新手如何泡好一杯茶泡茶全程指南

新手如何泡好一杯茶泡茶全程指南

新手如何泡好一杯茶，泡茶全程指南。

剛開始學(xué)泡茶的時(shí)候，往往面對(duì)一款茶無從下手，是每個(gè)新手都會(huì)碰到的問題。這個(gè)茶有什么特點(diǎn)？用什么來泡？泡多久？泡茶的步驟是什么？面對(duì)這一堆問題在腦海中糾結(jié)，剛開始學(xué)泡茶，首先要掌握好泡茶的基本思路。

今天，網(wǎng)就來給大家理一理。

第一步：選器

泡茶的第一步就是接觸泡茶的器具，要想泡好茶，選對(duì)茶具非常重要。茶具有材質(zhì)上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。

●綠茶：玻璃杯

綠茶，尤其是名優(yōu)綠茶，選用玻璃杯最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態(tài)美感。

像碧螺春，一經(jīng)沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“白云翻滾，雪花飛舞”之勢(shì)，透過玻璃杯，可以盡收眼底。像綠茶、黃茶、白茶中的名優(yōu)茶，芽葉細(xì)嫩，沖泡后通過玻璃杯觀賞其形態(tài)，也是品茶的一個(gè)重要內(nèi)容。

●烏龍茶：功夫茶具（紫砂茶具最好）

功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對(duì)于色、香、味的表現(xiàn)最淋漓盡致。

烏龍茶最突出的特點(diǎn)是香高味遠(yuǎn)、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，不宜使用大壺、大杯。用小的紫砂壺或者小的蓋碗均可，小口慢啜，最能體會(huì)烏龍茶的妙處。

●紅茶：白瓷蓋碗

紅茶怕高溫，不能用沸水沖泡。

選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時(shí)間，沖泡完之后，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個(gè)好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。紅茶不宜選擇小口的茶壺，因其保溫性好，散熱慢。

●花茶：大茶壺

花茶可以選用大瓷壺或者大玻璃壺。

大壺可以使花朵充分舒展、浸潤，更容易浸出味。瓷壺不會(huì)吸味，能比較好呈現(xiàn)花香，選用陶壺就不太合適。玻璃壺能夠看到花朵的動(dòng)態(tài)，適合跟朋友一起喝花茶時(shí)欣賞。

●白茶：蓋碗、煮茶壺。

白茶分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。

白毫銀針和白牡丹相對(duì)較嫩，水溫稍低，用蓋碗泡散熱快，主要凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對(duì)較老，尤其是老白茶，用煮茶壺小火熬煮，喝起來更加醇厚，老白茶的棗香、藥香也更加明顯。

●普洱茶：蓋碗、紫砂

普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。

普洱茶可用瓷質(zhì)蓋碗，真實(shí)呈現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。如果是經(jīng)過倉儲(chǔ)的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壺能夠吸收一些倉儲(chǔ)產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。

第二步：備水

●水質(zhì)對(duì)茶湯有很大的影響。

純凈水、礦泉水、過濾水、自來水，相對(duì)來說前三者都是比較適合用來泡茶的。而自來水因?yàn)樗|(zhì)偏硬，且可能會(huì)因?yàn)楹衅讋┲惖模莶枞菀桩a(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。

●煮水要求把水完全煮沸，達(dá)到100℃。

注意：以下內(nèi)容如“80℃，90℃”，皆指的是開水100℃的晾后溫度。

煮水工具有飲水機(jī)、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。鐵壺、銀壺的好處自然是不言而喻，但的確有些奢侈。泡茶用水最低要求就是要煮沸，像有的飲水機(jī)大概燒到90℃就會(huì)跳到保溫，并沒有完全燒開。

