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       首頁 >> 茶常識 >> 沖泡
    
      

      


      
    
      
        
      鳳凰單叢茶葉的沖泡方法和步驟,(單叢茶怎么沖泡)
      
        
      
            品茶
            2023-05-03 11:49:46
        
      

        
      
           
      鳳凰單叢茶葉的沖泡方法和步驟,
      鳳凰單叢沖泡后清香持久
      ，有獨特的天然蘭花香
      ，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘
      。
      湯色清澈黃亮
      ，葉底邊緣朱紅
      ，葉腹黃亮
      ，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格
      。
      常飲可以起到延緩衰老
      、抑制心血管疾病、防癌抗癌的作用
      。
      1.備具
      蓋碗
      、茶匙、茶荷
      、品茗杯各1個
      ，鳳凰單叢3～5克（茶葉投茶量一般是約占茶壺容量的1/3）。
      2.洗茶
      將茶葉撥入蓋碗中
      ，沖入沸水
      ，旋轉(zhuǎn)杯身，大約6s左右
      ，倒掉洗茶水
      。
      3.沖泡
      再次沖入100℃的開水，加蓋悶泡2分鐘
      。
      4.出湯
      沖泡結(jié)束后
      ，即可將茶湯從蓋碗中倒入公道杯，盡量將茶碗中的茶湯倒干倒盡
      ，然后分倒至茶碗
      。
      5.品茶
      入口后，滋味濃厚甘爽
        ，有梔子花香
        。
      單叢茶怎么沖泡
      【篇一：單樅茶的沖泡方法】一、潔凈器具將潔凈的電熱壺注入你選用的水
        ，(一般山泉水為上
        ，井水為中，自來水為次
      ，不過自來水經(jīng)過過濾的也可以)燒開
      ，將茶具(蓋甌，壺都可以
      ，還有茶杯)用燒開的水沖洗一次，洗干凈之后將水瀝干
      ，放在茶盤中備用
      。在功夫茶的表演程序中，曰：烹泉,凈器
      ，溫杯
      ，熱甌
      。二、納茶從茶罐中取出8--10克左右的鳳凰單樅茶葉
      ，投茶量是蓋蓋甌的7--8分滿左右(通常沖泡春茶
      ，投量可以適當?shù)亩嘈锊韪杈筒灰诉^多;(取茶入甌的過程中盡量不要把茶葉折斷壓碎
      ，以利于茶湯醇滑
      ，避免澀口)。這個過程美詞曰：“鳳凰進宮居七分
      ，白玉甌里顯乾坤
      。”三
      、潤茶
      ，刮沫淋蓋將燒開的水(100°)提壺高沖，水要浸滿茶葉至蓋鷗面
      。(高沖的作用
      ，是使蓋鷗里的每片茶葉，都能因為水的沖力而翻動
      ，充分受熱
      ，達到潤茶的作用，并促使茶葉析出附在表面的雜質(zhì)
        。)用蓋鷗蓋刮去表層浮沫
        ，接著用沸水沖淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。然后斟出甌里的茶水
        ，(要把茶湯瀝盡以達到凈茶的作用
        。)潤茶是功夫茶的獨特技藝，其作用可使單從茶熱潤而發(fā)
        ，育華催香
        。四、燙杯潔杯將第一沖的茶湯倒掉后
        ，用100°的沸水燙杯
        。燙杯是功夫茶中最重要的一環(huán)，也是最能顯示功夫茶美感的動作
        。指的是沸水注入杯之后
        ，用三個手指拿著一只杯，側(cè)置于另一只盛滿水的杯中
        ，中指勾住杯腳
        ，拇指扣住杯口，并不斷的向上推撥
        ，使茶杯做環(huán)形滾動
        ，在開水中刷洗一遍
        。若雙手同時操作，似兩只飛輪齊齊滾動
        ，并發(fā)出清脆悅耳的聲音
        ，令人心曠神怡。每一輪沖泡的茶
        ，請客人品嘗后
        ，在沖下一輪之前，一定要再次用沸水燙刷凈杯
      。(這樣除了衛(wèi)生之外還能保證杯子的溫度以及之后沖出來茶湯的溫度
      。(一般現(xiàn)在使用的是夾子，衛(wèi)生跟方便)五
      、泡茶
      ，斟茶燙杯之后，馬上泡茶
      。按“高沖低斟”的原則沖泡
      。即是提壺高沖，將燒開的沸水(100°)注入蓋鷗里(此時的水溫最多只有97°左右)
      。沖茶手勢要高沖
      ，而茶湯斟進品茗杯時手勢反而宜低。此時
      ，泡茶時間的掌握是最關鍵的一環(huán)
      。從注水到出湯應快進快出為佳，第一遍到五遍是不能再蓋碗中停留的
      ，接下來就因茶會越來越淡所以就應該有所停留
      ，具體不能用時間來定的，自己把握!(這是清香型茶的時間
      ，醇香的時間可以縮短一些)如果茶湯浸泡的時間過長的話會很容易導致茶湯濃苦
      ，影響到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道
      。如果想提神的話那倒無妨
      。總結(jié)起來
      ，沖泡重在“快”
      。斟茶：用食指按住甌蓋，以免茶末隨茶湯跑出來
        ，拇指跟中指扶住甌邊
        ，小指勾住甌底，靈活的用手腕操作
        。蓋鷗要貼近杯口
        ，均勻的循序低斟，控制為三巡
        。(低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的'外溢
        ，也保持茶的溫度，也不會發(fā)出響聲跟泛起泡沫
        。低斟的過程
        ，盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯里的茶湯容量
        ，湯色
        ，濃淡均保持一致。在功夫茶表演中
      ，將泡茶
      ，斟茶程序的動作，藝術(shù)性地贊美曰：三龍扶鼎蓋甌起
      ，恭手低斟瓊漿降
      ，“韓信點兵”點精華，盡善盡美茶文化;“關公巡城”斟茗漿
      ，“同甘共苦”同分享
      。【篇二：單樅茶的沖泡方法】沖泡方式一:1
      、沖泡用水：選用天然礦泉水為佳
      ，純凈水、自來水次之
      。2
      、投茶量：7克左右。3
      、工具：優(yōu)質(zhì)薄瓷蓋碗或紫砂壺
      。4、水溫:95-100度
      ，持續(xù)滾開水
      ，在保溫狀態(tài)也行。5
      、出湯時間:第一泡一般為洗茶(用壺蓋刮去浮上來的泡沫)
      ，不飲用。1-6泡
      、3-5秒-12泡
      、5-10秒-20泡、10-20秒不過
      ，不要機械
      ，要用心體會茶
