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合理采摘茶樹
茶樹在系統(tǒng)發(fā)育過程中逐漸形成了它固有的生物學(xué)特性
，提示并充分認識茶樹的生物學(xué)特性與環(huán)境條件的相互關(guān)系
，就能獲得種茶的更大自由
。合理采摘的主要科學(xué)依據(jù)是：1
、茶樹新梢的生長特性茶樹在年生育周期中
秋末冬初茶園的科學(xué)管理
茶鄉(xiāng)人民在多年的生產(chǎn)實踐中
，積累了許多豐富的茶園茶樹科學(xué)管理經(jīng)驗
。秋末冬初
，眾多茶園逐步進入修養(yǎng)期，管理茶園宜早不宜遲
。在此
，筆者根據(jù)多年的經(jīng)驗，提出以下茶園土壤
綠茶鮮葉加工技術(shù)
烘青綠茶，除少量以烘青產(chǎn)品在市場直接銷售外
，大多數(shù)的烘青作為害制花茶的茶胚
，通過害花，加工成花茶
，供應(yīng)喜喝花茶的人們消費
。如我國的東北、華北
、西北和四川成都地區(qū)等
制作安溪鐵觀音的七個程序
安溪鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點
，屬于半發(fā)酵的品種
，采回的鮮葉力求完整，然后進行涼青
、曬青和搖青
。搖青是制作鐵觀音的重要工序，通過搖籠旋轉(zhuǎn)
鐵觀音的拖酸制法
從泉州近些年來茶業(yè)市場的發(fā)展歷程來看
，最早流行“拖酸”茶的是晉江、石獅
，再次是市區(qū)
制作紅茶的工藝
紅茶
，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料
，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切）
。發(fā)酵
。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)
鐵觀音的品鑒
鐵觀音的品鑒名茶鐵觀音的沏茶技藝
，沖泡過程非常講究
，是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)格為一體的品茶藝術(shù)，極具濃郁的地方特色
，它傳達的是：純、雅
、禮
、和的茶道精神理念。純：茶性之純正
，茶主之純心
何謂陳年安溪鐵觀音,
從廣義上說
，新茶上市了
，沒有賣掉的鐵觀音都是陳年鐵觀音。從這個意義上
，陳年鐵觀音也包含清香和濃香兩種
，制作工藝也無特別之處。但如今“陳茶熱”中流行的陳年鐵觀音是由傳統(tǒng)鐵觀音生成的
濃香型和清香型鐵觀音的區(qū)別
“清香型”烏龍茶與“濃香型”烏龍茶之比較 ---烏龍茶
，是我國六大茶類之一，有“中國特種茶”之稱
。歷史上
，烏龍茶消費地區(qū)主要集中在閩北、閩南
，廣東潮州
幾大主產(chǎn)區(qū)鐵觀音的茶質(zhì)分辨
鐵觀音克數(shù)的秘密
喝鐵觀音的市民們注意了
，如果你喝的是品牌茶
，你會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在市場上小袋裝的鐵觀音克數(shù)不再是習(xí)慣上的7克裝了，也許是7.2克
，也許是7.5克
綠茶質(zhì)量的優(yōu)劣如何識別?
鑒別綠茶的方法
綠茶的品質(zhì)差別較大
，可根據(jù)綠茶外觀和泡出的茶湯、葉底進行鑒別
。新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠
、有光澤，聞有濃味茶香
；泡出的茶湯色澤碧綠
，有清香、蘭花香
、熟板栗香味等
生產(chǎn)和銷售單位貯存茶葉方法
生產(chǎn)和銷售單位貯存茶葉方法茶葉加工廠包裝出口
、供應(yīng)市場銷售，茶葉研究所茶葉標準樣品等的貯存
，因貯存時間較長
，可采用以下方法。（1）真空常溫貯存：將茶葉裝入鐵皮罐內(nèi)
，焊好封口
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