西湖龍井的沖泡步驟和要點

沖泡西湖龍井茶，講究技藝，蘊含哲理，一舉一動，有板有眼的要點，最重要的是，動作的完美，整個過程的統(tǒng)一。

今天小昵用玻璃氣皿沖泡西湖龍井，為大家來簡單介紹一下。

1.賞茶

龍井茶十分珍貴，色香味俱佳，又飽含文化底蘊。所以，可以在沖泡之前放少量的干茶在茶盤中。讓我們品者觀賞聞香。如果再用幾句話介紹一下龍井茶的品質(zhì)特征和文化背景，則更能引起品飲者的興趣。

2.溫杯

溫杯的作用有兩個，一是潔凈飲具，盡管所用的玻璃杯都是事先清潔過的，甚至消過毒的，但溫杯往往會讓人心里上得到一個慰藉。二是這個杯具的溫度升高，特別是冬天，泡龍井茶能使茶湯溫度不會因杯具吸熱而使溫度驟降，影響茶水的質(zhì)量。

3.置茶

通常茶水比例按照1:50九號，即200毫升容量的水杯，則置上3g西湖龍井，因為水是七分滿。

4.浸潤

泡西湖龍井時，先用少量開水沖入以置有龍井茶的飲杯，以浸濕杯中的茶葉，隨即稍加晃動，提杯，按逆時針轉(zhuǎn)動數(shù)圈。

目的在于使杯中的龍井茶浸潤，便于繼續(xù)沖泡時茶中的內(nèi)含物的盡快進出。茶葉也不會因一時難以浸透，而浮在茶湯表面。

5.沖泡

西湖龍井茶經(jīng)浸潤以后呢，就要進行正泡，正泡時，可將水壺由低向高連拉三次，俗稱鳳凰三點頭，有表示像客人三鞠躬的意思，再沖水至七分杯滿為止，留下三分空間，表示了七分茶，三分情。

當然亦可采用“高山流水”式，把水沖泡飲杯中，這樣還可以使龍井茶在沖泡過程中上下翻滾，使茶汁很快進出，與水融為一體。

6.奉茶

面帶微笑，做到欠身，雙手奉茶，并示意客人“品茶”。下面，再將用蓋碗沖泡龍井茶的方法，用圖示來表明一下。

但是品飲龍井茶不論選用何種器具沖泡，茶湯品飲到杯容量的三分之一的時候就要續(xù)水了。

龍井茶可續(xù)水2~3次，這叫一二不過三，續(xù)水三次以后，如果還想再次品飲，那么就得重新沖泡了，否則龍井茶就會變的滋味很淡，像白開水一樣。龍井茶的品賞

7.品茶

龍井茶無疑是一門綜合藝術(shù)，正如魯迅所說，“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，不過要享這種清福，首先就須有功夫，其次是練習出來的特別的感覺?！?/p>

因此，要品好龍井茶，還得忙里偷閑學一下兒品茶的本領(lǐng)，只有這樣的才能真正體會到品龍井茶的真味。

如果你能在優(yōu)雅、潔樸的環(huán)境中捧一杯龍井茶在手，聞香觀色，察姿看行，啜其精華，此時此景隨口不能言，卻“快活自省“，個中滋味無法言語，只可意會。

這是賦予品茶人的一種藝術(shù)享受，而這種享受的過程中，則形成一種品茶藝術(shù)的實踐。

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