六大茶類的沖泡溫度(六大茶類基本知識)

六大茶類的沖泡溫度

綠茶的沖泡溫度為80~85℃；黃茶的沖泡水溫為80~85℃；白茶的沖泡水溫為95~100℃；烏龍茶、紅茶的沖泡水溫為100℃；黑茶的沖泡溫度為100℃，需要注意，對于沖泡鮮嫩的芽茶溫度不可過高，一般80~85℃，對于老茶、陳茶則可以使用100℃的高溫沖泡。

各類茶品的沖泡水溫

1、烏龍茶

半發(fā)酵茶，水溫100℃

鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。

2、紅茶

全發(fā)酵茶，水溫95~100℃

正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。

3、綠茶

不發(fā)酵茶，水溫80~85℃。

龍井、碧螺春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等。

4、白茶

輕微發(fā)酵茶，水溫95~100℃。

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

5、黑茶

后發(fā)酵茶，水溫100℃。

茯茶、茯磚茶、六堡茶、千兩茶等。

6、黃茶

微發(fā)酵茶，水溫80~85℃。

霍山黃芽、君山銀針、蒙山黃芽等。

六大茶類基本知識

1、紅茶，以沖泡后的茶湯和葉色都為紅色得名。2、綠茶，是中國的第一大茶類。3、白茶，是中國傳統(tǒng)名茶，屬于輕微發(fā)酵茶。4、黑茶，成品茶呈現(xiàn)黑色，屬于后發(fā)酵茶。5、黃茶，屬于輕微發(fā)酵茶。6、青茶，屬于半發(fā)酵茶，其別名為烏龍茶。

六大茶類的介紹 1、綠茶紅茶

六大茶類中包括紅茶和綠茶，其中紅茶是中國的第二大茶類，以沖泡后的茶湯和葉色都為紅色得名，要經(jīng)過發(fā)酵等工藝制作而成，主要品種有祁門紅茶等，而綠茶是中國的第一大茶類，其茶湯和葉色都為綠色，不經(jīng)過發(fā)酵。

2、白茶黑茶

六大茶類中包括白茶和黑茶，其中白茶是中國傳統(tǒng)名茶，屬于輕微發(fā)酵茶，在制作過程中不經(jīng)過殺青或者揉捻，只經(jīng)過曬青和干燥，而黑茶的成品茶呈現(xiàn)黑色，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)地在我國的湖南、陜西、安徽等地方。

3、黃茶青茶

六大茶類中包含黃茶和青茶，其中黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，主要品種有君山銀針、霍山黃芽、雅安黃茶等，而青茶屬于半發(fā)酵茶，其別名為烏龍茶，是經(jīng)過采摘、搖青、炒青、揉捻以及烘焙等工藝制作而成的。

泡茶要用溫度多少的水泡出來的茶最佳？

90攝氏度為最佳。

高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100攝氏度的沸水沖泡，冷卻到90攝氏度為宜。等級越高的綠茶，沖泡的溫度越低，但不能低于60攝氏度。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

擴展資料

綠茶嬌嫩，不耐高溫，泡茶水溫以90℃為宜。飲茶之時佐以少許潮汕橄欖、綠豆糕、花生餅等小食，坐看春花爛漫，靜享書香自然，實為人生樂事。

俗語說，“炎夏何以止渴，唯有熱茶?！毕奶煅谉?，人體水分丟失較多，大量飲用綠茶會偏涼傷胃，此時飲用半發(fā)酵的烏龍茶最好，如鐵觀音、單樅等。我喝鐵觀音五十余年了，此茶獨具“觀音韻”，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，好的鐵觀音“七泡仍有余香”。

夏季飲茶還可配合少許甘涼滋陰的水果，如西瓜被中醫(yī)譽為天然白虎湯，可以清解暑熱，香蕉既可生津又可導滯通便。

-四季不離茶 受益一輩子

六大茶類沖泡時，精華分別在第幾泡呢

對于每泡茶的口感，民間一直流傳著這樣的說法：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。
這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，沖泡時間為2~3分鐘。
綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會消失。
一般來說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過四五泡之后，味道就有些寡淡了。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕。
泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。
烏龍茶
烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中，鐵觀音當屬烏龍茶中的極品，有“七泡有余香”的美譽。
鐵觀音茶葉條形緊密，通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開，香氣彌散開來，到第四泡時，才會散發(fā)出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。
也就是說，鐵觀音的精華應該出現(xiàn)在第四泡的時候。
白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，前期制作時人工干預和影響非常少，只需要通過一定的攤曬、萎凋和干燥后，更多的是交給時間，是越陳越香，越存越有價值的一種茶。
在沖泡白茶時，最好用白瓷蓋碗，100℃的水溫。
第一泡通常為洗茶，出水要快。這個時候的茶葉還處于沉睡狀態(tài)，內(nèi)含物質(zhì)尚未析出；
第二泡時，白茶的香氣開始散發(fā)，湯水也逐漸變稠；
到了第三泡、第四泡的時候，茶葉不斷吸水，物質(zhì)盡數(shù)析出，這個時候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味最好的時候。
特別是老白茶，沉淀時間長，需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒，因此，白茶在第三、四泡的時候，口感最好。
黃茶
黃茶具有細嫩，新鮮，勻齊，純凈等特點，90℃水沖泡，根據(jù)個人口味放入茶葉適量，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿；
待2至3分鐘即可飲用，飲用后留1/3水量以便第二泡黃茶和綠茶一樣，一般來說，第三泡口感最佳。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點。
黑茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。
這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。
這之后的每一泡，茶味逐漸呈現(xiàn)。第三第四泡的時候，茶葉就已經(jīng)舒展了，黑茶的味道也就出來了，這時候黑茶的滋味是最好的。
越泡到后面，茶味就越來越淡，水味會越來越重，滋味還是不錯的。

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