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紅茶為什么不用洗茶

品茶 2023-05-03 03:52:05

紅茶不用洗茶

，因為紅茶相對于其他茶類而言，原料較新嫩
、多含芽頭
、茶葉發(fā)酵程度高，且茶性較溫和
，洗茶后會浸出大量精華物質，影響后續(xù)茶湯的表現
，所以紅茶一般不用洗茶
。

如果覺得不洗不干凈的話，建議用刮沫洗茶法：

刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時

，先將適量茶葉投入泡茶器具
，注水時采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具
，這時茶湯會有豐富的泡沫產生并漂浮在茶湯表面
。

我們習慣上，往往認為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實茶湯中的泡沫

，并非全是因為茶葉中有臟東西而產生的
，恰恰相反，茶湯中的泡沫
，主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質而產生）
，然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的飲用了
。

這樣做

，既可以洗凈心態(tài)
，又不會流失多少茶葉的營養(yǎng)
。

洗茶到底洗掉了什么，洗塵

？

目前的茶葉生產加工

，對于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產的需求，即便對于規(guī)模相對小的農戶或者作坊（ 正規(guī)經營的前提下）
，茶葉生產過程也基本能做到不著地。

茶葉上的塵

，主要是茶葉的茶毫和生產加工過程中形成的塵狀微粒
，并非泥土灰塵
。

結語：

洗茶無非兩個目的：一是洗去茶葉因保存不善導致的表面塵粉

；二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)
，便于滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發(fā)
。

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