云南普洱茶泡茶水溫

云南普洱茶泡茶水溫為100℃，普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶制作而成，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，沖泡時(shí)用100℃的水溫更利于茶內(nèi)物質(zhì)的析出，且水質(zhì)以山泉水、礦泉水、純凈水為佳。

但要注意的是高溫也很容易泡出茶的苦澀味，所以確定泡茶水溫的高低，也是要因茶而異的。例如用料較粗老的普洱餅茶和磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜用沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶、則適宜用水溫略低的水來沖泡，以避免高溫將細(xì)嫩茶芽燙熟。

有一定年份的老茶，或用料比較粗老的茶品，茶葉里的內(nèi)含物溶出較慢，沖泡時(shí)對(duì)水溫和熱量的要求較高，最好使用100℃的沸水，這樣才能把大葉種普洱茶中的內(nèi)含物充分析出。

但是對(duì)于新茶或芽頭較多的茶，溫度在90℃~100℃為宜，可以避免把茶芽燙壞，能將茶品口感保持在最佳狀態(tài)。

普洱茶的投茶量：

一般來說，沖泡普洱茶時(shí)，茶水比例控制在100ml水：8g茶。但在具體沖泡普洱茶時(shí)，投茶量要根據(jù)茶壺的容積大小和個(gè)人口味來定。

普洱茶如何醒茶：

普洱茶是后發(fā)酵茶，在存放過程中其內(nèi)含物質(zhì)變得收斂，沖泡時(shí)不容易出味，經(jīng)過醒茶后，茶香得到更好的揮發(fā)，口感也更加圓潤(rùn)滑口。

那什么是醒茶呢？醒茶好比運(yùn)動(dòng)前的熱身，在這個(gè)過程中，塵封的茶葉與空氣、水分進(jìn)一步接觸，使茶葉在沖泡時(shí)能穩(wěn)定釋放出內(nèi)含物，達(dá)到更好的品飲表現(xiàn)。

普洱茶的醒茶主要分為兩種：

第一種是“干醒”，指的是沖泡前的醒茶。在茶倉(cāng)等封閉環(huán)境下長(zhǎng)期存儲(chǔ)的普洱茶，品飲前需要在相對(duì)透氣的環(huán)境中放置1-3個(gè)月。

比如，把茶餅撬開后，存放在紫砂罐或者陶罐里，以喚醒茶葉活性，進(jìn)一步提升茶葉品飲的口感。

第二種是“濕醒”，指的是沖泡時(shí)的醒茶。用開水充分浸潤(rùn)茶具后，把茶葉投入壺中，注入熱水3-5秒后倒掉，然后靜置20-30秒，等茶葉充分吸收壺中的熱氣蘇醒展開，再注入第二泡水。這樣能使茶葉充分浸潤(rùn)，能夠促進(jìn)茶葉內(nèi)含物的釋放。

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