100毫升水配多少克茶葉

100毫升水配多少克茶葉

用蓋碗沖泡的前提下，100毫升水配3g綠茶或黃茶，5g紅茶，7g烏龍茶，5g白茶，7g黑茶；用玻璃杯沖泡的前提下，100毫升的水配2g綠茶或黃茶，3g紅茶或白茶，3~4g烏龍茶，3g黑茶，因此使用杯具不同，以及個(gè)人喜好不同，投茶量以及用水量均有所差異。

投茶量與茶湯的關(guān)系

在泡茶時(shí)，起到好處的投茶量，以及適應(yīng)的茶水比例，則可以保證茶湯適度，飲之愉悅。

若茶多水少，茶湯濃度過高，滋味苦澀，而且不能充分利用茶葉的有效成分；若茶少水多，茶湯濃度會(huì)顯得很低，茶味淡，香氣薄。

所以投茶量在一定程度上是會(huì)影響口感的。

理論上來說，不同茶類由于香味成分含量及其溶出比例不同，以及不同飲茶習(xí)慣對(duì)茶水比的要求也不同。

什么是“標(biāo)準(zhǔn)投茶量”

當(dāng)然，其實(shí)投茶量，茶水比，這類東西沒有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)而言，因?yàn)槊總€(gè)人的口感喜好各不相同，而且環(huán)境場(chǎng)景不同，但我們可以有一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。

一般而言，綠茶的茶水比例為1:50，也就是1g的綠茶，對(duì)應(yīng)50ml的水，因?yàn)榫G茶、黃茶一般多用玻璃杯沖泡，而其他茶品適宜白瓷蓋碗。

那么其他類的茶水比例可參考如下：

泡白茶，投茶5克；

泡紅茶，投茶5克；

泡巖茶，投茶8克；

泡生普，投茶8克。

（以上都是在110ml蓋碗容量，泡茶的前提之下）

結(jié)語

總之，可以根據(jù)個(gè)人口感可適當(dāng)增減投茶量。習(xí)慣喝濃茶的茶友，可以稍微增加投茶量，反之亦然。優(yōu)質(zhì)茶葉，投茶量可稍減，反之亦然。

最后，根據(jù)自己的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，可以不斷總結(jié)適合自己的茶水比例，這樣泡出的茶湯才是自己喜歡的。

一般泡茶放多少茶葉

問題一：泡茶到底要放多少茶葉才合適沖泡提示：茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻)；將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水。通常以沖泡三次為宜。

問題二：泡茶放多少茶葉最佳?古云：有朋自遠(yuǎn)方來，不亦悅乎？而沖泡一杯或一壺好茶，與朋友圍桌對(duì)飲，亦不失為人生一大快事。那么，茶葉究竟該如何沖泡和品飲？現(xiàn)作一介紹，以便讀者在日常生活中參考。
(一)泡茶“三要素”
好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術(shù)，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個(gè)要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時(shí)間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當(dāng)分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當(dāng)溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時(shí)間包含有兩層意思，一是將茶時(shí)泡到適當(dāng)?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少時(shí)間。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多?？傊莶栌昧康亩嗌?，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。
2．泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時(shí)說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65%。這里必須說明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
3．沖泡時(shí)間和次數(shù)
茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時(shí)喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55％；泡第二次，能浸出3......>>

問題三：泡茶時(shí)候茶和水的比例是多少才合適泡茶方法
作者: 來自: 時(shí)間:2004-5-19
1. 煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮，是我國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說，首先要饑餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
2. 點(diǎn)茶法
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。這時(shí)不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時(shí)水 *** 融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出否慢來評(píng)定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。
毛茶法
即在茶中加入干果，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。
點(diǎn)花茶法
為明代朱權(quán)等所創(chuàng)。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時(shí)享用，美不勝收。
泡茶法
此法時(shí)清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國(guó)各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發(fā)茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發(fā)味快，而又避免渣葉入口，也是一種創(chuàng)造。飲休既是精神活動(dòng)，也是物質(zhì)活動(dòng)。所以茶藝亦不可墨守成規(guī)，以為只有繁器古法為美。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。因此，只要在健康思想的指導(dǎo)下，作些改進(jìn)是應(yīng)該的。當(dāng)代生活節(jié)律不斷變化，飲茶之法也該越變?cè)胶侠怼７ê?jiǎn)易行，但過簡(jiǎn)通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化，但對(duì)現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)過于緊張的生活，卻是種很好的調(diào)節(jié)。所以，發(fā)掘古代茶藝，使再現(xiàn)異彩，也是極重要的工作。據(jù)說福州茶藝館已恢復(fù)斗茶法，使沫餑、重華再觀，實(shí)在是一雅舉。談飲法，不僅講如何烹制茶湯，還要講如何“分茶”。唐代以釜煮茶湯，湯熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時(shí)沫餑要均。宋代用點(diǎn)茶法，可以一碗一碗的點(diǎn)；也可以用大湯缽，大茶筅，一次點(diǎn)就，然后分茶，分茶準(zhǔn)則同于唐代。明清以后，直接沖泡為多，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱為“關(guān)公跑城”。技術(shù)稍差難以環(huán)注的也要巡杯，但需一點(diǎn)一提，也是幾次才均勻茶湯于各碗，引謂“韓信點(diǎn)兵”。
泡茶掌握茶水比例
總覺得在家喝茶與在茶館里喝滋味不同，探究原因，我以前總歸結(jié)為家中和茶館環(huán)境、氛圍不同，因而導(dǎo)致心情不同，從而影響口腔里、舌尖上的滋味，但最近一位專業(yè)人士相告，其實(shí)這最大的原因很可能是沏茶時(shí)不同的茶水比例所致。
泡茶有很多講究，不同的地方泡茶的方法雖有不同，但基本要求是一樣的。為了使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來，使茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分盡量地被飲茶者利用，其中應(yīng)注意茶、水的比例。
一般來說，茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可......>>

