碧螺春茶湯渾濁發(fā)黃是什么情況(怎樣鑒別碧螺春茶葉)

碧螺春茶湯渾濁發(fā)黃是什么情況

碧螺春屬于綠茶類，產(chǎn)于蘇州太湖洞庭東西山，碧螺春沖泡后香氣高而持久，湯色碧綠。

但是有一部分朋友在沖泡碧螺春時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁或發(fā)黃，那么出現(xiàn)這種情況是什么原因呢？下面網(wǎng)給大家科普一下：

首先，我們來看一下碧螺春的制作工藝：

碧螺春茶的手工炒制延續(xù)了幾千年的傳統(tǒng)，有一整套的“規(guī)矩”，高溫殺青、熱揉成形、搓團(tuán)顯毫，和文火干燥等操作講究“因材而異”。

手工茶的品質(zhì)和炒茶師傅的技藝有很大關(guān)系，總體而言，手工茶的品質(zhì)更佳。

碧螺春沖泡后的茶湯會(huì)有“毫渾”，這是正?，F(xiàn)象，因?yàn)橹谱鞅搪荽簳r(shí)，采摘的是鮮嫩芽頭，在碧螺春進(jìn)行高溫殺青、熱揉成形、搓團(tuán)顯毫工序時(shí)，茶毫部分出現(xiàn)脫落。

因此沖泡后茶湯表面會(huì)有毫毛浮起，給人的感覺就是有一點(diǎn)混濁，但不影響茶湯的品質(zhì)和口感，反而毫毛會(huì)增加茶湯的鮮爽度。

茶湯發(fā)黃的原因主要有3點(diǎn)：

1、沖泡碧螺春的水溫過高使得茶湯變黃。

2、杯蓋蓋久導(dǎo)致茶葉悶黃。綠茶屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了會(huì)茶葉悶熟，使茶湯變黃。

3、碧螺春干茶暴露在空氣中太長時(shí)間，茶湯里面的物質(zhì)跟空氣中的微生物發(fā)生了相關(guān)氧化反應(yīng)，漸漸地轉(zhuǎn)為黃棕色渾濁的溶液了。

解決辦法：沖泡碧螺春的水溫80度為宜，另外沖泡時(shí)記得不要蓋蓋子，飲用完后立刻將干茶密封、放入鐵或錫罐內(nèi)，可選擇放入冰箱。

怎樣鑒別碧螺春茶葉

1.沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。
2.看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。
3.如果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應(yīng)是滿皮白毫，有白色的小絨毛。

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