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      留根
      、坐杯
      、悶泡明白這些泡茶必須好喝
      
        
      
            品茶
            2023-05-03 05:06:32
        
      

        
      
           
      留根
      、坐杯
      、悶泡明白這些泡茶必須好喝
      很多人在泡茶的時候
      ，可能都遇到過這樣的困擾：“茶湯要不要出盡？”有茶友問：“不是說健康飲茶要“茶水分離”嗎？怎么我看有人用玻璃杯或者大壺泡茶時
      ，每次添水時茶杯中會留三分之一的茶湯
      ？”
      還有茶友問：“我用紫砂壺泡茶
      ，要是沒有把水倒干凈
      ，是不是就叫做坐杯呢
      ？坐杯和悶泡有怎么區(qū)別呢
      ？”其實上面的問題
      ，都牽扯到茶葉沖泡時的幾個概念，分別是“留根”
      、“坐杯”和“悶泡”。它們都是什么意思呢
      ？又有哪些適用范圍
      ？今天小編和大家一起來漲漲知識
      。
      、坐杯
      、悶泡明白這些泡茶必須好喝.png" />
      什么是“留根”
      留根指的是：每次倒出茶湯時都留一部分茶根(也叫湯底)在沖泡茶器中，然后注水沖泡下一道
      。目的是為了讓茶葉的滋味得以延續(xù)
      ，風味沒有太大的起伏變化
      。
      “留根”泡法常見于沖泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡的茶葉
      。留多少由茶性及茶量定
      。有出六分留四分,也有出七分留五三分等
      。
      1、最常見的就是用玻璃杯泡綠茶或新白茶的時候
      。
      比如在用玻璃杯沖泡綠茶、白毫銀針
      、白牡丹時
      ，我們會留下部分茶湯
      ，以延續(xù)茶葉鮮爽甘醇的味道
      。留部分茶湯在杯中
      ，相當于延長了茶葉在水中的沖泡時間，可以使下一泡茶湯有著更好的口感體驗
      ，也可以均勻茶湯濃度
      ，避免出現(xiàn)前幾杯柔滑鮮香
      ，后幾泡變宛如白水般的窘境
      。
      看到這里
      ，或許有人會問“用蓋碗泡綠茶時，可不可以采用留根泡法
      ？”
      如果用白瓷蓋碗泡茶
        ，不建議茶友們用留根法，最后幾滴茶是精華成分
        ，如果沒倒盡
        ，茶湯濃度不夠
        ；如果用留根法
      ，茶葉一直泡在水里，等到下一泡茶的時候很有可能會因為泡得過久而苦澀
      。
      2
      、除了玻璃杯，用大壺泡花茶和紅茶
        ，也是使用留根泡法
        。
      試想一下
        ，那么一大壺水悶泡茶葉
        ，茶葉的浸出率估計到達80%，甚至更高
        ，如果不留下部分茶湯做“底料”的話，估計第二壺茶
      ，就沒有喝的欲望了！
      3
      、煮茶時的“留根”
      。
      煮茶，就是把茶煮著來喝。煮茶過程中
        ，茶和水直接接觸，經(jīng)過短時間的沸騰之后
        ，茶葉中的物質(zhì)析出，溶于茶湯
        ，形成獨特的風味
      。以煮老白茶為例
      ，每次出湯時不要把茶湯都倒干凈
      ，留下一部分以備續(xù)水之用
      。這樣做可以保證每一壺煮出來的老白茶滋味甘醇、柔和
      ，不會有太大的變化。
      如果每煮一壺茶，都把茶湯倒干凈
      ，茶湯的濃度會很快下降
      。很可能出現(xiàn)喝第一壺茶還帶有濃郁的棗香
      、藥香
      ，等到喝第二壺茶時就只剩下粽葉香，到第三壺時口感就會很清淡而沒有太多的滋味了
      。
      “坐杯”
      從字面上講，“坐杯”就是讓茶葉坐在杯子里
      。實際上是等待茶葉中的物質(zhì)析出
      ，讓這些滋味物質(zhì)均勻擴散而延緩出湯的時間
      。
      平時我們泡茶時坐杯
      ，往往是因為茶湯變淡了
      ，喝在嘴里沒啥滋味
      。但看茶葉
      ，它還沒有完全舒展，丟了又很可惜
      。這時候
      ，我們就會延緩出水的時間。至于延緩的時間
      ，要根據(jù)茶湯的濃淡情況判斷
      。
      如果是沖泡巖茶
      ，到第四泡時建議延緩10秒左右出水，茶葉和水多接觸一會兒
      ，滋味釋放會多一些。如果到了第八泡
      ，坐杯的時間會更長一些，約1分鐘。坐杯和悶泡
      ，是不一樣的性質(zhì)。
      “悶泡”
      悶泡
      ，可理解為“悶+泡”
      。悶，指的是密閉
      ，使不透氣
      。要形成悶的條件，一定是要有一個密閉的空間
      。泡
      ，即茶葉浸泡在水中。我們平時所說的悶泡
        ，就是加夠水之后
        ，蓋上蓋子悶泡，至少3分鐘時間
        。比如用紫砂壺
        、蓋碗這類有蓋的茶具
        ，都可以達到悶泡的效果
        。
      悶泡
        ，其實是一種比較極端的做法，容易讓茶葉的缺點呈現(xiàn)
      。比如有的老茶客喝茶
      ，想知道一款茶有什么缺點，就會加蓋悶泡
      ，等到茶湯涼了
      ，再倒出來品嘗，尋找茶葉的缺點
      。
      有的茶友泡茶時
      ，忽然有事要離開幾分鐘，沒來得及出水
      ，茶葉悶泡在紫砂壺、蓋碗里
