茶泡時間長了苦還能喝嗎

茶泡時間長了苦還能喝嗎

茶泡時間長了會變得苦澀不能喝，首先茶湯長時間浸泡后茶內的咖啡堿、花青素等物質大量析出，會導致單位茶湯內的苦為異常繁重，飲用會增加腸胃以及腎的負擔，其次泡的時間過長，會導致茶湯變涼，口感丟失，甚至會滋生細菌，因此不建議飲用。

茶葉的幾種苦：1、生津的苦

好茶一定要有苦澀，苦澀才能生津。茶葉品質不同，苦澀表現(xiàn)也不一樣：好茶的苦不刺激，即刻就化，轉化為生津與回甘，沉入喉底、沁入心脾。

壞茶的苦就是單純的苦，自始至終都是苦澀，不會化開，在口腔生根，使人很難受。

2、坐杯的苦

“好茶坐杯一定苦，劣茶不坐杯不一定苦。”。那么什么是“坐杯”呢？就是茶葉浸泡的時間過長，超出的常規(guī)。好茶，浸泡時間長了，一定有苦澀，沒苦澀的不是好茶。這是第一個意思。

如果浸泡的時間不夠，你又捕捉不到苦味，這茶葉質量就不排除有問題的可能。

3、帶澀的苦

澀，其實是口腔肌肉神經組織收斂運動。兒茶素達到一定含量時，可引發(fā)這樣的收斂。適當?shù)氖諗浚彩遣栾嫷捏w驗。如果沒有這收斂，茶飲的層次感就少了。

“收斂力量”，是茶湯給舌尖按摩。茶湯濃了，按摩力度就大，你可能就亂叫。茶湯太淡了，你又覺得按摩力度不夠，那就是沒有茶味。

4、回甘的苦

甘甜，是反映茶湯飲后回甘狀況的滋味指標。飲后回甘是茶葉糖類物質在口腔水解酶的作用下，降解為單體葡萄糖后產生的甜感。優(yōu)質茶葉，回甘越快、越明顯、越持久。

有茶友說：“苦澀乃茶之本味，好茶必有苦澀可以捕捉，咽下，化得很快，人稱回甘?！庇腥苏J為回甘是因為茶葉中含有一種“黃酮”物質，可以將入口之初的苦澀味轉化為自然的甜味。而且，黃酮含量越高，茶湯的回甘就越明顯，氣味也越醇厚。

兩種觀點都沒把“回”字給說清，而“回甘”的魅力，是什么“回”？怎樣“回”？回甘的背后，到底是“糖類物質”還是“黃酮”在作祟？

其實這些都不重要，重要的是面對好茶，你必須是神捕快手。因為茶越好，苦澀化得越快，你也要用更快的速度捕捉這苦后回甘生津的層次變化。

5、詩意的苦

茶到深處，那苦味真的不一樣。說到茶葉的苦后回甘，一位資深藏家詩意大發(fā)感嘆到：“或許吧，小時候我盯著太陽看，看久了，閉上眼睛，一片綠色的圈圈。

所以我感覺喝茶也是這樣，只是一種感覺，當然沒科學根據，或許我是錯的?！蔽队X啊，都轉化成視覺、幻覺了。這本領，必須有一顆詩人的心。

普洱茶時間長了能喝嗎

大家在喝普洱茶的時候，有沒有覺得普洱茶比其它茶類是要耐泡些，投茶量在8克，從洗茶后第一泡算起，有些茶可以泡10-12泡后茶香還有，甚至有些普洱茶泡數(shù)比這還多些，所以覺得普洱茶就很耐泡。那么普洱茶能一直浸泡嗎？一直泡著會不會影響口感或者有其它的呢？

1、一直泡著不好,普洱茶是大葉種茶,它的茶多酚和生物堿的含量很高,味道比較重,如果長時間浸泡在水里,它的很多物質都會跑出來,這一道水的味道很重,就沒有一道水一道水的味道了,它不像綠茶,很多綠茶是小葉種茶,是屬于不發(fā)酵茶,它喝的就是清新淡雅的味道,但是普洱喝的是厚重沉穩(wěn)圓潤,長時間浸泡苦澀味重就品不出它本來應該品出的味道了。

2、浸泡時間與茶葉用量、水溫、茶葉粗嫩與松緊有關。經由緊壓的普洱茶較好先在1～2周之前將其全部撥開透氣、回性;1～2周后待舊味退去,使新的空氣進入發(fā)酵后再置入陶罐或紫砂罐內,普洱茶之原味將會慢慢呈現(xiàn),泡茶時茶葉只要放置沖泡茶壺的五分之一茶量即可(散茶需要多放一點,約四分之一或三分之一的量)。但并不是所有的普洱茶都這樣,如果質量好一點的普洱茶能泡到15次之久,如果是上好的陳年老普洱茶沖泡次數(shù)可達20次之久,普洱茶泡幾次,要因其品種和年限而定!所以最好不要一直泡著。

普洱茶沖泡時間

沖泡時間的長短，對于茶葉的香氣、滋味的展現(xiàn)非常重要。一般而言：新茶，散茶，餅茶，磚茶、陳茶等，這些茶沖泡時間的長短，還要根據茶性來定。沖泡時間的長短，直接關系著茶湯中可浸出物的量與質，也會直接影響茶湯的品質。

一般沖泡普洱茶常用的時間標準是：第一泡在開水沖入后快速倒出來（洗茶），洗茶可以喚醒茶葉；第二泡沖入開水后浸泡15秒即倒出茶湯來品嘗，當然必須依照個人的口感來適當延長或縮短時間……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的時間，以此類推。

所以，普洱茶不能一直浸泡，一直浸泡的話會使茶湯過濃，而長期飲用過濃的普洱茶茶湯會傷及脾胃，對身體不好。泡普洱茶的基本準則是茶水分離，所以普洱茶不能一直浸泡，要有泡以一次，喝完在沖泡第二次的習慣，這樣才能喝出每一泡帶給味蕾上不一樣的感覺。

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沙棘猴頭菇丁香茶泡了后發(fā)苦是怎么回事？

泡了發(fā)苦證明已經變質，不能喝了。
猴頭菇對生長環(huán)境要求較高，若在生長期遇到了惡劣的環(huán)境條件。比如長時間的下雨，猴頭菇的子實體就會變紅，這類猴頭菇也會帶有苦味，并且烹飪時候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。
猴頭菇的保存也有很高的要求。若是保存不當，常見的受潮就會引起猴頭菇變質，這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。
猴頭菇自身含有一些苦味素，尤其是在根部和子實體中含量較高，子實體中苦味素的含量受環(huán)境影響。若是猴頭菇生長期長時間下雨，其子實體會出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，這類猴頭菇苦味素含量加高。一般買回來的猴頭菇不是很苦，若很苦則表示你買到的是劣質或腐敗變質的猴頭菇，因此購買時要注意。
大家一定要注意猴頭菇的保存，正常的新鮮猴頭菇顏色呈金黃顏色或黃中帶白，觸手柔軟有韌性，聞起來有獨特的菇香味。而變質的猴頭菇顏色發(fā)黑或呈黑褐色，摸起來十分黏手，菇體軟爛，聞起來甚至會有較為明顯的腐爛氣味，遇到這種情況就不要再吃了。

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