問題四：一杯茶和一壺茶應(yīng)該放多少克茶葉？泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據(jù)茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150―200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
用茶量多少與消費(fèi)者的飲用習(xí)慣也有密切關(guān)系。在 *** 、新疆、青海和內(nèi)蒙古等少數(shù)民族地區(qū)，人們以肉食為主，當(dāng)?shù)赜秩鄙偈卟?，因此茶葉成為生理上的必需品。他們普遍喜飲濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區(qū)人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少。長(zhǎng)江中下游地區(qū)的消費(fèi)者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優(yōu)茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、廣東、臺(tái)灣等省，人們喜飲工夫茶。茶具雖小，但用茶量較多。
茶葉用量還同消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān)。中、老年人往往飲茶年限長(zhǎng)，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學(xué)飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少?？傊?，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個(gè)試驗(yàn)：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評(píng)茶湯滋味，結(jié)果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。
泡茶水溫
古人對(duì)泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說：“候湯(即指燒開水煮茶――作者注)最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難?！泵鞔S次紓在《茶疏》中說得更為具體：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時(shí)；過則湯老而香散，決不堪用。”以上說明，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。培養(yǎng)沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時(shí)說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45―65％。
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問題五：泡茶一次放多少茶合適當(dāng)然不是越濃越好，看得喝什么茶啦～沖泡功夫茶用的茶稍多，不過現(xiàn)在好點(diǎn)的鐵觀音都是單獨(dú)包裝的，一泡（8－10克）就是一包，很方便。
在辦公室用大杯子喝茶不管什么茶一般放置5克都可以了（大概就是一張信用卡的重量）。

問題六：一次放的茶葉可以泡幾次茶裝茶最好別超過三次
生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡，直到喝不出味道為止；有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好？記者采訪了中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副研究員尹君峰。
尹君峰告訴記者，有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系，但從營(yíng)養(yǎng)吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。 他解釋，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時(shí)通過切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過3―5分鐘的第一次浸泡，就會(huì)有80%―90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營(yíng)養(yǎng)的吸收上沒什么損失，也不會(huì)影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，應(yīng)在5分鐘左右，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有60%―80%析出；經(jīng)過第二次沖泡，會(huì)有80%―90%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出；第三次沖泡后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，再?zèng)_泡下去，已經(jīng)沒什么營(yíng)養(yǎng)作用了。
至于有專家指出，茶葉經(jīng)多次沖泡，會(huì)使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。尹君峰指出，這種說法雖然有一定道理，但不必過分擔(dān)心。目前我國(guó)茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計(jì)算，即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農(nóng)藥只有0.0001毫克，是世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購買正規(guī)廠家的茶葉，其含量就不會(huì)超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
每種茶葉的沖泡方法不同，像烏龍茶一般沖泡在六泡左右，質(zhì)量好一些耐泡點(diǎn)的可以泡到八九泡，綠茶的一般在三泡左右口感就會(huì)淡了，普洱茶的話要看這個(gè)茶的年限品質(zhì)了，好的能沖泡十好幾次。

問題七：泡茶，500mL的杯子里應(yīng)放多少茶葉？一般情況下，
紅茶，綠茶我們都按茶水比1：50左右來沖泡。
即1膽茶葉用50ml水。
500ml的杯子，基本少要8-10克茶葉了。
如果要泡烏龍茶，那茶水比通常在1：25左右。指功夫泡法。
如果按紅綠茶方法喝，放的量也差不多。
具體就要根據(jù)個(gè)人口感謝來適當(dāng)增減了。
喝茶也不要久泡，泡久了會(huì)濃。你放那么多茶與水，一下子喝不完，水溫又泡很容易泡濃，所以茶葉可以適當(dāng)少放。

