茶需要煮嗎(什么茶需要煮?)

茶需要煮嗎

紅茶、陳年鐵觀音、巖茶、老白茶、黑茶、普洱茶適宜煮飲，此類茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，茶湯濃厚且富于變化，煮茶顆充分釋放香氣與內(nèi)質(zhì)，而綠茶、黃茶通常采用細嫩的芽葉制作，清湯綠葉，宜嘗鮮，適合沖泡飲用。

綠茶宜鮮飲不宜煮茶

綠茶，尤其是高級綠茶，通常采用細嫩的芽葉制作，清湯綠葉，宜嘗鮮。沖泡水溫一般在80—95℃，用玻璃杯或蓋碗沖泡為佳，不宜悶泡和悶煮。

如果用過高的水溫沖泡綠茶，綠色的芽葉和湯色就會變暗，鮮度降低，滋味變苦。

因為綠茶中的氨基酸和茶多酚是游離的，非常適合鮮飲，是非常有效的抗氧化物質(zhì)，有美容、消炎等功效。而如果用來煮茶，這些物質(zhì)就會迅速被氧化，而失去其原有功效。

紅茶宜清賞宜調(diào)飲

紅茶富于變化卻十分包容，清飲可賞其色香味，紅茶調(diào)飲更是在全世界玩出了花樣…

為了保證紅茶滋味的濃厚均衡，紅茶的采摘是需要保證芽頭率的，芽葉偏細嫩。揉捻發(fā)酵后其內(nèi)含物滲出十分迅速，如果用以煮茶，高溫沸水很容易使茶湯變得酸澀。

但煮紅茶湯濃香高的特性卻十分適合調(diào)飲，取紅茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鮮花等物質(zhì)去均衡煮紅茶的苦和澀，就能獲得一款滋味濃厚，茶香滿溢的暖心飲料了…

烏龍茶新茶宜泡老茶宜煮

烏龍茶（青茶），屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶既有紅茶的韻味，又有綠茶的鮮爽，其制作工藝是最具變化的。

1）新茶和輕焙火的烏龍茶不建議煮茶

此類烏龍茶宜用蓋碗或紫砂壺高沖快出，花香濃郁，湯鮮爽甘甜。如果用來煮，就會悶出類似菜葉的「熟氣」來

2）陳年的鐵觀音、巖茶等，建議沖泡幾次后煮茶

如果說沖泡的是十年的老茶，那么煮茶的過程相當于將茶葉迅速再變老十年，那種從骨子煮里出來的醇厚與回甘，拼的是茶葉先天的積累

白茶嫩茶宜泡老葉宜煮

白茶，是最自然的茶，傳統(tǒng)工藝白茶經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，“綠妝素裹”，湯色清淡。根據(jù)采摘部分不同可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。

1）白毫銀針和白牡丹，宜沖泡

沖泡銀針和白牡丹的水溫建議在90℃左右，甚至更低。白茶滿身覆有白色的絨毛，沖泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果沖泡水溫過高則容易苦澀且有青氣。

2）壽眉宜煮

壽眉可以泡過之后煮，也可以直接煮（直接煮建議延長潤茶時間）。尤其存放過3年以上陳放的壽眉，滋味由甘甜和清香，轉(zhuǎn)為醇和溫潤，煮過之后更有棗香，根據(jù)個人的需要還可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋潤的功效

普洱/黑茶，新生茶宜泡，老熟茶宜煮

1）普洱生茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，條索粗壯但相對還是屬于新嫩組織。新制的普洱生茶，適宜沖泡，其滋味醇厚，因其內(nèi)涵豐富苦澀顯，可在口腔形成明顯的回甘現(xiàn)象。若用高溫水煮，則容易濃度過高，苦澀重，還會有熟菜葉的青氣

2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黃片，均可用以煮飲。

煮茶要有煲雞湯的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐漸升溫的過程中，茶葉的內(nèi)含物在不同的溫度下一點點被萃取出來，將稀薄的水煮成醇厚的湯，就是煮茶人靜心和修煉的過程。對于茶而言，不要害怕青澀的粗糙，慢慢來，時間會給你成熟的甘甜。

什么茶需要煮?

問題一：什么茶可以煮著喝茶一般都可以煮著喝的，不過發(fā)酵過的茶泡著更容易控制濃度口味（紅茶，普洱茶），藤茶一般是煮的才可以喝的，泡的話要用特殊的工藝（手法）

問題二：茶葉可以煮著喝么?沒有不良物質(zhì)產(chǎn)生，只有破壞適量的維生素。
我在廣東云骸寺參加過一次普茶活動，就是煮茶，也是我平生喝過最香最有滋味最值得回味的茶。

問題三：什么茶適合煮著喝什么茶適合煮著喝:1.發(fā)酵重的茶葉，如熟洱、老茶頭、大 *** 、紅茶等；2.陳年老茶，如老普洱、陳年鐵觀音、陳年巖茶。鐵觀音這類輕發(fā)酵和綠茶這類未經(jīng)發(fā)酵制成的茶葉，沸水沖泡為佳，不宜烹煮。此類茶葉，煮后茶葉變黑，茶湯變紫，且有異味，難于入口。

