小種茶用多少度水泡

小種茶用95~100℃水溫沖泡。小種茶屬于紅茶類，是經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉，其干茶富含多種物質(zhì)，且風(fēng)味獨特，香氣馥郁持久，因此，過低的水溫?zé)o法將其泡開，也不利于內(nèi)含物質(zhì)的析出，而95℃以上的高水溫才能激發(fā)小種茶的獨特香氣、滋味，從而使得茶湯更為純正、甜爽。

掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后95~100℃水溫為佳，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。

每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會影響下一泡的茶湯。沖泡正山小種一般采用中投法，預(yù)先將蓋碗燙洗之后，即可正常沖泡，注水應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細細的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。

頭泡茶出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過5秒，5秒內(nèi)出水為佳。

不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前3泡的浸泡時間為5s，后幾泡浸泡時間可以略長一些，以10s、15s、20s遞增。

采用任何一種方式泡茶，都講究環(huán)壁注水，而環(huán)壁注水可以使所投的正山小種茶葉調(diào)速充分浸泡，以及沖出香味和滋味。

掌握好茶的水溫才能跑出好的茶品，如果水溫掌握的不好就算茶葉再好泡出來的茶品也不算上品哦，這點大家是要明白的。

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