泡茶水的選擇用什么水泡茶口感更佳

泡茶水的選擇用什么水泡茶口感更佳

泡一杯茶，茶葉品質(zhì)好壞影響茶葉的口感，但是還有一個(gè)重要因素，那就是對泡茶水的選擇，那么泡茶什么水最好。

①山泉水，是泡茶最理想的水，但應(yīng)注意是否潔凈、無污染，且不宜存放過久，新鮮為好；

②江水、河水、湖水：遠(yuǎn)離人口密集處的江水、河水、湖水也不失為沏茶的好水；

③雪水、雨水：被古人稱為“天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇；

④井水：屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高；

⑤自來水：含有用來消毒的氯氣，在水管中滯留較久的還含有較多的鐵質(zhì)。

當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五時(shí)，會(huì)使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會(huì)使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味；一般條件，可以用自來水泡茶，但是記得在水沸騰后，稍微擱置一會(huì)兒在使用。

⑥純凈水：凈度好、透明度高，是泡茶的好水。

好水的標(biāo)準(zhǔn)是水質(zhì)：清、活、輕；水味：甘、冽。

①清：水質(zhì)要清。要求無雜、無色、透明、無沉淀物。

②活：水源要活?，F(xiàn)代科學(xué)證明，在流動(dòng)的水中細(xì)菌就不易繁殖，而且活水經(jīng)自然凈化，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出來的茶湯特別鮮爽。

③輕：水體要輕。水的比重越大，說明溶解的礦物質(zhì)就越多。

實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)水中的鐵過多時(shí)，茶湯就會(huì)發(fā)暗，滋味也變淡；鋁含量過高時(shí)，茶湯會(huì)有明顯的苦澀味；鈣離子過多時(shí)，茶湯會(huì)帶澀，所以水要以輕為美。

④甘：水味要甘。就是入口之后，舌尖頃刻便會(huì)有甜滋滋的感覺。咽下去后，喉中也有甜爽的回味。

⑤冽：冽即冷寒之意。因?yàn)楹蠖喑鲇诘貙由钐幍娜}之中，受污染的機(jī)會(huì)較少，泡出的來的茶湯滋味純正。

什么水泡茶最好？

人們常說，飲水思源，雖然這句話和我們所說的泡茶沒有多大關(guān)系。但是我覺得，對于要想泡出的茶味道純凈，好喝有香味，不但和茶葉有關(guān)系，而且和泡茶的水也有關(guān)系。到底用什么水泡茶最好呢，我們一起看一下。

一.山泉水

如果你，你是一個(gè)會(huì)品茶的人，喜歡品茶的人。那么當(dāng)你泡茶的時(shí)候你就會(huì)對水的天然性十分挑剔。所以山泉水就是一個(gè)很好的選擇。山泉水大多來自于山巒之間的雪水，純天然無污染。除此之外，山泉水的里邊含有對人的身體有益的微量元素。但是需要注意的是，并不是所有的山泉水都可以用來沏茶。

二.露水

相信大家都親眼看見過早上的露水了吧。不用說第一眼的感覺肯定是清澈、靈動(dòng)、透明、純凈······但是我們看見的僅僅是露水的表面。其實(shí)當(dāng)我們?nèi)テ穱L露水的時(shí)候，對露水的感覺就不僅僅是表面上看到的那樣。還有很多的詞描述：涼涼的、甜甜的 等。因?yàn)槁端锩嬗写笞匀坏奈兜?，所以用露水泡出來的茶，別有一番風(fēng)味。

三.雪水

相信大家都聽說過，古代的人把雪水稱作“天泉”，由此看來，雪水在古代肯定是收到很多人的歡迎和喜愛。為什么呢？因?yàn)槲覀兌贾?，雪水是由山上的雪融化的水，是從山頂流下來的，是純天然的。所以可以肯定的說，雪水是沒有污染的水，而且雪水中也蘊(yùn)含著大自然的靈氣。所以用雪水泡出來的茶，味道一定不會(huì)差。

總而言之，要想泡出來好茶，泡茶的水必須是純凈的、無污染的并且有一股甜甜的味道在里面，還有就是如果帶有大自然的味道，也就是純天然的。這樣出來的茶一定是最好的茶。

用什么樣的水泡茶好呢？

茶經(jīng)說：其水 用山水上 江水中 井水下山水指的就是泉水 泉水取西

烹茶的水要活，古人更有深刻的認(rèn)識(shí)。蘇東坡曾在《汲江煎茶》詩中日:“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸深甕，小勺分江入夜瓶?！碧K東坡深知茶非活水則不能發(fā)揮其固有品質(zhì)。田藝蘅也說:“泉不活者，食之有害?！奔ち髌俨贾罨?，但古人并不主張用來煎茶。明代顧元慶在《茶話》中說:“山水乳泉漫流者為上，瀑涌湍激勿食?！惫湃苏J(rèn)為這種水“氣盛而脈涌”，沒有中和醇厚之氣，與茶質(zhì)不相合。

烹茶用水還要以輕為好。水之輕、重，與現(xiàn)代科學(xué)中所說的軟水、硬水有相似之處，只不過說得比較直觀。現(xiàn)代科學(xué)中的軟水、硬水則是通過化學(xué)分析手段來鑒別的。在現(xiàn)代科學(xué)中，以每升水含有8毫克以上鈣鎂離子的稱為硬水，反之為軟水。實(shí)踐證明，用軟水泡茶，茶湯的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，則茶湯變色，香味大減。水的輕、重還包括水中其他礦物成分，如鹽溶液、堿性溶液都能增加水的重量。用含鐵、堿過多的水泡茶，茶湯上會(huì)浮起一層發(fā)亮的“銹油”，茶味也會(huì)變澀

關(guān)于水味，包括兩個(gè)方面，即要求甘和冽（清冷）。甘是指水含于口中有甜美感，無咸和苦味；冽是指水在口中使人有清涼感。明代屠隆說:“凡水泉不甘，能損茶味?！弊匀唤绲乃懈侍鹋c苦澀之分，用舌尖舔嘗一下，口頰之間就會(huì)產(chǎn)生不同的感覺。古人說雨水饒?zhí)鹞?，而又以江南梅雨時(shí)的雨水最甜

水的選擇我國人民對沏茶用水一向很講究，唐代陸羽《茶經(jīng)》對泡茶用水就有描述：“山水上，江水中，井水下。其山水，礫乳泉、石池，漫流者上”，泉水涌出地面之前為地下水，經(jīng)地層反復(fù)過濾，涌出地面時(shí)，水質(zhì)清澈透明，沿溪澗流淌，又吸收空氣，增加溶氧量；并在二氧化碳的作用下，溶解巖石和土壤中的鈉、鉀、鈣、鎂等元素，具有礦泉水的營養(yǎng)成分。我國的五大名泉：江蘇鎮(zhèn)江的冷泉、無錫惠山的惠泉、蘇州虎丘的觀音泉和杭州的虎跑泉，都是沏茶的優(yōu)質(zhì)泉水，但有些泉水如硫磺礦泉?jiǎng)t不宜用于泡茶。

泡茶用水可以有多種，但比須符合下列要求： 1、酸度近中性。 2、水的硬度低于25度。 3、重金屬和細(xì)菌、真菌指標(biāo)必須符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 4、透明度好，無異味。選擇江河之水時(shí)，應(yīng)在遠(yuǎn)離污染源的地方取水煮沸沖茶。通過氧化、沉淀和稀釋以及軟化后的江水，也獲得凈化，用其泡茶也別有一番風(fēng)味。所以也不仿“自吸松江橋下水，垂湖亭上試新芽”

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