      。(根據(jù)茶葉本質(zhì)、季節(jié)
      、品種
      、個人喜好，靈活調(diào)整)
      。一納茶
      ，視個人口味，取鳳凰單叢6-10克
      ，輕放進茶甌(壺)里二高沖
      ，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤
      ，以利于色
      、香、味的充分發(fā)揮
      。三用蓋鷗蓋刮去表層浮沫
      ，接著用沸水沖淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。四低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢
      ，也保持茶的溫度
      ，也不會發(fā)出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程
      ，盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡
      ，使茶杯里的茶湯容量，湯色
      ，濃淡均保持一致
      。基本要領:1
      、最好用蓋碗蓋滾動
      ，使茶轉(zhuǎn)圈，讓它活動
      。2
      、每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶
      。3
      、在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉
      ，不可和下一泡相混
      。4、茶葉不能久浸，以免苦澀
      。注：喝茶時不宜冷飲
      ，不宜空腹飲用。沖泡方式二:1
      、杯泡法
      。用杯泡：用200ml的大杯(適宜各種材質(zhì)
      ，玻璃杯最宜)
      ，取5g茶葉用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用
      。2
      、蓋碗法。用蓋碗：取3g的茶葉投入中蓋碗
      ，用90度開水溫潤聞香
      ，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒
      ，就能品到清新的口味
      。3、壺泡法
      。用壺泡：取7-10g的茶葉投入壺中
      ，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲
      ，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味
      。4、大壺法
      。用大壺：取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡
      。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！酒簡螛翰璧臎_泡方法】(1)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫
      ，即所謂“溫壺”
      。(2)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗后茶梗
      。(3)懸壺高沖：向孟臣罐中注水
      ，水滿壺口為止。(4)春風拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋刮去壺口的泡沫
      ，蓋上壺蓋
      ，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上
      ，否則水易沖入壺中
      。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱
      ，以利于茶香的發(fā)揮
      。(5)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶
      ，目的是洗去茶葉表面的浮塵
      。(6)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯
      ，又謂“溫杯”
      ，轉(zhuǎn)動杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)
      ，又似飛花歡舞
      。(7)玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。(8)游山玩水：也稱運壺
      ，執(zhí)壺沿茶船運轉(zhuǎn)一圈
      ，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中
      ，影響茶之圣潔
      。(9)關公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關羽
      。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致
      ，且低斟是為不使香氣過多散失。(10)韓信點兵：巡城至茶湯將盡時
      ，將壺中所余斟于每一杯中
      ，這些是全壺茶湯中的精華
      ，應一點一滴平均分注
      ，因而戲稱韓信點兵
      。(11)敬奉香茗：先敬主賓
      ，或以老幼為序
        。(12)品香審韻：先聞香
      ，后品茗
      。品茗時
      ，以拇指與食指扶住杯沿
      ，以中指抵住杯底
      ，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行
        ，“三口方知味
        ，三番才動心”
        ，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮
        。注意事項：1
        、沖泡用水：選用天然礦泉水為佳，純凈水
        、自來水次之
        。2、納茶：視個人口味
        ，取鳳凰單叢6－10克
        ，輕放進蓋碗（茶壺）里。3
      、工具：茶壺選擇優(yōu)質(zhì)薄瓷蓋碗或紫砂壺
      。4、水溫:100度
      ，持續(xù)滾開水，在保溫狀態(tài)也行
      。5
      、出湯時間:第一泡一般為洗茶
      單叢茶是如何做的 鳳凰單叢茶制作步驟
      1、單叢春茶最為鮮
      、夏茶最為澀
      、秋冬兩季較為香。鳳凰的單叢一年只采一季春茶
      ，茶樹經(jīng)過一個冬季
      ，存貯了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，葉肉肥厚
      。采摘時間選擇晴天下午1時至4時最好
      ，從鮮葉采摘開始，當新梢出現(xiàn)駐牙
      ，一般采2-3葉
      。鮮葉采摘要輕拿輕放、松堆分類隔開
      ，采回的葉子要及時制茶
      ，注意保鮮。
       