      ，把茶葉里最最深層次的物質(zhì)都激發(fā)出來
      。茶湯會變得苦澀
      、濃烈
        ，對人體的刺激過大
        ，極度影響喝茶體驗
        。
      留根和坐杯，都是有意而為之
        ，目的性極強
        ，就是為了讓茶更好喝。悶泡
        ，是一種有意或無意間的一個比較極端的做法，比如審評茶葉時就會采取這樣的方式，更容易呈現(xiàn)茶葉的缺點
        。
      “留根”、“坐杯”
        、“悶泡”
      ，分清這些詞，在我們真正沖泡茶葉時
      ，可以正確對應上沖泡手法，泡出純正的茶湯
      。
      怎么沖泡綠茶最好喝
      ？
      一
      、取水
      ?
      泡出好茶的前提是先找到最適合的水，泡茶用水首選純凈水
      、礦泉水等軟水
      。并且泡茶用水的要求之一是需要煮沸
      ，無論用80度或90度水沖泡，一定要先將水煮沸
      ，然后再放涼至所需溫度水溫。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡
      ，避免燙壞茶葉；粗老的茶葉可以用高溫沖泡
      ，以激發(fā)出茶的香氣和滋味。
      二、選器皿
      ?
      茶器要結(jié)合沖泡的茶類選擇
      ，蓋碗和茶壺適用的茶類范圍很廣。平時多練習使用
      ，泡一般茶類即可得心應手
      ，但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。其他的輔助性的器皿
      ，如公道杯
      、品茗杯等，也需要看場合搭配使用
      。
      三、 洗杯
      ?
      往茶壺、茶杯注水沖洗
      ，也包括壺嘴
      、蓋,然后迅速倒掉水分
      。這樣可以提高茶具的溫度,使茶葉在沖泡后
      ，茶湯的溫度不會很快地下降
      ，而是相對穩(wěn)定，從而讓茶葉中可溶于水的物質(zhì)更充分的浸出
      。
      四
      、 投茶
      ?
      根據(jù)茶杯
      、茶壺大小
      ，往泡茶的茶杯或茶壺中置入一定數(shù)量的茶葉
      。一般來說
      ，茶水比例在1:50~80。即投茶3克
      ，至少注水150ml
      。而喜歡喝濃茶的，茶葉可以多投
      。偏好淡茶的，可以適當多注水
      。
      五
      、 浸泡時長
      浸泡時長的掌握需要綜合考慮茶的品類
      、形態(tài)以及沖泡次數(shù)等因素。坐杯的時間可根據(jù)泡數(shù)而定
      ，后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時間適當?shù)匮娱L3-5秒
      。
      六
      、倒茶
      沖泡好之后的茶湯
      ，需要先倒進茶海中
      ，然后再從茶海倒進客人的茶杯中
      。茶杯又叫品茗杯，有品茶之意
      。而茶海又稱公道杯
      ，意為分茶公道。
      七
      、 奉茶
      用茶盤托著茶杯
      ，送到賓客面前，并放置在賓客右手前方
      。奉茶的時候
      ，還需要用空余的手做出請茶的姿勢。
      八
      、 品茶
      剛剛沖泡好的茶，不要急于飲用
      。應該先觀其色
      ，察其形。然后端起茶杯
        ，聞湯香
        ，品滋味。啜湯賞味時
      ，讓茶湯先從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根
      ，再回到舌頭
      ，如此反復兩三次，感受茶湯的回味
      、甘甜
      。
      如何泡
      、飲普洱生茶？
      放7g茶
      ，95℃沸水
      ，如果是陳年老生茶，則可以使用100℃沸水沖泡
      ，低沖注水
        ，沖泡前過兩遍，一遍醒茶
        ，一遍潤茶
        。檢驗茶葉香氣，觀察湯色亮度
        、透度，看茶葉內(nèi)質(zhì)
        。沖泡時水柱靠近蓋碗內(nèi)壁
        ，緩慢注水。令茶葉在蓋碗中充分浸潤，保證茶湯滋味充分均勻浸出
        。正式?jīng)_泡時，適當悶泡
      ，前三泡茶宜較快速出湯
      。--引自網(wǎng)絡上面介紹的是一種傳統(tǒng)普洱生茶的泡制方法，其實普洱生茶的泡制方法有很多
      ，可以根據(jù)自己對于茶葉口感的不同選擇沖泡方法
      ，自己在品嘗茶葉的過程當中，也可以加入自己的方法
      ，這樣更加能夠享受到?jīng)_茶喝茶的樂趣，沖茶過程本身就是茶葉文化最重要的一個環(huán)節(jié)
      ，也是核查前的準備步驟
      ，沖茶具有極高的觀賞性和藝術性。普洱生茶是相對普洱熟茶而言
      ，這兩種茶葉根據(jù)制作工藝工序不同
      ，分為兩種不同類型，普洱生茶是自然堆熟
        ，普洱熟茶是人工加工之后堆熟
        ，日常生活當中我們大部分喝到的普洱茶都是普洱熟茶
        ，比較適合現(xiàn)代人的口感
        。泡制普洱生茶最關鍵的是把控水溫，沖茶之前要讓茶具具有和水溫近似的溫度
        ，水溫保持在85到90攝氏度區(qū)間。如果是新摘下來的普洱，生茶可以選擇玻璃杯或者白瓷
        ，蓋碗等茶具，最好是不要使用紫砂壺
      ，紫砂壺的密閉性和保溫性能會出現(xiàn)悶熟情況。
      