●每種茶類需要的水溫不同。

雖然有的茶需要的溫度低于100℃，但是水依舊需要燒開，再晾涼下來。

綠茶、黃茶、紅茶：80-90℃

烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃

白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

第三步：投茶量

綠茶茶葉與水的比例以1︰50為宜，泡茶沖水以七分滿為宜。

沖泡鐵觀音時(shí)，則用茶量一般為壺容積的1/4~1/3；

沖泡武夷巖茶時(shí)，用茶量一般為壺容積的1/2~2/3，甚至可達(dá)到八分滿。

紅茶的投茶量在5g左右，以150毫升蓋碗為例。

普洱茶餅(緊壓茶)，緊壓茶的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5。

白茶散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2，白茶餅約占蓋碗容量的1/5。

第四步：泡茶

●備茶

從茶罐里取出適量的茶，可以先置于茶荷內(nèi)觀賞其心態(tài)，干聞香氣，對(duì)茶有個(gè)大致的了解。

●溫器

溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達(dá)到合適的溫度，這個(gè)時(shí)候把茶放入壺中，蓋上蓋子一會(huì)馬上打開，茶香會(huì)更好的散發(fā)。

●醒茶

醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，有一個(gè)緩緩蘇醒的過程，用90℃的水快沖快出，切記醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡。另外，還能沖去茶葉加工過程中不可避免的一些灰塵。

●沖泡

不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再?zèng)_泡。至于沖泡的時(shí)間，要在實(shí)際泡茶過程中去體會(huì)和調(diào)整，每一泡茶的時(shí)間依次遞增。

泡茶最有意思的一點(diǎn)就是同一個(gè)茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現(xiàn)茶不同的特點(diǎn)。泡茶沒有絕對(duì)正確的方法，只要掌握基本原則，依據(jù)自己的口味喜好和習(xí)慣，用心學(xué)習(xí)、體會(huì)、練習(xí)，就一定會(huì)泡出好茶。

新手學(xué)泡茶要注意哪些方面 泡茶的方法有哪些

新手泡茶心德-沖淋法。
（適合新手泡茶或剛接觸新茶品泡茶）
第一步:洗茶 辨香。
85度左右水洗茶（陳茶、磚、餅茶用沸水，水沸騰后靜置倆到三分鐘），緩慢注水，待水漫過干茶即可，即刻倒掉洗茶水。聞茶葉香型，是否有雜味 異味。（如有刺激性異味或霉味，了解相關(guān)知識(shí)后再?zèng)Q定能不能喝）
第二步:潤茶聞香。
85度左右水漫過茶葉，碗蓋下壓撥弄茶葉，待茶葉外部完全濕潤（時(shí)間十秒左右）出湯。聞、嘗（小酌一口）茶湯香氣，是濃郁是清淡。（此泡干茶尚未潤透且浸泡時(shí)間過長，茶湯尚苦澀且香氣不足。如不是品飲不建議飲此泡。）
第三步: 淋茶，品香。
取倆公道杯，（或公道杯加三才碗等泡茶器具）。潤好的茶葉倒入茶濾放置三才碗或公道杯上方（茶水分離），80度左右水由中心點(diǎn)向外螺旋均勻沖淋茶葉，若感覺茶湯較淡。茶濾放于另一個(gè)公道杯茶湯再次沖淋。此時(shí)的茶湯不苦不澀香氣平和而內(nèi)斂，入口茶湯香甜，回味茶香濃郁。
此沖淋法較泡茶投茶量稍大，每次分茶留四分之一左右湯底。淋茶數(shù)次后感覺茶湯漸淡改泡，年頭長梗多的茶煮來喝也不錯(cuò)。
結(jié)語-新手識(shí)茶，辨茶經(jīng)驗(yàn)不足，無法從干茶外貌識(shí)別品種、年份。操作不當(dāng)再好的茶葉也泡不出好的味道。個(gè)人認(rèn)為茶無好壞之分，用沖淋法一步步掌握水溫，泡茶時(shí)長及沖水手法，只要不是變質(zhì)或人為添加刺激性添加劑，即使便宜簡單的茶，一芽一葉都有它獨(dú)特的味道香氣。茶不宜濃尤其是味道較有刺激性、味道濃郁的茶品。用新手沖淋法無論從茶湯色澤還是嘗滋味都可以很簡單的掌握茶湯的濃淡，喝到適合自己口感的茶湯。
個(gè)人主張淋芽，泡葉，煮梗。一芽倆、三葉，葉片肥嫩有豪的茶這里且都算是“芽”茶。一般都可以沖淋5次以上且味道甜美。較老的葉茶（葉片大且脈絡(luò)清晰）潤茶時(shí)間加長些沖淋次數(shù)多一遍也可以做到茶湯香甜回味無窮。葉老梗多的茶，潤茶時(shí)燜泡30秒以上也可以淋上幾淋。新手泡茶水溫不可過高，尤其嫩芽嫩葉茶。葉，梗茶若感覺香氣不顯，湯味寡薄適當(dāng)提高水溫增加沖淋次數(shù)。盡量茶水分離沖淋，泡茶不宜時(shí)間過長，泡茶時(shí)間過長或水溫過高茶湯苦澀，茶湯營養(yǎng)物質(zhì)破壞或揮發(fā)。飲茶溫度過高對(duì)身體無益且燙手燙嘴舉止不雅。
基本茶禮——
長輩給你倒茶時(shí):右手四指并攏彎曲作半握拳狀拇指和食指并攏放于品茗杯正后方輕叩倆到三下，以示尊敬感謝。
同輩給你倒茶時(shí):食指中指并攏伸出輕叩倆到三下，以表感謝。晚輩伸食指輕叩數(shù)次。
你給長輩敬茶需雙手奉上，置于長輩右手正前方。敬茶前左手作指引動(dòng)作，以免分神或動(dòng)作過大燙傷。

