臺(tái)灣烏龍茶怎么泡才正確

茶器：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、茶巾、茶濾、茶夾

蓋碗容量：110毫升

茶量：臺(tái)灣烏龍茶8g

水溫：100℃

是否洗茶：不洗（可根據(jù)實(shí)際情況選擇）

沖泡的具體方法和步驟如下：

1、水

茶湯，是茶與水結(jié)合的產(chǎn)物，所以不僅茶很重要，水也很重要，再優(yōu)質(zhì)的干茶，也需要以水為載體表現(xiàn)其色香味。

泡茶建議用山泉水、礦泉水、純凈水，另外，用各地的水泡出的茶湯滋味會(huì)出現(xiàn)不同。出門在外，可以用自己熟悉的茶用當(dāng)?shù)厮荨?/p>

最次最次是自來水，自來水最好提前靜置以下，但一般是不建議用自來水泡的。

2、水溫

水溫對(duì)于巖茶、烏龍茶來說至關(guān)重要。必是100℃的高溫為佳，烏龍茶是濃香、高香，只有與沸水相對(duì)，滋味和香氣才能得到大展拳腳，因此想要激發(fā)茶葉香氣與滋味，就必須用沸水。

3、投茶量

臺(tái)灣高山烏龍茶忠于香氣與滋味，而想要展現(xiàn)其獨(dú)特韻味，投茶量忌過少。以110ml的泡茶器具為例。想要保證一個(gè)好的口感值，投茶量保持在8g為佳。

將8g茶葉投入蓋碗中，可以上下晃動(dòng)，適度搖香。

4、沖泡

原則為快進(jìn)快出，拿起開水之水壺，找準(zhǔn)蓋碗碗壁的一點(diǎn)，然后環(huán)繞畫圈注水，速度不要太快，以免一下就住滿了，正常平衡的速度注水即可，注水之后蓋上碗蓋浸泡10s左右就能出湯。

一般情況下，前三沖10秒足以，第三沖以后在10的基礎(chǔ)上增加，15s、20s、30s......

5、出湯、品飲

出湯時(shí)務(wù)必利索，出湯就要倒干倒盡，然后將茶湯濾入公道杯，之后再將茶湯一一斟如茶杯（品茗杯）飲用

臺(tái)灣烏龍茶的品鑒：

聞茶香

烏龍茶沖泡后，湯水帶天然熟果香、芬芳宜人者為佳。香氣稀薄或有其它異氣者次之。

看外觀

烏龍茶以芽大粗壯，白毫明顯，紅、黃、綠三色相同，色彩鮮、形狀稍短、條索緊結(jié)者為上選品(一芽三葉)。條索粗大無白毫、茶葉至深綠帶黑者次之。

看茶湯

湯色烏龍茶在沖泡后，湯色以明艷，呈現(xiàn)琥珀般的橙黃色者為佳。湯色不鮮艷，呈黑褐色或深金黃色略帶紅色者次之。

品茶味

湯水入囗濃厚，甘潤不澀，圓滑醇和，回甘深厚(喉韻好)者為佳。滋味苦澀、回甘現(xiàn)象淺淡者次之。

觀葉底

臺(tái)灣烏龍茶沖泡后之茶渣，近葉邊后半鋸齒有紅邊，葉中心部份呈淡綠(發(fā)酵適中)，泡后茶葉開展如花朵般完整無缺者為上選品。葉底灰黃或褐色，茶葉揉捻而有受損不全者次之。

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