          
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      如何煮茶(煮白茶的方法)
      
                              
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老白茶和紅棗一起喝好嗎
      
                        
      老白茶和紅棗一起喝好嗎在煮老白茶的過程中放入幾顆紅棗慢煮
      ，別有一番滋味
      ，老白茶的醇厚溫潤
      ，加上紅棗綿糯飽滿，茶湯里伴隨著紅棗的甜味
      ，一方面提升了茶的香氣
      ，另一方面還有健胃補血的功效
      。白茶有去火清燥之效
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      單叢茶怎么沖泡
      
                        
      單叢為廣東名茶
      ，具有香高醇爽之特點，而沖泡單叢茶分為溫杯
      、投茶
      、注水、出湯4個步驟
      ，沖泡時先燙洗杯具，之后將茶葉投入蓋碗之中      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      泡綠茶每克茶沖多少水(正確的喝綠茶的方法是什么)
      
                        
      泡綠茶每克茶沖多少水泡綠茶每克茶沖50毫升水，綠茶是六大茶類之一
      ，沒有經(jīng)過發(fā)酵
      ，因此茶葉包含豐富的自然物質(zhì)
      ，呈現(xiàn)嫩香
      ，且滋味鮮爽純正
      ，沖泡時綠茶的茶水比例為1:50
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      蓋碗泡綠茶可以泡幾次
      
                        
      蓋碗泡綠茶可以泡幾次蓋碗泡綠茶可以泡3~5次
        。蓋碗是泡茶常見的器具之一，具有干凈
        、易出湯
        、茶水分離等優(yōu)點，同時可以真實還原茶味
        ，而蓋碗也常用來泡綠茶，可以很好避免悶泡
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      雀舌茶怎么泡
      
                        
      雀舌茶是綠茶中的一種
      ，具有色綠
      、香郁、味甘等特質(zhì)
      ，而沖泡雀舌茶則分為溫杯、注水
      、置茶
      、沖泡4個步驟
        ，沖泡時注意水溫為85℃左右
        ，不能過高，再者不宜悶泡
        ，避免苦澀。具體沖泡方法如下：1
        、溫杯開門第一件事
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      蜜桃烏龍茶包可以泡幾次