正山小種的正確泡法

準(zhǔn)備5g正山小種、一只白瓷蓋碗、一壺100℃的開水，首先將開水倒入茶具、蓋碗之中，將其充分燙洗（溫杯），溫杯后將水倒掉，之后將5g正山小種茶投入到蓋碗中，拿起水壺，沿著蓋碗壁側(cè)繞圈注水，注滿水后5s左右把茶湯倒入公道杯中，最后將茶湯分倒至品茶杯飲用。

準(zhǔn)備茶具~網(wǎng)茶葉百科：

茶器：白瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾。

出湯時(shí)間：5秒左右

水溫：95~100℃

茶量：5g正山小種

是否洗茶：否

沖泡正山小種，與之最好的搭檔便是白瓷蓋碗了，白色的杯，紅艷的湯，天作之合，簡潔又不失大氣，非常具有飲用的欲望，白瓷蓋碗沖泡方便，出湯順手，但要掌握好拿捏的姿勢，不然還是會(huì)燙手的。

1、湯杯

將水燒開（注意：整個(gè)過程要求用于泡茶的水溫保持在95~100℃），將燒開之沸水倒入蓋碗和茶具中，充分燙洗，大約幾秒后將水倒出，記住必須把水倒干凈了。

2、投茶、搖香

茶水比例一般在1:20左右，即110ml的白瓷蓋碗投茶5g，這樣的比例為不多不少，茶香與滋味也能盡情釋放。

往溫過的碗中投入適量干茶5g，蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽里面茶葉碰撞碗壁的聲音，片刻后打開蓋子，可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。

3、沖泡

往茶碗中注入開水，注水的方式可選擇環(huán)繞注水，高溫之水沖泡、環(huán)繞注水、快出水。

將燒好的水壺拿起，沿著蓋碗壁順時(shí)針畫圈注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤正山小種的每一根條索。

4、出湯

注滿水后3-5秒鐘的時(shí)間就可以出湯了?？斐鰷钦叫》N沖泡的主旋律，尤其是前三沖，出水速度盡可能快。

在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。

坐杯時(shí)間參考。前3泡5s左右時(shí)間，4泡開始10s、15s、20s左右，好的正山小種沖泡5泡左右不成問題。具體的坐杯時(shí)長，根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。

5、品飲

將公道杯中的茶湯，分別倒入品茶杯，待茶湯冷熱適中時(shí)即可舉杯入口，尤其是正山小種，需緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，三口品飲，口味無窮。

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