泡茶前醒茶怎么醒(如何正確的泡茶？)

泡茶前醒茶怎么醒

注茶后加適度熱水“醒茶”，到了茶在壺內(nèi)已快“醒”到適當(dāng)時(shí)，再將溫杯水倒掉。提壺注水傾茶入杯或是持杯敬茶前，養(yǎng)成在茶巾上沾一下的習(xí)慣，使壺底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱“洗茶”、“醒茶”。

一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實(shí)際所需要的溫度，另一方面可利用茶溫升高后，欣賞茶葉的香氣察覺(jué)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。

醒茶方法

1、悶香將壺溫?zé)岷?，把適量的茶葉放進(jìn)去，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，這時(shí)可欣賞茶葉的香氣。適宜重香氣、輕焙火的新茶。

2、溫潤(rùn)：將壺溫?zé)岷?，把茶葉放進(jìn)去，以溫度適合這種茶的熱水依內(nèi)向繞注，將茶葉打濕后，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)。適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。

如何正確的泡茶？

1、溫壺
用熱水淋茶具，提高茶具溫度。
這樣做的目的是以免泡茶時(shí)水溫被茶壺?fù)屪?，溫壺可以使茶葉在沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定，這點(diǎn)對(duì)于粗老茶葉的沖泡尤為重要。
2、擲茶
用茶則將茶葉倒進(jìn)蓋碗。
等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間，將要泡的茶葉取出放入茶則，茶葉多少根據(jù)茶具大小來(lái)定，一般茶水比例在1:50-80，即投茶3g，注水150ml，喜歡喝濃茶的朋友，可以多投茶，根據(jù)自己喜好進(jìn)行選擇。
3、溫潤(rùn)泡
加入少量熱水，讓茶葉舒展開(kāi)來(lái)。
將85℃熱水均勻淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，淋上后立刻倒出來(lái)，目的是使某些比較緊結(jié)的茶舒張開(kāi)來(lái)，沖泡時(shí)茶湯才會(huì)均勻好喝，不過(guò)并不是每一種茶都適合溫潤(rùn)泡這個(gè)步驟。
?
4、醒茶
倒掉溫潤(rùn)泡的水，靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩。
醒茶是讓茶通過(guò)與空氣和水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，讓茶葉經(jīng)過(guò)短時(shí)氧化，使沉睡或被封存的茶在沖泡時(shí)重新煥發(fā)茶香本味。
5、沖泡
往茶具注水沖泡，除烏龍茶沖水需要溢出，其他茶沖水以八分水為宜。
沖水時(shí)講究“鳳凰三點(diǎn)頭”，即在注水時(shí)將茶壺上下提拉，反復(fù)三次。這一禮儀，可以使茶湯濃度均勻，也是在向客人鞠躬行禮，以示尊重。
6、奉茶
將茶倒進(jìn)客人杯，請(qǐng)客人喝茶。
沖泡好的茶湯，先倒入公道杯，再?gòu)墓辣惯M(jìn)客人的茶杯中。倒好后，用茶盤托著茶杯，送到客人右手前，有時(shí)候還需要用空余的手做出“請(qǐng)茶”的姿勢(shì)?？腿丝梢杂糜沂质持负椭兄覆n彎曲，輕輕敲打桌面，以示謝意。
7、品茗
剛沖泡好的茶，不要急于飲用，可以先觀茶湯、聞茶香，再喝茶品味。
端起茶杯時(shí)，可以中指放在指腹十二點(diǎn)鐘方位，拇指放六點(diǎn)鐘方位，并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。品味時(shí)，應(yīng)先讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，然后再回到舌頭，如此反復(fù)三次喝完，感受茶中滋味。

陳年普洱茶是怎么醒茶的？

剛剛從竹筐、竹殼中拆出來(lái)的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)過(guò)以下的醒茶步驟，都可以迅速將品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)：
首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。之所以用“撥”這個(gè)字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因?yàn)槟甏芫玫牟栾?，往往茶體已經(jīng)十分松透，用手輕輕搖動(dòng)或撥動(dòng)，茶就會(huì)一片片散落下來(lái)。而對(duì)于只有一、二十年的茶，茶體還比較緊結(jié)，往往就要借助茶刀。對(duì)于茶餅或茶磚來(lái)說(shuō)，從側(cè)面入刀可以輕松地將茶剖成兩片，而后再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從唇邊或側(cè)面下刀。

撥茶時(shí)也要注意不要將茶拆得太碎。過(guò)碎的茶不但容易堵塞壺口，還會(huì)因茶汁釋放過(guò)快而影響沖泡時(shí)茶湯滋味和濃度的穩(wěn)定性。

然后的工作是通風(fēng)透氣，將茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出來(lái)。方法是將撥散的茶葉攤開(kāi)置于清潔、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時(shí)候，要注意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。通風(fēng)的時(shí)間視茶品狀況而定。對(duì)于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉(cāng)茶則可延長(zhǎng)至一周或兩周，以便散發(fā)倉(cāng)味道。

本文地址:http://www.mcys1996.com/chongpao/7745.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 哪些茶葉可以煮著喝

下一篇: 紫砂壺的泡茶方式干泡法和濕泡法