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    六大類茶葉的初制過程
    我國茶葉加工分三大部分
    ,即初制
    、精制、拼配加工。近年來茶葉加工不斷深化,向廣度和深度擴展
    ,產(chǎn)生了保健茶加工和其它深加工
    。1 綠茶初制 分三大工序:殺青、揉捻
    、干燥
    初制黑毛茶時的酶類變化
    黑茶的基本工藝流程是殺青
    、揉捻
    、渥堆、干燥
    。黑茶一般原料較粗老
    精品鐵觀音如何鑒別
    黃瑞坤:茶葉專家教你識別鐵觀音
    鐵觀音?龍門陣說茶嘉賓:黃瑞坤(重慶市工商聯(lián)〈總商會〉泉州商會安溪茶葉分會秘書長、福建安溪德茗茶廠重慶營銷中心總經(jīng)理)鐵觀音是烏龍茶的極品
    ,其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲
    ,肥壯圓結(jié),沉重勻整
    ,色澤砂綠
    形色聲香四步甄別鐵觀音
    專家認為,市民可從“形
    、色
    專家支招識別鐵觀音品質(zhì)的好壞
    識別安溪鐵觀音品質(zhì)的好壞,可以通過茶香
    、茶湯
    、葉底等方面來甄選。專家指出
    ,鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香
    鐵觀音鑒別茶葉也可以聽,
    鑒別茶葉的好壞
    ,我們一般靠聞香
    、品飲,但是您聽說過茶葉也可以靠聽聲來判斷優(yōu)劣嗎
    ?由請安溪縣飲香茶葉合作社社長
    ,給我們介紹下鐵觀音的鑒別方法吧:鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲
    ,肥壯圓結(jié)
    鐵觀音的品鑒功夫
    鐵觀音是烏龍茶的極品,其中尤以福建安溪為最
    。鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
    如何鑒別鐵觀音春茶優(yōu)劣
    一年之計在于春
    ,長和茶業(yè)鐵觀音春茶也已經(jīng)全面上市
    ,新一輪的鐵觀音新茶搶購正火熱進行中,那么我們應該如何鑒別茶葉的優(yōu)劣
    ?長和茶業(yè)培訓部許老師認為可從茶葉的形狀
    、色澤、香氣
    品鑒鐵觀音的要訣
    觀形優(yōu)質(zhì)鐵觀音條索肥壯、卷曲
    、緊結(jié)
    、沉重、勻整
    。茶梗圓形
    ,飽滿、光亮
    、整齊
    ,俗稱?腰鼓筷?。傳統(tǒng)風味的鐵觀音色澤烏油潤
    、砂綠明、紅點顯
    ,呈香蕉色或芙 蓉色
    非冷凍下茶的貯存和保鮮
    茶具有鮮爽清雅的自然風味
    ,在貯存過程中有不當
    ,就會失去原有的風味。越高檔名貴的茶葉
    ,保鮮難度越大
    。家庭用茶的保存:家庭選購的茶葉,不論是散裝的或有包裝的
    普洱收藏誤區(qū)
    、有些人盲目追求三五十年的普洱陳茶,甚至于索取所謂的 樟木香和荷香這種只有野生茶樹才有的香氣
    收藏普洱茶
    普洱茶和其他茶葉相比是一種特別耐藏的茶
    ,經(jīng)過一定的時間存放,由于普洱茶的后熟作用
    ,普洱茶的品質(zhì)會隨著存放年限的延長而提高
    。但是
    茶葉的保質(zhì)期
    茶葉的保質(zhì)期茶葉保質(zhì)期沒有明確的規(guī)定,德信茶在原料和生產(chǎn)都嚴格控制水分含量采用先進的保鮮技術
    影響茶葉保存的主要因素
    商品茶
    ,是一種具有疏松多孔體性質(zhì)的植物飲料。它對水分
    、異物的吸附力很強
    ,而其香氣又極易揮發(fā)。當茶葉貯藏保管不當時