美”，因?yàn)槊溃札埦跊_泡的過(guò)程中更注重欣賞，要想邊泡茶邊欣賞，用玻璃杯泡龍井是最佳的選擇。

其次，玻璃杯散熱快。由于西湖龍井是綠茶的一種，制作的時(shí)候溫度是比較低的，所以在泡制的時(shí)候不用保溫性能好的材料，而是用玻璃杯來(lái)達(dá)到保持茶葉鮮嫩的特點(diǎn)。

2.準(zhǔn)備一壺開(kāi)水

將開(kāi)水晾置一會(huì)兒大約在85°C~90°C。

水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒在其次了。用稍差的水，簡(jiǎn)直不堪一飲。

在沖泡西湖龍井的過(guò)程中，水溫通過(guò)對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。

3.溫杯

將剛才準(zhǔn)備好的水，倒入玻璃杯中，旋轉(zhuǎn)杯身，溫水完全浸潤(rùn)杯身后倒掉。

a、因?yàn)椴ＡП峥?，溫杯后馬上投入西湖龍井茶葉，此時(shí)茶葉遇到杯壁的熱度會(huì)迅速散發(fā)香氣，這個(gè)時(shí)候你就能感受到西湖龍井干茶的美妙豆香啦！

b、因?yàn)槲骱埦枞~本身比較嫩，溫杯以后再投茶能保護(hù)茶葉不受到突然高溫的破壞，讓茶葉能有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。

4.投入西湖龍井干茶

取茶標(biāo)準(zhǔn)為3g-4g（可根據(jù)口味酌情添加），投入玻璃杯中。一般茶水標(biāo)準(zhǔn)比例為1:50，也就是1g茶葉50ml的水。

5.注水搖香

注水時(shí)沿杯壁懸壺下沖水，不要直沖茶芯，注滿(mǎn)杯身1/3處水，然后提杯旋轉(zhuǎn)三圈，使茶葉充分浸潤(rùn)、溢香。這個(gè)時(shí)候您可以充分感受到正宗西湖龍井的香氣散發(fā)出來(lái)了，一般是豆香栗香。

6.沿著杯壁再次注水

注水七分滿(mǎn)即可，靜等2分鐘，慢慢欣賞茶葉在杯中的沉浮美景吧！

結(jié)語(yǔ)：

每次飲用龍井茶，注意不要喝干茶湯，飲至1/3處時(shí)即可再次續(xù)水。

如果每次都是把茶湯喝完之后再續(xù)水，由于茶葉中內(nèi)含物析出的規(guī)律，會(huì)使得第一杯茶湯的濃度非常高，而續(xù)水后茶湯的濃度 層次下降明顯?！傲舻着莘ā保梢员M量保持每一泡茶湯的濃度。

龍井茶怎么泡的，每次泡出來(lái)，味道都是苦的。

1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水（切不可用即開(kāi)開(kāi)水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡）
2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯（或因個(gè)人口味而定）
3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯(cuò)，多次沸騰會(huì)降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。
4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用開(kāi)水溫過(guò)杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開(kāi)水，浸潤(rùn)，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿(mǎn)之開(kāi)水，35秒之后，即可飲用。

綠茶龍井浸泡時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有苦澀味道，為什么

西湖龍井屬于炒青綠茶，我國(guó)炒青綠茶的特點(diǎn)通常是香高、形美、味甘，另外，西湖龍井茶芽舒展的過(guò)程具有很高的觀賞價(jià)值，青花杯沏茶即可品味，亦可觀形。我國(guó)其他炒青綠茶，以及黃山毛峰、六安瓜片、白毫銀針等都可以按照此方法沖泡。 其要領(lǐng)在一個(gè)“沏”字。首先，選擇口大而淺的瓷杯、瓷碗、玻璃杯。瓷杯、玻璃，以便發(fā)揮其香氣，觀賞其外形；口大身子淺，則水溫容易下降，不易把茶悶黃。 開(kāi)水溫杯之后，加入茶葉，少許水潤(rùn)濕后，可以欣賞茶香；之后，讓水流沿一側(cè)杯壁，也就是杯壁的切線(xiàn)方向，注入，使得杯中自然形成漩渦，把杯底茶葉帶起，減少水流對(duì)茶葉的直接沖擊，并使得茶湯溫度自然降低到90度左右，既發(fā)揮了香氣，又保證了其鮮爽程度——這就是“沏”茶。約半分鐘后，馬上品飲。時(shí)間，各人把握，要點(diǎn)只在“及時(shí)”而不使茶味過(guò)苦過(guò)澀剩1/3左右，再加水，飲過(guò)三次，就可棄去。 步驟： 第一步：選擇青花杯為泡茶器 第二步：燒沸純凈水涼半分鐘至約90℃ 第三步：燙洗青花杯以預(yù)熱 第四步：剪開(kāi)西湖龍井茶包，置茶入青花杯 第五步：注入少量水先浸潤(rùn)泡 第六步：聞濕茶香氣 第七步：再注水至七分滿(mǎn)浸泡約2分鐘 第八步：看茶湯顏色并品嘗滋味（杯中茶湯剩約三分之一時(shí)可續(xù)水進(jìn)行第二泡）。

本文地址:http://www.mcys1996.com/chongpao/7227.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 龍井和碧螺春哪個(gè)耐泡

下一篇: 信陽(yáng)毛尖沖泡方法時(shí)間