問題四：什么茶需要煮呢？黑茶、紅茶、普洱茶！還有北方老百姓民間喝的油茶，奶茶！請采納

問題五：請問煮茶什么時候放茶葉才好，煮沸后還應燒多久？唐代茶的飲法是煮茶即烹茶、煎茶。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》的記載，唐代茶葉生產(chǎn)過程是“采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！憋嬘脮r，先將餅茶放在火上烤炙。然后用茶碾將茶餅碾碎成為粉末，再用篩子篩成細末，放到開水中去煮。煮時，水剛開，水面出現(xiàn)細小的水珠像魚眼一樣，并“微有聲”，稱為一沸。此時加入一些鹽到水中調(diào)味。當鍋邊水泡如涌泉連珠時，為二沸，這時要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪拌，然后將茶末從中心倒進去。稍后鍋中的茶水“騰波鼓浪”，“勢若奔濤濺沫”，稱為三沸，此時要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋里，一鍋茶湯就算煮好了。如果再繼續(xù)烹煮，陸羽認為“水老不可食也”。最后，將煮好了的茶湯舀進碗里飲用?！胺仓笏簧媚ú枘┓酱缲?，若好薄者減，嗜濃者增”，“凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之?！鼻叭胛兜垒^好，后兩碗較差。五碗之外，“非渴其莫之飲”。這是當時社會上較盛行的飲茶方法。
一般茶是用泡的，特別是綠茶只能用80度左右的水沖泡；
泡茶水溫的因茶而定。
高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90―100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
沖泡烏廠茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。
少數(shù)民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。
通常茶葉中的有效物質(zhì)在水中的溶解度跟水溫相關(guān)，60度溫水浸出的有效物質(zhì)只相當于100度沸水浸出量的45―65％。

問題六：什么茶不適合用煮茶器花茶放入水中煮沸，不但會喪失其原有的色、香、味，還會損失大部分營養(yǎng)成分，可謂得不償失！絕大部分的茶葉還是應該沖泡飲用。
煮茶是我國一種傳統(tǒng)的茶文化，據(jù)考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶法，但并不是簡單的把茶葉放入水中煮，而是有一套完全不同于今天的操作方法，甚至還要放入一定量的鹽。另外，現(xiàn)在有些少數(shù)民族仍有煮茶飲用的習俗。但要使用特定的茶葉和飲用方法。

問題七：煮茶必用什么器具？煮茶最好用紫砂器具，
璞至天成的養(yǎng)生紫砂煮茶壺就很好

問題八：如何用鐵壺煮茶？什么茶適合煮茶鐵壺的話，適合煮水。
煮茶的話銀壺比較適合。

問題九：煮茶應該用什么茶葉用陳茶或者發(fā)酵型的茶比較好，像普洱，陳年的鐵觀音，紅茶。對于綠茶等需要新茶時喝比較好的，泡茶時所需的溫度都不應過高，煮了不太好，會破壞本身的營養(yǎng)物質(zhì)，我喝著味道也不怎么樣。 望采納。

磚茶一定要煮著喝嗎?

不一定，可以煮也可以沖泡。

煮茶的好處：

1、用壺煮出的茯磚茶水更有利于健康。與簡單的用沸水泡茯磚茶相比，煮茯磚茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質(zhì)。

2、茯磚茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰?？寡趸瘎┠芪张c癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。 每天飲用3或4杯茯磚茶水能降低心臟病風險。

3、飲茯磚茶能降低四種主要健康問題的風險，它們分別是中風、心力衰竭、癌癥和糖尿病。

擴展資料：

功效：

補充營養(yǎng)

磚茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。 對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用磚茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。

-磚茶

人民網(wǎng)-茶葉院士談喝茶

什么樣的茶一定要煮著喝

白茶 | 嫩茶宜泡老葉宜煮
白茶，是最自然的茶，傳統(tǒng)工藝白茶經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，“綠妝素裹”，湯色清淡。
根據(jù)采摘部分不同可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。
老壽眉、老貢眉可以泡過之后煮，也可以直接煮（直接煮建議延長潤茶時間）。尤其存放過3年以上陳放的壽眉，滋味由甘甜和清香，轉(zhuǎn)為醇和溫潤，煮過之后更有棗香，根據(jù)個人的需要還可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋潤的功效
普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老茶宜煮
1）普洱生茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，條索粗壯但相對還是屬于新嫩組織。新制的普洱生茶，適宜沖泡，其滋味醇厚，因其內(nèi)涵豐富苦澀顯，可在口腔形成明顯的回甘現(xiàn)象。
若用高溫水煮，則容易濃度過高，苦澀重，還會有熟菜葉的青氣
2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黃片，均可用以煮飲。
煮茶要有煲雞湯的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐漸升溫的過程中，茶葉的內(nèi)含物在不同的溫度下一點點被萃取出來，將稀薄的水煮成醇厚的湯，就是煮茶人靜心和修煉的過程。
對于茶而言，不要害怕青澀的粗糙，慢慢來，時間會給你成熟的甘甜。
選擇了合適的茶品就可以開始煮茶了，煮茶首要注意的就是投茶量。
煮茶能夠使得茶葉內(nèi)的物質(zhì)更多、更為充足的溢出，這就會使得茶湯濃度遠高于沖泡濃度，而喝濃茶對會對身體造成相應的負擔。
因為茶葉內(nèi)含有咖啡堿，煮茶時茶湯不宜過濃。
所以，煮茶的時候投茶量要適量，避免茶湯濃度過高。通常煮茶時投茶量和注水量比例，在1:100較佳，1克的茶對應100毫升的水，如1升的茶壺可投茶10克的茶。

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