什么茶葉需要洗茶,洗茶的時(shí)間控制在多久合適,

什么茶葉需要洗茶,洗茶的時(shí)間控制在多久合適,

沖泡茶葉前，到底要不進(jìn)行洗茶操作，下面我們來(lái)具體看下六大茶類(lèi)的具體洗茶知識(shí)；

1、綠茶

綠茶是泡兩三次就沒(méi)有味道了，綠茶是少雜質(zhì)的茶，用溫水洗茶就好，品質(zhì)較好的綠茶，較細(xì)嫩的茶，是比其他等級(jí)的茶葉品質(zhì)好，干凈，不耐泡，是不用洗茶的。

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2、紅茶

紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留。

因?yàn)樵谌嗄砗桶l(fā)酵過(guò)程中，揉捻使茶葉細(xì)胞組織破損，溢出茶汁，附著于茶葉表面，這個(gè)過(guò)程容易附著灰塵和外部環(huán)境帶來(lái)的污染，快速出湯洗茶還是有必要的。

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3、黑茶、普洱茶

這是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。

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4、白茶、黃茶

可以不用洗的。新茶忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡最佳。

用蓋碗沖泡時(shí)，茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分，水溫控制在85-90°度左右，開(kāi)水沿著茶葉順時(shí)針?lè)较颍事菪隣顩_泡。

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5、烏龍茶

清洗一遍即可，烏龍茶沖泡過(guò)程中，無(wú)論“洗茶”快速出湯還是直接用開(kāi)水澆淋壺身，目的都是高溫“醒茶”以使得第一泡茶湯呈現(xiàn)出茶湯色香味的最高水平。

下面兩種“洗茶”方式，能在最大程度還原茶葉的原汁原味。

第一種：三秒內(nèi)洗凈。既然茶葉在沸水的環(huán)境下三秒就能釋放出有益物質(zhì)，那么在“洗茶”的過(guò)程中應(yīng)該“速戰(zhàn)速?zèng)Q”。

先將茶葉放入茶壺內(nèi)，用沸水沿著壺壁澆一圈，然后迅速講第一輪水倒掉。

微微被水濕潤(rùn)的茶葉就可以安心的進(jìn)行第二輪的沖泡了。

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第二種：刮沫洗茶。先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時(shí)采用懸壺高沖的手法，一次性將開(kāi)水注滿泡茶器具，這時(shí)茶湯會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了。這樣既可以清除灰塵，又不會(huì)流失多少茶葉的營(yíng)養(yǎng)。

我們喝茶的時(shí)候，什么樣的茶需要洗茶呢？

在6大茶類(lèi)中，綠茶，尤其是名優(yōu)綠茶，因?yàn)闆_泡方式比較簡(jiǎn)單，一般不建議洗茶。可以適當(dāng)以80度左右熱水潤(rùn)茶。畢竟綠茶為未發(fā)酵茶類(lèi)，沖泡的次數(shù)不如發(fā)酵茶類(lèi)多。?嫩度較低的綠茶，如：太平猴魁、六安瓜片等，這些綠茶原料嫩度較低，茶葉細(xì)胞壁較為緊致，可以用85度水沖洗3—5s，立即出湯，不可長(zhǎng)時(shí)間悶泡。

在福建等地生長(zhǎng)的茶葉，比如鐵觀音、大紅袍等，因生長(zhǎng)環(huán)境潮濕溫暖，茶樹(shù)容易生蟲(chóng)子，需要噴酒殺蟲(chóng)藥，釆摘制作過(guò)程中就會(huì)殘留農(nóng)藥，所以沖泡前需要洗茶這道程序。很多黑茶和普洱茶都是緊壓茶，需要有“洗茶”的這一個(gè)步驟，這樣才能把茶葉原本被封存起來(lái)的香氣釋放出來(lái)。但是要注意的是在沖第一泡茶葉的時(shí)候，出湯要快，鐵觀音屬于青茶，但鐵觀音也需要洗茶，這是因?yàn)殍F觀音中的茶多酚、氨基酸等物質(zhì)能有效釋放出來(lái)。

一些小批量的好茶，例如：明前龍井，或者知道它的出處是品控比較好的大廠生產(chǎn)的，為了不暴殄天物，是不是需要洗茶，那就取決于個(gè)人喜好。散的沒(méi)有緊壓的白茶、黑茶，還有黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶要洗一遍茶，這幾類(lèi)茶比綠茶耐泡，而且在沖泡的過(guò)程中，第一泡往往香氣滋味不足，所以需要洗一遍。

茶葉入水，其中的茶多酚和氨基酸最易被釋出，釋出越多、味道就越淡，所以盡可能在茶葉剛好被徹底浸沒(méi)時(shí)即可倒出洗茶水。不可否認(rèn)茶葉制作工藝還是良莠不齊，所以好茶有些還不是那么干凈，我們泡的時(shí)候最好第一遍洗一下，至少比不洗能干凈點(diǎn)，在廣東福建等低海拔茶區(qū)，特別是蟲(chóng)害生長(zhǎng)的夏季，茶農(nóng)們一般都要施打農(nóng)藥。

請(qǐng)問(wèn)喝鐵觀音用不用洗茶？泡多久倒掉？

首先我給樓主講講為什么要洗茶？關(guān)于洗茶，有許多誤解。人們用茶壺沖泡安溪鐵觀音時(shí)，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱(chēng)之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認(rèn)為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。

其次，我看過(guò)一篇報(bào)道，洗茶的洗出的雜質(zhì)或者農(nóng)藥殘留只有2%，所以大家說(shuō)是為了干凈，根本就不對(duì)！并且不是什么茶都可以洗的，比如綠茶，質(zhì)地不很緊密，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了，第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒鐘即開(kāi)始浸出，若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。

但是鐵觀音確實(shí)應(yīng)該先洗茶，不過(guò)不應(yīng)該叫洗茶，應(yīng)該叫“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學(xué)。 第一泡的鐵觀音用少量的水,快速?zèng)_一下倒出來(lái)時(shí)間不要超過(guò)3秒，這么做法是為了醒茶,一來(lái)茶葉平時(shí)冷藏放,二來(lái)鐵觀音做的比較緊結(jié),得讓她舒展一下筋骨。

我給樓主講一下茶的喝法，綠茶最好在3-5道就可以，鐵觀音質(zhì)地緊密可以在5道以上，好的可以達(dá)到7道，鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水來(lái)泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳

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