茶葉的沖泡時間該如何把握(茶葉怎么泡才是正確的)

茶葉的沖泡時間該如何把握

中國茶葉分為六大類，白茶、紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、烏龍茶，每一種茶葉其內(nèi)質(zhì)與制作技藝不同，因此沖泡時間各有差異，那么茶葉的沖泡時間該如何把握呢？

1.綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶，大多比較細嫩 ，常見有碧螺春、西湖龍井等。這類茶，由于細嫩，以80°～85°水沖泡即可，沖泡時間為2到3分鐘。

2.烏龍茶

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，譬如鐵觀音（當屬烏龍茶中極品）、大紅袍等。這類茶條形緊密，一般沖泡至三泡以后，茶葉才會舒展開來，彌漫出香氣，直至第四泡 ，真正的高香才散發(fā)出來。甚至沖泡到六七泡都有余香，所以有“七泡有余香”之說。

時間為：1~3泡15s，第四泡開始20s、25s、30s。

3.白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶，通過一定攤曬、萎凋、干燥后，交由時間，陳化出“越陳越香，越存越有價值”的一類茶品。沖泡這類茶品時推薦用白瓷蓋碗，以100℃水溫沖泡。

尤其是老茶，一般可以沖泡10次左右，前三泡每一泡控制在15s、第四泡開始20s、25s如此疊加，才能悉數(shù)將老白茶內(nèi)含物質(zhì)，喚醒析出。

4.黃茶

黃茶屬于部分發(fā)酵茶，具有細嫩、新鮮、純凈、勻齊等特點，適宜用90℃左右熱水，2分鐘左右即可出湯，可以沖泡三次。

5.黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，可在存儲中隨著時間推移，繼續(xù)陳化，擁有“越陳越香”的特點。一般沖泡黑茶，需先洗茶，在進行正常注水、沖泡、出湯即可。由于這類茶，有緊壓茶、餅茶等外形，沖泡時遇到較為緊實茶品，可在洗（潤）茶時，適當停留10秒，等其蘇醒，再進行沖泡。

6.紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，一般選用沸水沖泡至3到5分鐘，正常出湯即可。

茶葉怎么泡才是正確的

綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃。

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烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

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黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

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紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

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普洱熟茶的沖泡方法及時間

　普洱熟茶是經(jīng)過渥堆工藝發(fā)酵的茶葉，其茶質(zhì)上乘，口感滋味醇厚可口，茶葉所含的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，保健養(yǎng)生的功效與作用顯著。茶性溫和，適宜大眾人群飲用，具有護胃養(yǎng)胃的功效。
　普洱熟茶的沖泡方法
悶泡法：每次倒出茶湯時都留根（也叫湯底），或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩(wěn)定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
　煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫燒煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普，泡到茶湯已淡，但仍不舍丟棄，繼而煮之續(xù)其茶香。既然會喝茶，能喝好茶被視為“清?！?，那煮茶實為惜福了。
普洱茶沖泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可適度延長時間，以保持茶品口感衡定。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時間可以慢慢延長，但具體沖泡時間還是要視茶蕩的濃淡度靈活把握，有的普洱茶出湯慢，需泡2至3泡后才見馥郁芳香的茶湯。

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