綠茶沖泡時(shí)的上中下三種投茶法介紹

綠茶沖泡時(shí)的上中下三種投茶法介紹

綠茶的種類(lèi)比較多，有的為嫩芽頭，有的較粗老，有的卷曲。而根據(jù)茶葉的不同沖泡方法也大相徑庭。

今天就來(lái)跟大家一起了解一下綠茶沖泡時(shí)的上中下投法。

泡茶的三種投茶方法

1.上投法

先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。

上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉，比如像碧螺春、信陽(yáng)毛尖一類(lèi)的名優(yōu)綠茶。

由于身骨重，茶葉投入水中后會(huì)自行慢慢下沉，逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì)，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開(kāi)，這樣泡出來(lái)的茶湯口感鮮活，并且也不會(huì)因?yàn)椴韬吝^(guò)多而顯得渾濁。

2.中投法

先倒水，大概注滿容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸潤(rùn)一會(huì)兒，再注水。

中投法一般適合泡龍井一類(lèi)的綠茶。先將開(kāi)水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時(shí)，將茶葉放杯里去，再將約80℃的開(kāi)水從碗沿一個(gè)地方倒下去即可。

注水的時(shí)候注意水柱高細(xì)些，還可以控制水溫。采用這樣的泡法，就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過(guò)高而出現(xiàn)澀味。

3.下投法

先放茶，再倒水。

像太平猴魁、六安瓜片一類(lèi)的綠茶適合用下投法泡，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水。

泡綠茶的水溫

很多茶友在泡綠茶的時(shí)候，都習(xí)慣用泡一些發(fā)酵茶方法，直接用開(kāi)水泡綠茶，但是水溫是對(duì)綠茶品質(zhì)口感影響非常大的一個(gè)因素。

因?yàn)榫G茶都是用新葉和嫩芽制成的，過(guò)熱的水會(huì)導(dǎo)致茶葉被泡熟，里面的成分會(huì)發(fā)生性變以及流失，從而影響到茶湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，所以一般泡綠茶水溫最好是80℃，這樣子才可以完美保留茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。

泡綠茶的茶具

其實(shí)我們?cè)诤炔杷臅r(shí)候，茶具也是很有講究的，只有用上好的茶具，才能將茶水本身的韻味，最大限度的釋放出來(lái)。

那么我們?cè)谂菥G茶的時(shí)候，最好是使用玻璃器具。

因?yàn)椴ＡР杈呃锩娌粫?huì)添加任何的化學(xué)物質(zhì)，在泡茶時(shí)，不會(huì)釋放出有毒物質(zhì)，也不會(huì)吸收茶湯的香氣，可以將茶湯的原汁原味更好的展現(xiàn)給我們。

沖泡綠茶基本技巧

沖泡綠茶基本技巧

泡茶與寫(xiě)詩(shī)一樣，都是一個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作的過(guò)程。下面是我為大家整理的沖泡綠茶基本技巧，歡迎參考~

一、精茶杯飲，粗茶壺泡

細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，一般都兼?zhèn)洹吧?、香、味、形”四大?yōu)點(diǎn)，為了便于充分欣賞名茶的茶姿、湯色和葉底，并且防止水溫過(guò)高悶壞了茶，通常宜選用精美的透明玻璃來(lái)沖泡。沖泡的程序?yàn)橘p茶、溫杯、置茶、沖水、奉茶、續(xù)水等程序。而大宗綠茶外形粗糙，觀賞價(jià)值較低，且纖維素多，比較粗老耐沖泡，所以多選用瓷壺或蓋杯沖泡。

