安溪鐵觀音沖泡方法

安溪鐵觀音沖泡方法

1、準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗、8g鐵觀音茶。2、燒開一壺水備用，沖泡水溫為100℃。3、用開水將茶具燙洗一遍，起清潔、溫杯作用。4、將8g鐵觀音茶投入蓋碗中，可適度搖香。5、向蓋碗注水，注水的方式為高沖環(huán)繞注水，注水后蓋上碗蓋。6、浸潤(rùn)10s左右即可濾出茶湯，最后進(jìn)行品飲。

準(zhǔn)備茶具：

茶器：白瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾。

出湯時(shí)間：10秒左右

水溫：100℃

茶量：8g鐵觀音茶

是否洗茶：否

1、茶具選擇

建議選用白瓷杯組，這樣在沖泡時(shí)既可享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。

另外，條件允許的話，也可以使用紫砂壺沖泡，其口感也是另一番風(fēng)味。

2、水溫控制

沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。

3、溫杯

開門第一件事，先燒水，將水燒開，之后用開水認(rèn)真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，尤其是在冬季溫就非常必要，溫杯之后快速倒掉水。

4、投茶

剪開茶葉泡袋，鐵觀音的投茶量一般8g足矣，過多則茶湯過濃，無法品嘗到茶葉原本的口感，還會(huì)導(dǎo)致輕微的苦澀。

而投茶過少，則口感平平，也無風(fēng)雨也無晴，一切剛剛好就是最好，所以鐵觀音的投茶量一般為8g（110ml容量蓋碗的前提下）。

5、沖泡

接下來就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著100℃。

首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時(shí)針高沖注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤(rùn)鐵觀音的每一個(gè)角落。

6、出湯時(shí)間

注水之后，鐵觀音在杯中大約靜置10秒，即可安排出湯了，快出湯是蓋碗沖泡的主旋律，尤其是前三沖，出水速度盡可能快。

在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。

坐杯時(shí)間參考。前3泡10s（以內(nèi)）左右時(shí)間，4泡開始15s、20s、15s左右，好的鐵觀音茶氣泡有余香。

7、品飲

當(dāng)你輕輕呷上一口含在嘴里，緩緩送入喉中時(shí)，會(huì)覺得口舌生津，齒頰流香，“六根開竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人”。若能得以品出名茶鐵觀音的獨(dú)特韻昧，實(shí)乃人生一大快事。

總而言之：

鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

鐵觀音最大的特點(diǎn)是濃郁的蘭花香，其味是一種類似蘭花香的特殊茶香味，給人以深刻的印象。

如何才能正確泡鐵觀音茶

安溪鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，但是想要體會(huì)到安溪鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，要有泡鐵觀音茶的正確步驟。 如何正確泡鐵觀音茶呢 ?下面介紹一下。

安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)，“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。

沖泡按其程序可分為八道：

1、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開水洗凈茶具

2、觀音入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;

3、懸壺高沖 (沖 茶)：把滾開的.水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);

4、春風(fēng)拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈; 5、關(guān)公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6、韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) 茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;

7、鑒嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;

8、品啜甘霖 (喝 茶)：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

正確泡鐵觀音茶的步驟 雖然看似簡(jiǎn)單，但是實(shí)際要泡好一杯茶很難。要把握好正確泡鐵觀音茶的步驟，多練習(xí)，才能泡出一杯好的鐵觀音茶。

鐵觀音用多少度的水泡比較好 鐵觀音的正確沖泡方法

每一種茶在沖泡的時(shí)候使用的水溫都是不一樣的，這個(gè)鐵觀音用多少度的水沖泡時(shí)比較好的？鐵觀音要怎么沖泡才能達(dá)到最佳的口感？
鐵觀音用多少度的水泡比較好
鐵觀音用100度的水泡比較好,高溫能讓它的茶香充分的釋放出來。適合用碗蓋杯泡茶,因?yàn)殍F觀音出湯速度較快,不能悶泡。沖泡鐵觀音一般采用高沖法,用沸水將茶葉沖泡翻滾起來,這樣茶葉出香的速度更快。
鐵觀音的正確沖泡方法
1、選器

沖泡鐵觀音茶葉適合用白瓷蓋碗，白瓷制作的蓋碗具有不吸味、導(dǎo)熱快等特點(diǎn)，泡鐵觀音有利于葉片的充分舒展，也可以看到茶葉在蓋碗內(nèi)翻滾的姿態(tài)，并真實(shí)體現(xiàn)鐵觀音清香飄逸的茶香。

2、選水

一般水溫以95-100度為宜，適宜的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味及內(nèi)含物質(zhì)的有效浸出。以甘甜的礦泉水為最佳水質(zhì)，茶水比根據(jù)個(gè)人口味濃淡來掌握，一般是投茶8g，注水110ml。

3、沖泡

正式?jīng)_泡前先溫杯、潤(rùn)茶，然后以懸壺高沖的手法注水，使茶葉翻滾舒展，激發(fā)出香氣。第一泡可以浸泡20秒出湯，之后每泡延長(zhǎng)10秒的出湯時(shí)間。待茶溫適宜后，趁熱啜飲，感受鐵觀音的獨(dú)特韻香。
鐵觀音的口感和特點(diǎn)

安溪鐵觀音沖泡后湯色呈金黃色，清澈無雜質(zhì)，有天然馥郁的蘭花香，其滋味醇厚甘鮮，口感厚重，回甘強(qiáng)烈，齒頰留香，獨(dú)具觀音韻，其葉底葉片肥厚軟亮，呈褶皺狀，俗稱“緞面”，另有葉緣紅葉心綠的核心特點(diǎn)，稱為“綠葉紅鑲邊。
鐵觀音是熱性茶還是涼性茶
鐵觀音分為三種：清香型、濃香型、炭焙形。清香型鐵觀音發(fā)酵程度較輕，屬于與綠茶接近屬于涼性，而濃香型和炭焙型發(fā)酵程度更高，屬于更接近于紅茶，偏溫性。

鐵觀音茶如何沖泡呢？

鐵觀音茶的沖泡步驟
步驟1、洗杯
用開水清潔茶器，同時(shí)起著溫杯的作用，可以更好的喚起茶葉的茶性。
步驟2、落茶
量取適量的鐵觀音茶，放進(jìn)茶壺里，茶量可依據(jù)個(gè)人的口味，約3-5克為宜。
步驟3、沖茶
把燒開的開水，運(yùn)用高沖法，提升水壺沖入茶壺里，使茶葉翻動(dòng)。隨后快速倒掉茶水，再用相同的方法續(xù)水沖泡。
步驟4、刮沫
用壺蓋緩緩的刮掉懸浮在茶壺上的白泡、茶末等，使其清爽、潔凈。
步驟5、倒茶
悶泡大概15秒，就可以把茶水倒進(jìn)公道壺里。
步驟6、分茶
隨后把公道壺的茶水，均勻地分倒在每個(gè)小茶杯里。
步驟7、觀茶
欣賞杯里茶水的顏色，清澈透亮的茶湯色，淡淡地蘭花香氣，使人神清氣爽。
步驟8、品茶
細(xì)口品綴，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。緩緩體會(huì)鐵觀音茶水的齒頰留香，鮮爽回甘，別有一番味道。

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