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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 沖泡
    
      

      


      
    
      
        
      為什么安吉白茶可以久泡卻不苦澀
      
        
      
            品茶
            2023-05-03 08:45:41
        
      

        
      
           
      為什么安吉白茶可以久泡卻不苦澀
      為什么安吉白茶可以久泡卻不苦澀，因?yàn)榘布撞枋且环N基因變異的品種，只是在每年春天清明前后氣溫在15-23℃特定溫度晝夜溫差下才會(huì)白化，形成筋脈翠綠
      、葉張泛白的特點(diǎn)
        。隨后葉片逐漸復(fù)綠
      ，而后長(zhǎng)出來(lái)的葉片不再有返白現(xiàn)象發(fā)生
      ，直接表現(xiàn)為綠色
      。
      安吉白茶“返白”的過(guò)程
      ，也是葉綠素減少的過(guò)程
      。也正因?yàn)槿~綠素明顯減少，茶樹才會(huì)返白
        。返白后又能復(fù)綠
        ，這也與葉綠素的變化有關(guān)。
      茶樹返白-復(fù)綠的過(guò)程
        ，隨著葉片白化程度的加深
        ，葉綠素總量上升
        ，氨基酸含量升高。最白期
        ，葉綠素達(dá)到最低谷
        ，氨基酸達(dá)到最高值。
      同時(shí)
        ，在返白過(guò)程中
        ，茶多酚與氨基酸的變化趨勢(shì)相反，也就是在返白后
        ，氨基酸達(dá)到最高峰值時(shí)
        ，茶多酚含量則降至低谷。研究表明
        ，安吉白茶的氨基酸含量高出一般茶一倍
        ，為6.19-6.92%；茶多酚含量約為10.7%
        ，約為其他茶的一半
        。
      我們都知道，以兒茶素類
      、黃酮類等物質(zhì)為主要成分的茶多酚類物質(zhì)
      ，是茶葉苦澀味的主要呈味物質(zhì)
      ；而氨基酸則為茶葉鮮爽味的主要呈味物質(zhì)
      。
      所以，安吉白茶
      ，浸泡時(shí)間較長(zhǎng)卻依然不苦澀
      ，是因?yàn)榘布撞璧陌被岷枯^高，而茶多酚含量較低
      。
      安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？
      引言：安吉白茶是一種比較有特色的茶葉
      ，其實(shí)安吉白茶是屬于綠茶的
      ，只不過(guò)顏色上偏白一些，所以就有了這樣的名字
      ，安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么
      ？
      

      

      安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)
      
安吉白茶和綠茶相比，茶葉上的白毫要多一些
      ，而且也長(zhǎng)得十分的密集
      ，所以從遠(yuǎn)處看茶葉就像白色一樣，但是安吉白茶從本質(zhì)上來(lái)講還是屬于綠茶的
      。在沖泡安吉白茶的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉的茶湯是嫩綠色的
      ，而且白毫漂浮在茶湯之上
      ，也會(huì)讓茶湯變成帶有一點(diǎn)乳白色，說(shuō)安吉白茶的茶湯是比較渾濁的
      。在飲茶的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到茶水是十分清冽的
      ，不過(guò)安吉白茶的茶葉葉片都比較大，所以說(shuō)自己在喝茶的時(shí)候也要注意不能泡的太多
      ，要不然會(huì)感覺(jué)到非?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？嗟模灰m量的話都能夠感受到茶香的清凈
        。
      

      

      安吉白茶的挑選
      
挑選安吉白茶的時(shí)候要先看
        ，比如說(shuō)自己可以從遠(yuǎn)處看觀察顏色分布，是不是比較均勻
        ，屬于綠中帶白的那一種
        。另外的話就是要觀察每一片茶葉的形狀，茶葉的形狀必須要完整
        ，而且可以放在嘴里面嘗一嘗感受一下茶葉的味道是不是正宗的
        ，這樣的話才能夠判斷這是不是一個(gè)好茶。另外的話自己可以拿水沖泡一下來(lái)體驗(yàn)一下這個(gè)茶葉的品質(zhì)
        ，從而能夠挑選到好茶
        。而且安吉白茶是比較出名的，所以總體價(jià)格要貴一些
        。
      

