哪些茶適用于煮茶器(適合煮的茶葉有哪些？)

哪些茶適用于煮茶器

哪些茶適用于煮茶器？

1、綠茶 | 宜鮮飲不宜煮茶

綠茶，尤其是高級(jí)綠茶，通常采用細(xì)嫩的芽葉制作，清湯綠葉，宜嘗鮮。

沖泡水溫一般在80—95℃，用玻璃杯或蓋碗沖泡為佳，不宜悶泡和悶煮。如果用過高的水溫沖泡綠茶，綠色的芽葉和湯色就會(huì)變暗，鮮度降低，滋味變苦。

因?yàn)榫G茶中的氨基酸和茶多酚是游離的，非常適合鮮飲，是有效的抗氧化物質(zhì)，有美容、消炎等功效。而如果用來煮茶，這些物質(zhì)就會(huì)迅速被氧化，而失去其原有功效。

2、紅茶 | 宜清賞宜調(diào)飲

紅茶富于變化卻十分包容，清飲可賞其色香味，紅茶調(diào)飲更是在全世界玩出了花樣。

為了保證紅茶滋味的濃厚均衡，紅茶的采摘是需要保證芽頭率的，芽葉偏細(xì)嫩。揉捻發(fā)酵后其內(nèi)含物滲出十分迅速，如果用以煮茶，高溫沸水很容易使茶湯變得酸澀。

但煮紅茶湯濃香高的特性卻十分適合調(diào)飲，取紅茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鮮花等物質(zhì)去均衡煮紅茶的苦和澀，就能獲得一款滋味濃厚，茶香滿溢的暖心飲料了。

3、烏龍茶 | 新茶宜泡老茶宜煮

烏龍茶（青茶），屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶既有紅茶的韻味，又有綠茶的鮮爽，其制作工藝是最具變化的。

①新茶和輕焙火的烏龍茶不建議煮茶

此類烏龍茶宜用蓋碗或紫砂壺高沖快出，花香濃郁，湯鮮爽甘甜。如果用來煮，就會(huì)悶出類似菜葉的“熟氣”來。

②陳年的鐵觀音、巖茶等，建議沖泡幾次后煮茶

如果說沖泡的是十年的老茶，那么煮茶的過程相當(dāng)于將茶葉迅速再變老十年，那種從骨子里煮出來的醇厚與回甘，拼的是茶葉先天的積累。

4、白茶 | 嫩茶宜泡老葉宜煮

茶，是最自然的茶，傳統(tǒng)工藝白茶經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，“綠妝素裹”，湯色清淡。

根據(jù)采摘部分不同可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。

①白毫銀針和白牡丹，宜沖泡

沖泡銀針和白牡丹的水溫建議在90℃左右，甚至更低。白茶滿身覆有白色的絨毛，沖泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果沖泡水溫過高則容易苦澀且有青氣。

②壽眉宜煮

壽眉可以泡過之后煮，也可以直接煮（直接煮建議延長潤茶時(shí)間）。尤其存放過3年以上陳放的壽眉，滋味由甘甜和清香，轉(zhuǎn)為醇和溫潤，煮過之后更有棗香，根據(jù)個(gè)人的需要還可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋潤的功效。

5、普洱/黑茶 | 新茶宜泡，老熟茶宜煮

①普洱生茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，條索粗壯但相對(duì)還是屬于新嫩組織。

新制的普洱生茶，適宜沖泡，其滋味醇厚，因其內(nèi)涵豐富，可在口腔形成明顯的回甘現(xiàn)象。若用高溫水煮，則容易濃度過高，苦澀重，還會(huì)有熟菜葉的青氣。

②存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黃片，均可用以煮飲。

煮茶要有煲雞湯的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐漸升溫的過程中，茶葉的內(nèi)含物在不同的溫度下一點(diǎn)點(diǎn)被萃取出來，將稀薄的水煮成醇厚的湯，就是煮茶人靜心和修煉的過程。

對(duì)于茶而言，不要害怕青澀的粗糙，慢慢來，時(shí)間會(huì)給你成熟的甘甜。

適合煮的茶葉有哪些？

1、黑茶

黑茶是全發(fā)酵茶，一般都由一些粗老的葉片、茶梗加工而成，黑茶有一道工序叫渥堆發(fā)酵，這一道程序就是在茶葉中加入微生物菌種，利用微生物將茶葉發(fā)酵，正是在這種微生物的作用下，黑茶才變得陳香濃郁、滋味醇厚，其消食去膩、調(diào)理腸道的保健功效。

也正是由于黑茶中有大量益生菌的存在，黑茶可以沖泡可以煮，煮出來的黑茶滋味濃厚，配上鮮奶便是藏區(qū)人民不可或缺的奶茶。

2、白牡丹茶

歸屬于微發(fā)酵茶，選用鮮嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)太陽晾干或慢火風(fēng)干而成，其毫色銀白色，具備“綠妝素裹”的特點(diǎn)。白牡丹茶因生產(chǎn)加工時(shí)沒經(jīng)揉捻，故沖泡后葉子詳細(xì)而伸展，茶醇香和，茶湯顏色口味淡。白牡丹茶適用古色古香、當(dāng)然的陶瓷器茶器，可煎可泡可煮。

3、白茶

白茶是茶葉中加工工序最少的一款茶，幾乎不被破壞的保存了鮮葉的本來姿態(tài)，它也是一款老少皆宜的茶，喜歡清新、鮮爽滋味的人群可以喝新茶，喜歡濃厚甘醇滋味的人群可以喝老白茶，新茶香氣清新自然，茶葉嫩度較高。

老白茶在自然發(fā)酵下，茶葉表層被氧化，形成一道氧化膜，平常沖泡水溫不夠，不能完全釋放其內(nèi)涵物質(zhì)，因此它適合煮茶，老白茶在高溫下內(nèi)涵物質(zhì)更容易滲透，另外老白茶獨(dú)有的藥香、棗香融入到茶湯，濃厚甘醇的茶湯，帶給人更多的是心頭的一股暖流。

4、普洱茶

普洱茶別名滇青茶，歸屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集中地在普洱縣，故稱普洱茶。普洱茶以云南省尖葉種曬綠茶為原料，應(yīng)用亞發(fā)醇青茶制作方法，從發(fā)醇不一樣分成普洱生茶和普洱熟茶二種，制成品分成散茶和普洱散茶兩大類。

一些茶葉粗老的陳茶能夠煮飲，但煮的時(shí)間也不可以太長，以3至五分鐘為宜。能夠煮飲的普洱茶有：陣年普洱熟茶、老茶頭。

5、紅茶

紅茶是世界上消費(fèi)量最大的一款茶，香氣高、韻味足，是紅茶的典型特點(diǎn)，日常沖泡時(shí)一般用85—90度水溫，不能用沸水直接沖泡，不然會(huì)造成茶湯苦澀，難以忍受，雖然紅茶不適合高溫沖泡，但是紅茶經(jīng)常會(huì)被用來煮茶。

煮紅茶一般都會(huì)被用來做一些紅茶飲品，經(jīng)常會(huì)與牛奶、果汁等搭配在一起，煮出來的紅茶滋味特別濃厚，不適合單獨(dú)飲用，但是與牛奶、果汁搭配后就會(huì)變得更加醇和，另外再加上糖，滋味就會(huì)變得香甜可口。

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