泡茶時(shí)應(yīng)該怎么正確操作啊？

我相信很多人都喜歡喝茶，但是說到泡茶的方法的話，不是所有人都清楚，覺得水一開，茶葉放杯子里，用白開水一沖就行了，但是其實(shí)泡茶也要講究一定的方法的，如果用正確的方法泡茶的話，味道口感會(huì)更好一些，我下面就跟大家聊一聊如何正確的泡茶。

準(zhǔn)備好適合的水，對(duì)于泡茶來說水很重要，每種茶對(duì)應(yīng)不同的水，味道也不盡然相同，過濾水、純凈水、礦泉水、自來水等等，當(dāng)然如果生活在山里，可能還有天然的井水，泉水，那都是不錯(cuò)的泡茶的水，一般的情況下，礦泉水、純凈水都是不錯(cuò)的選擇，選擇好適當(dāng)?shù)乃?，就是選擇燒水的容器，是飲水機(jī)啊，還是熱水壺啊，還是陶壺，玻璃壺，鐵壺，銀壺等等，每種茶都適合不同的水溫進(jìn)行沖泡，比如綠茶、黃茶、紅茶、花茶用80-90度的水溫進(jìn)行沖泡即可，烏龍茶、普洱茶、黑茶用100度的水溫，白茶的白毫銀針和白牡丹用80-90度的水溫，壽眉和貢眉用100度的水沖泡，這樣才能發(fā)揮不同茶葉的最佳口感，把水燒開到100度等待自然涼下來一些，就可以進(jìn)行沖泡茶葉了。 準(zhǔn)備好合適的茶具茶具的不同，對(duì)于茶葉的也是很重要的，每種茶葉適合的茶具也不盡相同，瓷的、陶的、玻璃的、紫砂等等，綠茶適合在玻璃杯里沖泡，烏龍茶適合在功夫茶具沖泡，紅茶適合在白瓷蓋碗沖泡，白瓷適合在陶壺里沖泡，黑茶、普洱茶適合在蓋碗、紫砂 里沖泡，這樣的茶湯喝起來更加順滑和溫潤。 正確沖泡方法先溫杯，溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達(dá)到合適的溫度，泡茶味道會(huì)更好。溫?zé)徇^的茶壺，可置入干茶，趁熱聞香。然后醒茶，最后進(jìn)行沖泡，這樣茶湯的口感會(huì)更好一些。

如果家里來了客人，要注意及時(shí)給客人續(xù)茶。當(dāng)客人的茶杯空了，應(yīng)馬上續(xù)上茶水。如果客人茶杯中的茶水冷了，應(yīng)該先倒掉冷茶，再重新續(xù)上熱茶。每次斟茶，都應(yīng)倒七分滿，太滿容易燙到客人。

正確的泡茶步驟

正確的泡茶步驟

正確的泡茶步驟，喝茶是生活中很多人都喜歡的一件事情，泡茶也是非常有講究的。若是泡茶方法不對(duì)的話，會(huì)影響茶葉的揮發(fā)以及茶水的口感。那么，以下分享正確的泡茶步驟