問題八：一杯茶和一壺茶應(yīng)該放多少克茶葉？喝茶吧，先想好幾個(gè)人喝？再想好是牛飲還是品飲
我舉個(gè)例子，如果是品飲，對(duì)坐2-3人，大概一個(gè)茶勺，建議選一個(gè)大概500-800ml的茶壺，紫砂或陶瓷的，起碼要是玻璃的，茶的話，分綠茶還是別的茶；撿主要的幾種茶說吧，主要還是要看大家喜歡濃茶還是淡茶，下面只做參考：
綠茶：茶勺要滿尖，可以泡3-4次，每次都要留三分之一的茶水在壺里，下次蓄水加滿；
烏龍或鐵觀音：茶勺大概平鋪一層就行，泡的次數(shù)多一些，其它如上；
黑茶或普洱（熟），茶勺一層，第一泡倒掉，大概可以泡5-6次。

問題九：泡一次茶要放多少茶葉一品一客柿葉茶，每天三克、遠(yuǎn)離三高！其余的茶葉我不知道，不過一般來說想要喝濃茶就放的多點(diǎn)，要和淡茶就放的少點(diǎn)。

問題十：一般來說，喝茶最適合的濃度是多少？或者說400ml的水要多少茶葉？那要看茶葉耐不耐泡。就拿大紅袍來說，有清香型的，那茶葉要放多點(diǎn)，有濃香型的，焙火過后很耐泡，可能放一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。要看情況的。

江泳講透《茶疏》27：泡茶時(shí)茶水比例的衡量

原文：

秤量

茶注宜小，不宜甚大。小則香氣氤氳（yīn ?yūn），大則易散漫。

大約及半升，是為適可。

獨(dú)自斟酌，愈小愈佳。

容水半升者，量茶五分，其余以是增減。
江泳解讀：

衡量

? ? ? ? 茶壺要小，不適宜太大。小則茶香凝聚濃郁，大則香氣飄散。

? ? ? ? 壺的大小，以半升為適合。

? ? ? ? 一個(gè)人獨(dú)自喝茶，則越小越好。

? ? ? ? 能容納半升水的茶壺，量取五分重的茶，其他的按這個(gè)比例增減茶葉用量了。
? ? ? ? 本篇講的內(nèi)容有2個(gè)方面，一個(gè)是茶壺的大小問題，另外一個(gè)則是茶水比例的問題。

? ? ? ? 茶注的注，本意是指注子，古代的酒具，為酒壺的俗稱，有蓋、嘴、柄，一般用金屬或陶瓷制成。始于晚唐，盛行于五代至宋元時(shí)代。在《水滸傳》里就多次出現(xiàn)過注子。

? ? ? ? 茶注，就是指倒茶泡茶的茶壺。

? ? ? ? 泡茶用壺，許次紓推薦用小壺。壺小，茶的香氣不容易飄散，會(huì)聚集在一起。如果壺太大香氣就散掉了。

? ? ? ? 多小的壺為好？容量為半升的為好。升，是容積單位，明代的1升相當(dāng)于1000毫升，半升就是500毫升。如果是一個(gè)人用的還可以小一點(diǎn)，現(xiàn)在的一些宜興的紫砂壺，小的容量也就200-300毫升左右，就比較小巧適合一個(gè)人獨(dú)飲了。

? ? ? ? 關(guān)于茶水的比例，許次紓介紹的是半升的水，配5分的茶。

? ? ? ? 5分的茶是多少呢？

? ? ? ? 分，是古代用來計(jì)量的單位。古代量制多次變革，到了明代以后才大體穩(wěn)定，明清推行16進(jìn)制，即1斤=16兩 =160錢。在中藥計(jì)量時(shí)，為了處方和配藥方便，現(xiàn)在一般都按以下近似值計(jì)算：一兩(16進(jìn)制)=30g；一錢=3g；一分=0.3g；所以5分=1.5g。

? ? ? ? 也就是說，許次紓說的明代茶水比例：500毫升的水，配1.5克的茶。

? ? ? ? 關(guān)于茶水的比例，古人多有研究。

? ? ? ? 唐代的陸羽在《茶經(jīng)》里提到一個(gè)工具： “ 則，……凡煮水一升，用末方寸匕。“。陸羽說的茶葉投放標(biāo)準(zhǔn)，煮水一升（依據(jù)日本學(xué)著青木正兒考證，唐代一升約等于現(xiàn)在的0.54公斤），要放一寸見方的茶匙的茶末。在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上，根據(jù)口感的濃淡變化進(jìn)行增減。

? ? ? ? 方寸匕，是古代取藥的器具，一方寸匕約等于2.74毫升，盛草木藥末為1克左右。也就是說《茶經(jīng)》所講的煮茶茶水的比例是，1斤（500毫升）左右的水，放1克左右的茶末。

? ? ? ? 通過這個(gè)數(shù)據(jù)可以看出，明代的茶水比例與唐代的近似了。

? ? ? ? 現(xiàn)代沖泡綠茶，一般名優(yōu)綠茶的茶水比例為1:50，也就是1克茶配50毫升的水。如果是口感比較濃郁的茶，則為1克茶配80-100毫升的水，在這個(gè)基礎(chǔ)上根據(jù)口味進(jìn)行增減了。
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