蒙古奶茶熬制方法

蒙古奶茶熬制方法

蒙古奶茶的熬制分為泡茶、炒制、倒入茶湯、加入鮮奶、熬制出湯5個步驟，制作時注意茶葉用量，煮牛奶時溫度不宜持續(xù)高溫，即可先泡制茶湯，再炒制黃油，之后加入茶湯、牛奶進行熬制，最后出湯飲用。

具體熬制方法、步驟如下：

1、泡茶

磚茶少許切塊，取10~15g左右的量，放入茶壺之中，加入1000ml泡開備用。

如果是磚茶最好是上鍋熬制入色。

2、炒制

將一小塊牛油或黃油放置熱鍋中融化，加入小米或者大米翻炒，最好的是買現(xiàn)成的炒米炒制，炒米應(yīng)不停翻炒才能入味，炒至金黃色且香味撲鼻即可。

3、倒入茶湯

將泡制好的茶水倒進鍋中，攪拌均勻，并繼續(xù)熬制。

4、加入鮮奶

將鮮奶倒入鍋中，加少許鹽，多次揚沸，可以適當(dāng)降低溫度，防止牛奶因長期處于過高溫度而生成不利健康的糖基化終產(chǎn)物。

注意奶的量一定要少于茶水的量，最好是茶水：奶=5:1的比例，一般袋裝奶1或2袋即可。煮大概10分鐘左右。

5、熬制出湯

最后加入奶皮子，再熬制大約5分鐘，即可將奶茶舀出至碗中飲用。

加上的話奶茶更香，而且色澤光亮，非常的好喝，喜歡的朋友可以試一試。

結(jié)語

一般蒙古奶茶都以咸口為主，放入少許的鹽，不要放太多。當(dāng)然，如果不喜歡，可加入適量的糖分，攪拌均勻。

蒙古奶茶怎么煮？

真正的內(nèi)蒙古奶茶是這樣做的，將一塊磚茶分成小片適量，放在水中煮（茶與水的比例是1/6）。待水的顏色呈深茶色將茶水中的茶葉澇出，然后再將鮮牛奶放入茶水中即可。
鮮牛奶的多少，因個人口味而定，如果想要味道更好、更香，可以在煮茶水時放入適量炒米，這時煮的時間要長一些把米煮爛為止。澇出茶葉后放適量的黃油。
因為我們一般很難買到磚茶，所以也就很難做咯。
告訴你一個做咖啡廳里的那種香香甜甜的奶茶，不是蒙古的那種奶茶。
原料：1袋裝立頓紅茶（我是一個大杯子放兩袋立頓的量，紅茶味道不足奶茶就一定不會好喝）
2。雀巢三花淡奶（用咖啡伴侶也可以，不過味道差很多地。?。。?，一大杯奶茶放五至六勺奶的量（根據(jù)口味不同以及勺子大小不同各異，應(yīng)自己掌握，并非奶越多越好喝〕。
3。淀粉少許〔一小小小撮〕，用少量水?dāng)噭颉?br>4。白糖適量。用煉乳代替糖也是可以的。
做法：把紅茶包放在水里（一大杯的水量〕，加入三花奶，在鍋中燒煮，煮開以后再用小火繼續(xù)燒，并加入糖，淀粉汁，煮至滾開后繼續(xù)燒一小會兒即可。味道特別特別好??！千萬別覺得加淀粉別扭，原來沒有加的時候總覺得什么地方不夠好，茶稀稀的，總做不出一些店里做的奶茶那種又濃稠又滑口的感覺，直到靈機一動加入了丁點兒淀粉，味道那個不一樣啊，喝了直咂嘴！但是淀粉千萬不能多加，不然就變成奶茶羹了。
蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。客人光臨家中而不斟茶，視此事為草原上最不禮之行為，并且將這事迅速傳遍每家每戶，從此不斟茶之戶的名聲衰落，各路客人繞道而行，不屑一顧。如若去親戚朋友家中做客或赴重大的喜慶活動，要是帶去一塊或幾塊磚茶，那將是認(rèn)為上等禮物，等于奉獻“全羊”之禮品，不僅大方、體面、莊重、豐厚，而且可以贏得主人的贊譽。
蒙古民族喜好磚茶之習(xí)俗，究竟源于何時，無法考證。但是，在歷史上磚茶得寵于蒙古族人民。據(jù)記載，清朝康熙時代，內(nèi)地一些商人攜帶磚茶、米面、布帛雜物等到蒙古腹地，交換蒙地各種物產(chǎn)。其中除以米面、布帛直接易皮毛外，其余雜物均以磚茶定其價值。磚茶有“二四”、“二七”、“三九”之別。所謂“二四”者，即每箱可裝二十四塊磚茶，價值約三十三元(銀元)，每塊磚茶重五斤半，價值一元二、三角。
“三九”茶則每塊約價值六角左右，亦當(dāng)做一元幣通行。有時，磚茶價值急劇提高，一些商人深入偏僻地區(qū)以較少的茶，換取較多的畜產(chǎn)品，以一塊磚茶，換一只羊，一塊磚茶易去一頭牛的事也屢見不鮮。從那時起，草原上就產(chǎn)生了以磚茶代替全羊饋贈親戚朋友的習(xí)俗。在草原上磚茶才逐漸失去了取代貨幣的資格，恢復(fù)其飲料的本來面目。
茶葉中包含著丹寧、氨基酸、精油、咖啡因和維生素C、D、B等豐富的營養(yǎng)成分，有強心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能，還有溶解脂肪，促進消化等作用。因此，茶葉，尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中占據(jù)了重要的位置。一日無茶飲，心虛頭暈，飲食不香，夜不能寐。傳說，成吉思汗時期，蒙古兵出征無須帶更多的糧草，有了磚茶，便等于有了糧草。人飲磚茶水，耐渴、耐饑、精神爽快；馬食磚茶渣子，勝過草料之功能，日行百里，無疲倦之樣。
蒙古民族通常飲用的磚茶中，最受歡迎的是湖北所產(chǎn)，帶有“川”字記號的磚茶。他們用磚茶熬制成茶水，蒙古語稱“哈日茄”；奶茶，蒙古語稱“蘇臺茄”；酥油茶，蒙古語稱“希日陶斯臺茄”；面茶，蒙古語稱“珠通茄”。在長期的生活實踐中，他們還摸索出豐富的熬茶技術(shù)。熬紅茶是將無雜質(zhì)的水，用銅質(zhì)家具煮沸，然后把搗成粉狀的茶放入，再放入少許食鹽即可飲用。
這樣的茶，清香撲鼻，維生素不受破壞，有很強的助消化作用。煮奶茶是將在已經(jīng)熬成的紅茶里，放入適量的牛、羊鮮奶，使茶的紅變?yōu)槿榘咨纯伞Ｄ滩栌袧庥舻哪滔阄?，可口綿甜，增加食欲。酥油茶是在已經(jīng)配制好的奶茶里，再適量放入酥油、紅糖即成。這種茶在隆重的場合上飲用的較多，民間一般不多熬制。面茶的熬制方法較復(fù)雜：先將青稞面或麥面用油炒熟，再把事先熬好的紅茶澄清倒入，攪動后成為比奶茶略稠為宜。面茶既當(dāng)茶又可當(dāng)飯，是牧民冬季食用的茶食。這些種類繁多的茶，獨具風(fēng)味，細(xì)細(xì)品嘗起來，真是一種特殊的享受。