       2
      、檢測：鳳凰單叢在鮮葉采摘后
      ，加工前要進行兩輪檢測，工廠的定性檢測：對于茶葉規(guī)格品質(zhì)不達標的鮮葉堅決淘汰
      。專業(yè)機構(gòu)的定量檢測：通過華農(nóng)專業(yè)人員及專業(yè)檢測儀器對鮮葉進行農(nóng)殘
      、重金屬、有害物質(zhì)等一系列的檢測，對于不達標的鮮葉堅決淘汰
        。堅持純天然
        、無污染的健康好茶。
       
       3
        、曬青：單叢茶曬青最佳時間為下午4時至5時
        ，合理、均勻曬青
        ，按一薄
        、二輕、二重
        、一分段的原則操作
        。使鮮葉輕度萎凋、水分適度揮發(fā)
        ，曬到鮮葉觸手柔軟
        、青綠色變成暗綠色。根據(jù)氣溫不同
        ，調(diào)整曬青時間
        。20℃-26℃，曬20-30分鐘
        。28℃-33℃
        ，曬10-15分鐘。
       
       4
        、晾青： 薄攤?cè)~子放在陰涼通風的地方
        ，使葉子散發(fā)熱氣，降低葉溫和平衡調(diào)節(jié)葉內(nèi)的水分
        ，以恢復葉子緊張的狀態(tài)
        。
       
       5、做青：是單叢茶香氣形成的關鍵工序
      。做青溫度要求在20℃左右
      ，用手指尖搖使葉片相互摩擦促使氧化，形成綠葉染金邊
      ，持續(xù)進行16-18小時
      ，每次搖青3-5分鐘，每隔120分鐘搖一次
      ，6-7次往復
      。
       
       6、殺青：目的是用高溫抑制做青的酶促氧化
      ，控制茶葉色
      、香
      、味的形成。單叢茶殺青最重要的是火候
      ，鍋溫控制180℃-220℃
      ，要在香氣最適宜的溫度進行殺青，才能保證制茶的香氣與韌度
      。
       
       7
      、揉捻：目的是使茶條成型，外型美觀
      ，使葉細胞破碎
      ，單叢茶茶葉內(nèi)含物滲出黏附于葉面，經(jīng)過生化作用
      ，是茶葉色澤油潤
      ，滋味濃稠、湯色艷亮
      。揉捻需要掌握輕
      、重、抖松的用力技巧
        。
       
       8
        、初焙：將揉捻葉置于烘籠內(nèi)進行一次初焙，火溫要掌握在110℃
        ，時間5-10分鐘，中間要翻攪兩次
        ，翻拌要及時
        、均勻，攤放厚度不能高于一厘米
      ，烘至6成干可起焙攤涼
      。
       
       9、復焙：將初焙葉進行第二次復焙
      ，火溫掌握在100℃左右
      ，攤放厚度不能高于6厘米，烘至八成干則可起焙攤涼
      。最后進行第三次烘干
      ，火紋掌握在85-90℃。烘至足干
      ，足干的茶葉含水量保持在7%左右
      。
       