二、講究投茶的方法

外形緊結(jié)細(xì)嫩重實(shí)的'可用上投法，茶形松展的名優(yōu)綠茶一般用中投法或下投法。例如碧螺春、都勻毛尖等名優(yōu)綠茶宜采用上投法。即先在潔凈的玻璃杯中注入七分杯70度~80度的開(kāi)水，然后用茶匙取茶2~3克投入杯中，芽葉即會(huì)以不同的優(yōu)美姿態(tài)下沉。如碧螺春一入水便會(huì)紛紛下沉，似“碧雪沉江”。沉入杯底后會(huì)向上冒出一串串細(xì)小的氣泡，似“白浪噴珠”。綠色茶芽吸水后在杯中充分舒展開(kāi)來(lái)，晃動(dòng)杯子時(shí)如綠衣仙女翩翩起舞;靜置不動(dòng)時(shí)如“有位佳人，在水中央”，翹首期盼，楚楚動(dòng)人。

龍井、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等比較松展或有魚(yú)葉保護(hù)的名優(yōu)綠茶，宜選用中投法或下投法。中投法是指先在潔凈的玻璃杯中投入2~3克干茶，然后注入約三分之一容量85度~90度的熱水，并輕輕搖動(dòng)后靜置1~2分鐘，待干茶吸水伸展開(kāi)后，再用鳳凰三點(diǎn)頭手法沖入開(kāi)水至七分杯。下投法是指先在每一個(gè)潔凈的玻璃杯中投入2~3克綠茶，然后直接沖水至七分杯。這兩種投茶法，因茶先入杯，在沖水時(shí)茶葉隨水浪上下翻騰，徘徊飄舞，如魚(yú)戲水，又似綠蝴蝶翩翩起舞，非常美觀。

　 　三、泡茶的水溫要因茶而異，切忌悶壞了茶

同樣是名貴;綠茶，但不同品種的綠茶因茶性不同，所以對(duì)水溫要求差別很大。沖泡碧螺春水溫70度就足夠了，龍井一般要80度~85度，而黃山毛峰因有魚(yú)葉保護(hù)，所以要求用95度~100度的沸水沖泡。除黃山毛峰等少數(shù)品種之外，用玻璃杯沖泡綠茶一般不加蓋。在日常生活中最忌用開(kāi)水瓶、保溫杯等器皿沖泡綠茶，這樣極易悶壞了茶，使茶“熟湯失味”，即茶湯失去鮮爽度和嫩香，變得苦澀沉悶。

四、應(yīng)注意續(xù)水技巧

綠茶一般只沖泡三道。女作家三毛戲稱(chēng)之為“第一道，苦若生命。第二道，甜似愛(ài)情，第三道，淡如微風(fēng)”。在茶藝館中沖泡綠茶時(shí)第一沖稱(chēng)為“頭開(kāi)茶”，品“頭開(kāi)茶”應(yīng)引導(dǎo)客人目品“杯中茶舞”，并著重引導(dǎo)客人細(xì)啜慢品，去品味鮮嫩的茶香和鮮爽的茶味?！邦^開(kāi)茶”飲至尚余三分之一杯時(shí)，即要及時(shí)續(xù)水到七分滿。太遲續(xù)水會(huì)使“二開(kāi)茶”茶湯淡而無(wú)味。品“二開(kāi)茶”時(shí)，茶湯最濃，這時(shí)應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會(huì)舌尖涌泉，齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。“二開(kāi)茶”飲剩小半杯時(shí)即應(yīng)再次續(xù)水，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無(wú)味了，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶趣。

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綠茶怎樣沖泡

分三種泡法：上投法，中投法，下投法。
下投泡法：就是我們常用的泡法將茶置于杯底而后注入開(kāi)水。水一定要燒開(kāi)，等降至85--90度時(shí)再注入。這樣泡法水溫較高，容易將茶燙熟。
中投泡法：就是先注入1/3的水后將茶投入杯中隨后再注入開(kāi)水。這樣泡法水溫適中利于茶葉的口感和香氣的發(fā)揮。也稱(chēng)陰陽(yáng)泡法。
上投泡法：就是先在杯中注入開(kāi)水而后再將茶投入杯中。這樣利于茶葉的滋味口感甘甜。
除此之外按器具分還有杯泡法，蓋碗泡法，瓷壺泡法，紫砂壺泡法等。

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