      

      總結(jié)
      
我國(guó)是茶葉的主產(chǎn)地
        ，茶葉的生產(chǎn)在各個(gè)地區(qū)都是有的，而且不同地區(qū)生產(chǎn)出來(lái)的茶葉也以當(dāng)?shù)氐牡貐^(qū)名字命名
        。所以說(shuō)茶文化雖然說(shuō)是很悠久的
        ，但是各地的差異性也很大。所以在飲茶的過(guò)程中
      ，應(yīng)該尊重每一個(gè)地區(qū)的飲茶文化
      ，這樣的話才能夠保證茶文化的流傳。
      安吉白茶的泡法
      安吉白茶的泡法是備具
      、備水
      、觀水、觀賞
      、溫杯
      、置茶、浸潤(rùn)
      、運(yùn)茶遙香
      、沖泡、奉茶
      、品茶
      、觀葉底
      。
      
1、備具
      

      
將沖泡用具一一端到臺(tái)上
      。
      
2
      、備水
      
將沸水倒入玻璃壺中。
      
3
      、觀水
      
取黃浦江源頭上
      ，高沖于觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條
      ，欣賞枝條在水中的美姿
      。
      
4、觀賞
      
安吉白茶鮮葉形似蘭花
      ，葉肉玉白
      ，葉脈翠綠。
      
5
      、溫杯
      
在茶杯中倒入少許開水
      ，雙手捧杯，旋轉(zhuǎn)后讓杯子均勻溫?zé)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，然后將水倒掉?/p>
      
6
      、置茶
      
用茶匙取適量茶葉放置于茶荷，向每個(gè)杯中投入3克左右的白茶
      。
      
7
      、浸潤(rùn)
      
提起水壺，將水沿著杯壁沖入杯中
      ，水量大約為杯子的四分之一
      ，將茶葉浸潤(rùn)，使其初步展開
      。
      
8、運(yùn)茶遙香
      
左手托著杯底
      ，右手扶著杯
      ，將茶杯按順時(shí)針的方向輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉進(jìn)一步吸收水分
      ，讓香氣充分散發(fā)出來(lái)
      。這個(gè)步驟大約耗時(shí)半分鐘。
      
9
      、沖泡
      
沖泡的時(shí)候采用回旋注水法
      ，這樣茶葉會(huì)在杯中上下浮動(dòng)，姿態(tài)優(yōu)美
      。加水量大約占杯子的三分之二即可
      。沖泡后靜放2分鐘
      。
      
10、奉茶
      
用茶盤將沏好的茶奉送到賓客面前
      。
      
11
      、品茶
      
品飲前先聞香，再觀察湯色和杯中上下浮動(dòng)
      、玉白透明
      、形似蘭花的芽葉，然后小口品飲
      ，感受茶味的鮮爽和甘甜
      。
      
12、觀葉底
      
安吉白茶不僅滋味鮮醇
      、香氣清雅
      ，還有一定的觀賞性。它葉張透明
      、莖脈翠綠
      ，觀察葉底的時(shí)候可以看到茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)，葉底呈玉白色
      。
      安吉白茶喝起來(lái)怎么有點(diǎn)澀嘴
      俗話說(shuō)“茶不苦不澀非茶也
      ！”苦澀以后甘甜口齒生精則為好茶；再則看茶頭小而瘦
      、白而短（有些白產(chǎn)地不同則不好喝）
      ；苦澀與泡茶的多少、產(chǎn)地
      、殺青
      、炒制及茶氨酸茶多酚的配比有關(guān)系，并不是苦澀的茶不好
      ，別冤枉了好茶
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/chongpao/7904.html.
      
          
      
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