       9、拼配：由品茶師采用不同山頭
      、不同海拔
      、不同茶種進行調(diào)小樣
      ，經(jīng)過品茶，確定樣品
      ，然后進行拼配
      。保證品質(zhì)，讓口味趨同
      ，更加豐富
      ，配制出口感豐富、山韻
      、蜜韻突出
      ，香氣飽滿，回甘持久
      ，喉韻舒坦的標準好茶
      。
       
       10、三選（色選
      、風選
      、手選）：鳳凰單叢茶經(jīng)過色選、風選
      、手選
      ，挑揀制作過程中的茶梗、茶果
      、老茶片
      、不成型烘焙過度的茶葉，去瀝存金
      ，堅守品質(zhì)
      。
       
       11、炭焙：炭火烘焙
      ，通過炭焙增加天然的木香
      ，提高香氣飽滿度，減少茶葉水分
      ，延長茶葉的存放時間
      。經(jīng)過22小時的炭火烘焙改變茶性，使茶性轉(zhuǎn)溫
      ，常喝有助于暖胃
      ，適合大多數(shù)人群飲用。
       
       12
      、褪火：裝鐵罐里密封靜置2-3個月
      。
       
       13、挑揀：人工挑揀制作過程中的不符合標準的茶葉
      ，去掉品質(zhì)不高的
      ，留下的都是高品質(zhì)的上等茶葉
      ，費時費力，只為堅守品質(zhì)
      。
      

          
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      如何煮茶(煮白茶的方法)
      
                        
      如何煮茶關于煮茶
      ，并不是所有茶都適合煮，在這里簡單概括下
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      ，如帶梗的黑茶、茯磚茶
      、青磚茶
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      ，像老白茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      ，加上紅棗綿糯飽滿
      ，茶湯里伴隨著紅棗的甜味，一方面提升了茶的香氣
      ，另一方面還有健胃補血的功效
      。白茶有去火清燥之效，而紅棗補氣
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      單叢茶怎么沖泡
      
                        
      單叢為廣東名茶
      ，具有香高醇爽之特點
      ，而沖泡單叢茶分為溫杯、投茶
      、注水
      、出湯4個步驟，沖泡時先燙洗杯具
      ，之后將茶葉投入蓋碗之中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      泡綠茶每克茶沖多少水(正確的喝綠茶的方法是什么)
      
                        
      泡綠茶每克茶沖多少水泡綠茶每克茶沖50毫升水，綠茶是六大茶類之一
      ，沒有經(jīng)過發(fā)酵
      ，因此茶葉包含豐富的自然物質(zhì)，呈現(xiàn)嫩香
      ，且滋味鮮爽純正
      ，沖泡時綠茶的茶水比例為1:50，即250毫升左右的玻璃杯
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      蓋碗泡綠茶可以泡幾次
      
                        
      蓋碗泡綠茶可以泡幾次蓋碗泡綠茶可以泡3~5次
      。蓋碗是泡茶常見的器具之一，具有干凈
      、易出湯
      、茶水分離等優(yōu)點，同時可以真實還原茶味
      ，而蓋碗也常用來泡綠茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      雀舌茶怎么泡
      
                        
      雀舌茶是綠茶中的一種
      ，具有色綠
      、香郁、味甘等特質(zhì)
      ，而沖泡雀舌茶則分為溫杯
      、注水
      、置茶、沖泡4個步驟
      ，沖泡時注意水溫為85℃左右
      ，不能過高，再者不宜悶泡
      ，避免苦澀
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      蜜桃烏龍茶包可以泡幾次
      
                        
      蜜桃烏龍茶包可以泡幾次蜜桃烏龍茶包一般可以沖泡3~5次
        ，蜜桃烏龍茶是采用水蜜桃果肉干
        ，搭配優(yōu)質(zhì)烏龍茶制成，其茶既有清鮮果香
        ，又富含醇厚的茶香
        ，適宜正常飲用，沖泡時取一包蜜桃烏龍茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      沖泡白茶的步驟和時間(白茶泡法)
      
                        
      沖泡白茶的步驟和時間白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵亦不經(jīng)揉捻的茶
        ，其沖泡后具有鮮爽毫香濃，滋味鮮爽微甜
        ，淡雅醇香
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      武夷巖茶用什么茶具泡(武夷巖茶水仙的正確泡法)
      
                        
      武夷巖茶用什么茶具泡沖泡武夷巖茶用蓋碗茶具沖泡
        ，蓋碗能真實還原巖茶之巖骨花香