正確的泡茶步驟1 正確的泡茶七個(gè)步驟

第一步：燙壺

在泡茶之前需用開水燙壺，一是可以去除茶壺中的異味；二是燙壺有助揮發(fā)茶香。

第二步：置茶

也叫做“投茶”。即將稱好的一定數(shù)量的干茶葉置入茶杯或茶壺，以備沖泡。用蓋杯的時(shí)候可以直接用茶則置茶，投茶量也要看所沖泡的茶葉種類類以及個(gè)人的口味。

第三步：高沖

沖泡茶葉需高提水壺,水自高處注入茶壺,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。一般第一沖需要倒掉（洗茶）。

第四步：低泡

泡好的茶就可以倒入茶盅，茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶內(nèi)的香氣過度散發(fā),俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合。

第五步：分茶

茶盅中的茶分別倒入客人的杯子中，一般杯中的茶以七分滿為宜。

第六步：奉茶

將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為奉茶，也叫敬茶。

第七步：聞香品茶

品茶之前，可以先觀察茶的顏色，聞茶的香味，最后才品嘗。品嘗有個(gè)禮儀：品"字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑以示感謝。

正確的泡茶步驟2 茶的禮儀步驟

一、溫茶器

泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發(fā)揮茶葉之色、香，味的本質(zhì)。

二、洗杯

使用杯清洗。

三、置茶

用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個(gè)人之口味。使用茶壺時(shí)則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均。

四、 洗茶

茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，故此茶亦雖要清洗，只需注水于茶葉再實(shí)時(shí)倒出便可。

五、 注水

注水時(shí)最重要是注意水溫，因?yàn)椴煌牟枞~要不同的.水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水于蓋杯時(shí)可高沖，使茶葉滾動(dòng)。注水于茶壺時(shí)切忌太速，以致茶葉沖出壺外。注入沸水后，高溫會(huì)令茶壺產(chǎn)生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。

六、 浸泡

蓋碗浸泡時(shí)可用蓋來返動(dòng)茶葉，使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時(shí)則可再用熱水溫壺，用熱力外內(nèi)一起將茶味迫出來，但玻璃茶壺則不宜。

七、 出茶

出茶時(shí)可先倒入茶海，再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶，令每個(gè)茶杯都平均注滿，直到后來每滴倒下時(shí)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。

倒出時(shí)要沉壺提手，動(dòng)作自然舒適為上。如果出茶不順，可以使用茶通。

擴(kuò)展資料：

不飲過濃茶，喝茶會(huì)使人體“興奮性”過度增高，對(duì)心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶后可能出現(xiàn)心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反復(fù)。

臨睡前不飲茶。這點(diǎn)對(duì)于初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶后，入睡變得非常困難，甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)。有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人，尤應(yīng)注意。

應(yīng)特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類制品時(shí)不要同時(shí)飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會(huì)和奶類制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶類制品的營養(yǎng)價(jià)值大為降低。

正確的泡茶步驟3 茶沏茶葉的最佳水溫

綠茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。

古人對(duì)泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

此外需說明的是，高級(jí)綠茶用80C的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。

沏茶的最佳溫度 :茶葉中的氨基酸對(duì)人體有益處，它在水溫60℃的時(shí)辰就能消融出來。維生素C在水溫70℃時(shí)就要受到破損。茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時(shí)就漸漸消融出來，若水溫過高，茶的味道就過于苦澀了。是以，要想連結(jié)茶葉中的營養(yǎng)、味道和香氣呼呼，人們沏茶的水溫最幸虧70℃至80℃之間為宜，一樣平常是先將開水注意灌輸暖瓶，而后再沏茶比力好。

喝普洱茶的禁忌

1、禁忌水溫太低，一般要沸水沖泡。

2、禁忌喝的過多，此茶全發(fā)酵所以要注意適量，會(huì)有茶暈現(xiàn)象。

3、禁忌馬上就喝，此茶是陳放的茶葉，所以一定好洗茶。

4、禁忌放一些其他的東西，比如決明子，瀉液呀，等同樣促進(jìn)減肥的。

5、禁忌把它放在潮濕地方，茶葉一般經(jīng)過渥堆發(fā)酵的，所以容易變霉。

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