正宗的蒙古奶茶怎么做

煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2~3分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。斟茶時，茶碗不能有裂紋，定要完整無缺，有了豁子是不吉利。往碗里倒茶的時候，一定要把銅壺或勺子拿在右手里，從里首倒在茶碗里。茶不可倒得太滿，也不能只倒一半。用手獻茶的時候，手指不能蘸進茶里?？梢远嗌倩问幰幌拢荒馨巡枞龀鰜?。倒茶的時候，壺嘴或勺頭要向北向里，不能向南向外，因為俗語里有“向里福從里來，向外福朝外流”的講究。奶茶是蒙古民族除酒以外日常最為重要的飲品，被稱為是蒙古族特色的“功夫茶”，一般習(xí)慣是成味的，現(xiàn)在為了照顧從不同地方來到草原上的游客，也有了甜味的。市場上售賣的主要是粉裝的包裝產(chǎn)品，直接用開水沖調(diào)，味道會比熬制的要重，不過現(xiàn)在一些正宗的奶茶館還是會喝到自制的。喝奶茶時有很多粗搭配的東西：黃油、炒米、奶皮奶豆腐，牛肉干，蒙古果條，可以把它們?nèi)诺桨竞玫哪滩枥?，每一種都和單獨品嘗時都有著不一樣的感覺。

蒙古奶茶如何調(diào)制？

蒙古奶茶，是蒙古族人民的日常飲品。蒙古奶茶技術(shù)有著悠久的歷史，蒙古奶茶是用青磚茶泡制的，青磚茶內(nèi)含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，是人體所需的營養(yǎng)成分。
原材料
在學(xué)習(xí)蒙古奶茶技術(shù)之前，我們要準(zhǔn)備一下原材料，包括：青磚茶15克、牛奶150克、清水100克、黃油、炒米、奶皮子、奶豆腐、和少量牛肉。
首先，我們要從青磚茶餅里掰出15克茶葉，掰碎
然后清水100克入鍋，開大火煮至沸騰，關(guān)火。將茶葉放入開水中，蓋上蓋子泡制3分鐘
將茶湯倒出容器中，濾掉茶葉，備用。
黃油入鍋，加入炒米、奶皮子、奶豆腐、和少量牛肉，炒香，加入茶湯和加入少量鹽(按個人口味定量)
將牛奶150克倒入鍋中，開大火煮至沸騰，然后出鍋。即可飲用。
熬制蒙古奶茶所需的材料很簡單：煮湯鍋或電飯煲-水-普洱茶-牛奶-鹽
1. 將水燒開至沸騰
2. 把火關(guān)掉/把電飯煲調(diào)至保溫檔
3. 放入普洱茶葉
4. 什么都不做，泡茶
5. 如果你想喝茶味濃烈的就泡久一點，我家一般是泡20-30分鐘
6. 打開火/電飯煲調(diào)制煮飯檔
7. 待水再一次燒開后加牛奶
8. 加牛奶是有講究的，拿出一個大湯勺，把牛奶先倒入湯勺內(nèi)，然后邊把茶往高舀邊把牛奶融入到已有的茶水里。
9. 等待水再次沸騰，加鹽。
10. 香噴噴的奶茶就出鍋啦！

本文地址:http://www.mcys1996.com/chongpao/3378.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 正山小種沖泡方法和時間(正山小種的沖···

下一篇: 綠茶的沖泡方法和步驟