碧螺春第一泡要倒掉嗎

碧螺春第一泡要倒掉嗎

碧螺春第一泡不用倒掉，因?yàn)楸搪荽簽椴话l(fā)酵綠茶，芽頭較鮮嫩，多為一芽一葉或一芽二葉，沖泡時(shí)第一泡的可溶物質(zhì)及茶多酚會(huì)析出50%左右，倒掉則會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，口感大為失色，且影響后續(xù)茶湯的滋味，所以碧螺春第一泡不用倒掉。

泡茶的第一泡要不要倒掉？

從擔(dān)心影響身體健康角度回答可以不用倒掉，如果消費(fèi)者非常介意，為了最大程度避免，建議喝茶時(shí)，第一杯茶最好“洗茶”，用開水沖泡半杯左右，大約1分鐘，再把茶水倒掉，洗去茶中一些農(nóng)殘、灰塵、雜質(zhì)、細(xì)菌等。

拓展資料

倒掉“頭泡茶”去農(nóng)殘很微量： 茶葉“有農(nóng)殘”與“農(nóng)殘超標(biāo)”不是一回事國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心北京派得偉業(yè)科技公司工程師宗鵬介紹，泡第一杯茶時(shí)，確實(shí)可能會(huì)把茶葉中少量農(nóng)殘泡出，但這個(gè)量遠(yuǎn)小于茶葉本身中農(nóng)藥殘留量，不必過于介意和擔(dān)心。如果消費(fèi)者非常介意，為了最大程度避免，建議喝茶時(shí)，第一杯茶最好“洗茶”，用開水沖泡半杯左右，大約1分鐘，再把茶水倒掉，洗去茶中一些農(nóng)殘、灰塵、雜質(zhì)、細(xì)菌等。

需要明確的是，茶葉“有農(nóng)殘”與“農(nóng)殘超標(biāo)”并不是一回事，還得看茶葉農(nóng)殘是否在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)，對(duì)少量農(nóng)殘不必過于恐慌。國(guó)家在制定農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，都是考慮增加100倍的安全系數(shù)，距對(duì)人產(chǎn)生危害的水平還有很大安全空間。

據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)資料，泡茶時(shí)農(nóng)殘溶出量最多是檢測(cè)量的10%—20%。中國(guó)工程院院士陳宗懋課題組，還曾對(duì)不同農(nóng)藥在泡茶過程中浸出率進(jìn)行過研究，水中溶解度低的農(nóng)藥，如擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，進(jìn)入茶湯中的比例一般只有1%左右。

參考資料：實(shí)驗(yàn)表明茉莉花茶農(nóng)殘最多?倒掉頭泡茶幫助不大 ——人民政協(xié)網(wǎng)

茶的“第一泡”為什么要倒掉？

愛喝茶的小伙伴會(huì)發(fā)現(xiàn)泡茶的第一泡總是要倒掉的，我們能想到的最簡(jiǎn)單的原因就是為了清潔，洗掉茶葉表面的灰塵和臟東西。因?yàn)楣糯萍歼€不是很發(fā)達(dá)。所以為了達(dá)到干凈衛(wèi)生，很多人泡茶的第一泡會(huì)選擇倒掉。除此之外，倒掉第一泡茶，還有醒茶和烘托氛圍的作用。
一、干醒和濕醒
泡茶是非常講究工藝的，其中有一個(gè)工藝叫作醒茶，而醒茶又分為干醒和濕醒。所謂干醒就是在沖泡前。而濕醒就是在第一次沖泡的時(shí)候。具體做法是用適宜溫度的水將茶葉整個(gè)舒展開來，不僅可以洗去茶葉表面的灰塵，還可以讓茶葉達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶葉來個(gè)干凈的洗漱。我們就拿鐵觀音為例，制茶師傅在將茶葉最終成品的時(shí)候會(huì)將它揉成顆粒的形狀。所以泡鐵觀音的時(shí)候，醒茶就非常重要。讓茶葉在第一次沖泡中舒展開來，然后再次沖泡的時(shí)候，茶中內(nèi)含的物質(zhì)就會(huì)慢慢滲透出來。
二、烘托氛圍的作用
我們?nèi)ハ矚g喝茶的家庭做客的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)男主人將第一泡洗茶的茶湯倒在茶盤中。因?yàn)榕莶璧臅r(shí)間需要兩三道工序，而洗茶這個(gè)工序就可以讓茶香飄出來，讓人還沒有喝倒茶的時(shí)候，就已經(jīng)聞到茶葉的香氣。一股品茶的氛圍就應(yīng)運(yùn)而生，讓人急不可耐地想品嘗一口。所以說喜茶也有烘托氛圍的作用。
三、根據(jù)茶葉的品種選擇是否洗茶
但是值得注意的是，并不是所有的茶葉都要洗茶。對(duì)于那些原材料等級(jí)高的茶葉，越不需要去洗。除此之外還有大多數(shù)綠茶紅茶等，是第一泡就可以直接喝。像一些加工流程比較復(fù)雜，原材料等級(jí)低的茶葉是需要第一次沖泡的。

碧螺春怎么沖泡 碧螺春如何正確沖泡

1、燙杯，籌備一個(gè)透明的玻璃杯，往杯中倒入少許熱開水洗濯一次，目標(biāo)是起到溫杯和潔凈茶杯的結(jié)果。

2、置茶，量取約莫3克閣下的碧螺春茶，放到茶杯里，也可以按照小我私人的口胃酌情增減。

3、浸潤(rùn)，往杯子里倒入少許開水，水量以浸過茶葉為宜，使芽葉吸水膨脹逐步伸展，浸出可溶物，也叫做醒茶。

4、沖泡，高提水壺，茶葉知識(shí)，以高沖低斟的方法往茶杯里注入開水，操作水的沖力，使茶葉在杯中翻騰，促使茶湯勻稱，中國(guó)十大名茶，沖水量為杯容量的七分為宜。

5、聞香，沖泡好往后，把鼻子湊近茶杯細(xì)聞，茶香四溢，清香襲人。

6、品茶，小口品綴，讓茶湯在唇齒間逗留，感覺醇厚的滋味，回甘生津，別有一番領(lǐng)會(huì)。

碧螺春的沖泡方式

碧螺春的沖泡方式：

1、溫杯，準(zhǔn)備一個(gè)玻璃杯或白瓷蓋碗，先用沸水沖淋溫杯。

2、投茶，準(zhǔn)備5~7g碧螺春，用水以礦泉水或純凈水為佳。

3、沖泡，碧螺春不經(jīng)過發(fā)酵，茶葉較為細(xì)嫩，沖泡水溫控制在80℃左右即可，先倒入沸水，浸潤(rùn)茶葉，再沿著杯壁將剩余的水注入，浸泡一兩分鐘后飲用。飲用時(shí)要留底，待茶湯剩余三分之一時(shí)便可添水。

碧螺春茶的沖泡事項(xiàng)：

沖泡碧螺春綠茶應(yīng)該選用無蓋的茶杯，或者可以茶壺先別蓋蓋，讓壺中的沸水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫，這樣你會(huì)看到更加美好的景象，壺中蒸汽氤氳，這種現(xiàn)象有個(gè)美麗的名字叫做“玉壺含煙”。

一般泡正宗的洞庭山碧螺春都需要優(yōu)質(zhì)的水，然后將水一般燒制到70到80度這樣炮茶為最佳狀態(tài)。碧螺春茶沖泡方法與其它茶沖泡不同，碧螺春茶是先倒水，然后將茶葉擱在水中，然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉如螺旋一般在水中打轉(zhuǎn)，直至沉入水中。

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